福州黎明职业技术学院烹调工艺与营养（中西餐方向）专业介绍（福州黎明职业技术学院高考专业库）

1、福州黎明职业技术学院烹调工艺与营养（中西餐方向）专业介绍

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2、福州黎明职业技术学院烹调工艺与营养（中西餐方向）专业介绍

基本修业年限三年

培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与 营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐 饮、酒店工作的高素质技术技能人才。 就业面向

主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮、厨房等岗位，从事餐饮一线生产、经营 管理、食品加工等工作。

主要职业能力

I．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；

2．具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力；

3．具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力；

4．具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力：

5．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。

核心课程与实习实训 1．核心课程 烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与 实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。

2．实习实训

在校内进行原料加工、厨具使用、烹饪工艺、菜品设计与制作等实训。

在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。

职业资格证书举例

中式烹调师（初级、中级） 中式面点师（初级、中级） 西式烹调师（初级、中级）

西式面点师（初级、中级） 营养配餐师（四级、三级）

衔接中职专业举例

中餐烹饪与营养膳食西餐烹饪

接续本科专业举例

烹饪与营养教育食品科学与工程

3、福州黎明职业技术学院简要介绍

福州黎明职业技术学院是由福建省黎明企业集团公司投资兴办，经省政府批准设立的全日制民办高职院校，2004年开始面向省内外招生。学院拥有福屿和地球村两个校区，校园占地面积300多亩，校舍建筑面积14万平方米，实训基地总面积6万多平方米，实验设备总数近2000台套，图书馆藏书近30万册。学院设有烹饪、药学等6系2部，23个专业。在校生3000多人，教师200人，其中副高以 ...

4、福州黎明职业技术学院烹调工艺与营养（中西餐方向）专业好不好，在全国各高校烹调工艺与营养（中西餐方向）专业的排名情况

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