1、准备红菜心、干辣椒、大蒜。
2、红菜心洗净,去掉老、黄叶。
3、红菜心梗大头那一头,看看老不老,老就切掉1-2公分不要。
4、红菜心叶子摘下来,切段,单独放一堆。红菜心的菜梗一条一条切,大头斜切成0.5公分厚的斜片。小头就切跟斜片差不多长的小段,菜梗单独放一堆。这是关键一步。
5、蒜瓣拍烂蒜蓉,干辣椒斜切段
6、大火热锅,放适量油,油8成热。下干辣椒蒜蓉划拉几下炝锅,下红菜心梗,翻炒2分钟,再下红菜心叶,翻炒到菜叶略略不那么硬朗,放盐,炒匀出锅。
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