沙茶是什么 沙茶简单介绍

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1、沙茶(潮语读沙嗲)原是印度尼西亚的一种风味食品,印尼文为sATE(沙嗲),其原意是烤肉串,多用羊肉。鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣。传入潮汕地区后,只取其辛辣的特点调成一......

1、沙茶(潮语读沙嗲)原是印度尼西亚的一种风味食品,印尼文为sATE(沙嗲),其原意是烤肉串,多用羊肉。鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣。传入潮汕地区后,只取其辛辣的特点调成一种调味品,称为沙茶酱。

2、沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄,辛辣香浓,是潮州菜常用的调味品之一。沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。

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