食品卫生与营养学考研可以考哪些专业？

每年考研季，很多学生都会面临选择适合自己未来发展的专业的难题。对于食品卫生与营养学专业的同学来说，了解可以选择的研究生专业非常重要。本文将为大家详细介绍大学食品卫生与营养学专业的学生可以选择的研究生专业方向。

1. 食品卫生与营养学专业基本介绍：

食品卫生与营养学专业是什么：

食品卫生与营养学主要研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分在机体里的分布、运输、消化、代谢等方面的基本知识和技能，进行营养指导、食品卫生的监督与检测等。例如：针对不同疾病的临床营养食谱的编写，食品内细菌、霉菌的检测，营业餐馆卫生的监督管理等。 关键词：营养 食物 卫生 霉菌

食品卫生与营养学专业学什么：

《营养学基础》、《临床营养学》、《食品卫生学》、《食品工艺学》、《食品毒理学》、《烹调学》、《生理学》、《生物化学》、《流行病学》 部分高校按以下专业方向培养：食品质量与安全。

食品卫生与营养学专业干什么：

医疗卫生单位：营养指导、临床营养治疗、卫生知识普及； 食品类企业：食品工艺、食品卫生、质量检测； 政府、事业类单位：食品卫生监督、食品安全检测。

食品卫生与营养学专业详解：

培养目标：本专业培养具备预防医学和营养与食品卫生学的知识和能力，能在社区营养及食 品安全领域从事营养指导以及食品卫生监督、检验和管理工作的复合型人才。

培养要求：本专业学生主要学习临床医学、预防医学和营养与食品卫生学的基本理论和基本 知识，接受实验研究、人群调查研究和监督管理方面的基本训练，具备相关科学研究、监督管理工 作和实验室检测的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1．掌握临床医学、预防医学和营养与食品卫生学的基本理论、基本知识；

2．掌握各类人群在正常和特殊条件下的营养需要及营养水平鉴定；

3．掌握食物营养价值的分析，食物资源开发和食品强化的营养设计与鉴定；

4．具有食品中各种污染物、添加剂、天然有毒成分及其他有害物质检测的基本能力； 5．掌握食物中毒及其他食源性疾病的流行病学调查、中毒者抢救以及食物中毒的预防 措施；

6．熟悉食品卫生与营养方面宣传教育的理论、方法；

7．熟悉我国食品安全监督管理、法律法规、方针政策、技术规范和道德规范，具有实际工作 能力；

8．了解食品的加工烹饪过程以及可能存在的营养和食品安全问题；

9．了解营养与食品卫生学的发展动态，具备初步开展科学研究的能力、批判性思维和创新 意识。

主干学科：临床医学、预防医学。

核心课程：预防医学、营养学基础、公共营养学（包括营养宣传教育）、分子营养学、临床营养 学（包括常见的食物烹饪方法）、食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品安全评价体系、食品 工艺卫生学、食品安全的监督管理。

主要实践性教学环节：临床实习9周、毕业生产实习20周（实习内容为食品污染与食源性疾 病、公共营养、食品的监督管理、食品工艺、临床营养学、营养宣传教育），最后8周要求学生撰写 毕业论文。

主要专业实验：营养学部分实验和食品卫生学部分实验，所有实验都编入《营养与食品卫生 监督检验方法指南》。

营养学部分实验包括食品中维生素A的测定、PER设计讨论、人体热能消耗的测定、人体体 格与营养缺乏病体征检查、膳食调查讨论、食谱编制、居民食物结构与社会营养监测、基因多态性 对钙吸收的影响、葡萄糖对基因表达的影响、动物血清蛋白电泳、稳定性同位素铁和锌的测定、食 谱的设计和计算、医院膳食管理等。

食品卫生学部分实验包括食品中真菌与酵母菌的测定，罐头中微生物的检测，行为毒理的检 测方法，免疫毒性测定，食品企业设计审查识图，酒类、罐头、乳品类食品的卫生学评价，食品中农 药的检测，容器包装材料的溶出实验，食品中人工色素的测定，鲜奶的卫生质量检测，白酒中甲醇 杂醇油的测定，肉中亚硝酸盐的检测，食品中化学毒物快检，食物中毒的调查处理，食品卫生处罚 案例分析等。

修业年限：五年。

授予学位：理学学士。 1005 中医学类

2.食品卫生与营养学考研可以考哪些专业？

接下来，我们来看看食品卫生与营养学专业的学生在研究生阶段可以选择的一些专业方向：

食品科学与工程、食品工程、生物与医药、食品加工与安全

3. 食品卫生与营养学专业考研备考建议：

对于准备考研的食品卫生与营养学学生来说，掌握以下几点是非常重要的：

基础知识复习：确保对食品卫生与营养学的基本理论和知识有全面的理解。

深入研究：选择一个感兴趣的领域进行深入研究。

考研政策关注：密切关注教育部和各高校关于食品卫生与营养学考研的最新政策和变动。

选择正确的研究生专业对于未来的职业规划至关重要。希望本文能够帮助食品卫生与营养学专业的同学们更好地了解可以选择的研究生专业方向，并为将来的考研之路提供一些帮助和指导。