香椿切碎了还能焯水吗-香椿切碎了还能烫吗

香椿是比较受欢迎的一种蔬菜，它吃起来很不错，营养价值高，很多人都会用它炒菜吃，比如香椿炒鸡蛋、香椿炒豆腐等等，很多人都喜欢吃。香椿吃之前是需要焯水的，那么香椿切碎了还能焯水吗？下面让我们具体来看看吧！

一、香椿切碎了还能焯水吗

香椿切碎了还能焯水，只不过焯水时间要缩短一点。

香椿虽然香气诱人，味道鲜美，但也含有一些对人体有害的物质。如果吃得不好，会引起食物中毒。热烫是将有害物质排出体外，减少其对人体的危害。香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐是对人体危害最大的天然成分。它们能使细胞癌变并导致癌症的高发病率。热烫后，这些物质的含量会大大降低，其致癌性也会减弱。

香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用后可能在体内形成致癌物质。水热烫1分钟左右，亚硝酸盐和硝酸盐的去除率可达2/3以上，因此需要热烫。香椿焯水后不会影响口感，可以做成香椿炒蛋、香椿拌豆腐等菜肴。

二、香椿怎么焯水好

1、先将香椿的部分老叶去掉，再用清水洗净。

2、在锅里加热热水，加入适量的盐和食用油。

3、将香椿放入沸水中烫30秒。

4、香椿烫后，取下香椿，用过冷水洗净，沥干水分，直接使用。

提示：

吃香椿最好的方法是用开水烫一下，因为香椿富含草酸，草酸很容易与钙结合形成草酸钙，进而导致钙的吸收下降。

三、香椿不适合任何人吃

1、肾病患者

香椿中所含的草酸被人体吸收后，会与人体蛋白质融合产生沉淀物，加重肾病，诱发一些并发症，因此不适合肾病患者。

2、眼病患者

香椿中含有大量挥发性芳香物质，如香椿。虽然能起到开胃的作用，但如果眼病患者吃得太多，会给身体带来压力。

3、阴虚干热患者

香椿行经肝经有助于阳，所以阳虚患者食用香椿有好处，但阴虚干热患者若食用香椿则会加重肝火旺的现象。