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1、准备好豆腐、肉末、牛肉干或者新鲜猪肉、花椒粉、黄酒、盐、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、花椒粒、辣椒、豆豉，豆瓣酱。 2、洗干净锅， 放入花椒里面小火哄炒。炒出香味，......
1、准备好豆腐、肉末、牛肉干或者新鲜猪肉、花椒粉、黄酒、盐、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、花椒粒、辣椒、豆豉，豆瓣酱。
2、洗干净锅， 放入花椒里面小火哄炒。炒出香味， 且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎。
3、将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟。
4、烧热锅， 放适量的油， 下入姜蒜末煸炒。
5、煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒。
6、香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒。
7、牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色， 再加入适量的水。
8、煮开后放入盐泡过的豆腐块。
9、炖煮一分钟后加入适量的盐。
10、再加入水淀粉勾芡。
11、芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末。
12、最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上即可。
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