亳州学院专业介绍-酿酒工程

生物与食品工程系（0558-3030060、0558-3030061）

（二）酿酒工程

1.培养目标：本专业面向酿酒工程及相关领域，培养德智体美劳全面发展，具备正确的人生观和价值观，具有较强的社会责任感与创新精神，积极践行社会主义核心价值观，符合国家酿酒行业、区域社会经济建设发展需求，能系统掌握化学、生物化学、微生物学、食品科学、酿酒工程领域基础知识、基本理论和基本技能，具有创新意识和实践能力，能够在酿酒工程及相关领域从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、质量控制、教育教学等方面工作的高素质应用型专门人才。 

2.主修课程:生物化学、食品微生物学、食品工程原理、发酵工程、酒类风味化学、酿酒分析与检测、酿酒工程机械与设备、仪器分析、白酒工艺学、啤酒工艺学、葡萄酒工艺学、酒精工艺学、白酒品评与勾兑、食品工程原理课程设计、酿酒工厂设计课程设计、酿酒综合实践（白酒、葡萄酒、啤酒、白酒品评与酒体设计）等。

3.学制：四年，授予工学学士学位。

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