炸糍粑为什么会起泡-糍粑怎样炸来又软又泡又黄

糍粑是一种用糯米制成的传统食物，吃起来非常软糯，一般可以油炸之后蘸红糖或者白糖来吃。不过有的人在自己炸糍粑的时候，会出现起泡的情况，甚至里面的白心会爆出来，影响美观。那么为什么炸糍粑会起泡呢？

炸糍粑为什么会起泡

这是因为油温过高。炸糍粑油温不宜过高，油炸后，糍粑芯会从中间冒出来。 还要注意一次不要放太多，防止粘连。糍粑应在平底锅中用冷油加热，小火慢煎，煎好后再煎另一面。油炸也是如此，火锅和冷油是重点。可以在糯米糕的外面沾上干粉或面包糠，主要是油多和热，可以快速凝固里面的蛋白质，不易粘锅。

糍粑怎样炸来又软又泡又黄

方法一

准备好干糍粑，切成大小相同的小方块。锅中倒入半锅油，用大火加热。油温60%热时，转小火，然后一块块加入糍粑。当一侧颜色发生变化时，您可以将其翻转并再次煎炸。继续翻动，让糍粑均匀分布在两面。同时要注意炸好的糍粑温度不能太高，以免糍粑表面起泡。等糍粑两面煎至金黄色后，捞出沥干，盛入盘中，趁热撒上白糖即可食用。

方法二

也可以试着在锅里留少许底油，加两大勺糖，一小碗水，然后把炒好的糍粑倒入锅里，然后翻炒至变软。泥浆糍粑的口感和口感非常好。

糍粑是什么做的

糍粑是一种将糯米蒸熟捣碎而成的食品。糍粑是用石锤或芦竹将煮熟的糯米捣成石槽（因地方不同，有的用竹代替）。 一般来说，这种食物可以称为糍粑。传统的糍粑是用优质糯米，最好是壳薄而软的红谷糯，加工成白糯米。糯米用水浸泡，放入木甑中蒸糯米饭，放入石臼，用杵槌捣碎。