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1、主料：绿豆芽200克，白糖1勺，陈醋1勺，红辣椒6个，香葱﹑盐﹑花椒﹑食用油各适量。 2、辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。 3、绿豆芽用清水冲洗干净。 4、锅中加适量水，烧开。......
1、主料：绿豆芽200克，白糖1勺，陈醋1勺，红辣椒6个，香葱﹑盐﹑花椒﹑食用油各适量。
2、辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。
3、绿豆芽用清水冲洗干净。
4、锅中加适量水，烧开。
5、豆芽倒入开水中，立即关火。
6、将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。
7、豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。
8、放入一勺陈醋，再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀。
9、加适量盐进行调味。
10、再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。
11、锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。
12、花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。
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