可以做炖牛尾,具体做法如下:
1、主料:牛尾1000克。辅料:菇(鲜)150克,碱25克。调料:盐5克,味精3克,黄酒50克,大葱25克,姜25克。
2、新鲜牛尾放在中火上烧,边烧边在牛尾四周转动(如不及时转动,皮容易爆裂);
3、再放入开水锅内,加点儿食碱,除去油腻,煮开,焖10分钟;
4、稍凉一下,取出牛尾,刮去杂质,洗净,按尾骨关节切成小段;
5、开水锅内放入牛尾段烧开后煮10分钟,把牛尾捞出,用清水洗净;
6、牛尾放入沙锅内,加入黄酒、葱段、姜片、清汤,加盖再烧开;
7、转微火煨5小时,揭盖,取出葱段;
8、加入香菇、精盐、味精,调好味,继续炖至酥烂即成。
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