1、猪蹄去毛洗净,将其一分为二再切成块;
2、锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开,开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用;
3、取约2汤勺辣火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加,锅洗净,加入火锅底料。因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了;
4、放入葱段、姜片和八角,中小火炒香锅底;
5、放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、糖,将调料包中所有的干香料混合,放入调料包中;
6、锅中加入热水,因为是吃火锅,所以水量可以多一些。再投入调料包;
7、放入干辣椒同煮,开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时;
8、一个小时后,放入盐调味,继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。
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