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1、主料：面粉400克；辅料：菠菜200克,酵母2克,黄瓜100克,猪肉(瘦)100克。调料：辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,酱油2克,陈醋10克,盐3克。 2、把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成......
1、主料：面粉400克；辅料：菠菜200克,酵母2克,黄瓜100克,猪肉(瘦)100克。调料：辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,酱油2克,陈醋10克,盐3克。
2、把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；
3、面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；
4、用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；
5、面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；
6、洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；
7、把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；
8、取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；
9、倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；
10、将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；
11、蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。凉拌凉皮的制作要诀： 蒜油：大蒜洗净放入油锅内炸出香味，捞出大蒜即得大蒜油。
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