活珠子什么味道-活珠子的咸味怎么出来的

活珠子是孵化发育中半成型的小鸡胚胎，因为透过囊膜看上去像鲜活的珍珠所以叫活珠子。只有鲜活的新鲜做的才能算活珠子，不然死掉的活珠子就要叫毛蛋或者喜蛋了。活珠子是南京本地的特色美味，很多人相信都没吃多，那么活珠子吃着是什么味道呢？

活珠子什么味道

活珠子里先喝的汤水是鸡汤的味道带点蛋腥味，然后吃里面的肉，第一口是蛋清的味道和一点鸡肉丝的混合。鸡肉比平时嫩一点，偶尔会吃到口感类似脆骨的东西，但可以嚼碎，也可以吐出来。如果是烤的，味道没有活珠子那么甜，有点毛但在嘴里不明显，味道也是烤的鸡肉和鸡蛋的味道，但里面的鸡肉会更嫩。

活珠子的咸味怎么出来的

这种是因为做的时候加了盐的，或者用盐水煮的，因为活珠子容易变质。不过如果是在外买的做好的活珠子的话，要当心可能是死珠子，因为死珠子难免会有臭味，煮的时候放香料和盐可以压住臭味。自己做的话是可以不加任何调料的，吃的时候先吸汤水，非常嫩滑，然后再吃里面还没完全孵化的嫩鸡肉，要是觉得没味也可以蘸上椒盐来吃。

活珠子怎么保存

活珠子离开炕以后在常温下能保存3到5天。活珠子新鲜的最好吃，所以最好买来就煮了食用。如果是要送人或者暂时不吃的话，就不要急着煮，可以放冰箱存着。如果条件不允许，也可以煮好再带，但是越早吃越新鲜越好吃。0-15℃可以保存7天,15℃以上放4天,煮熟后2-5℃冷藏储存可延长4-5天，但注意食用前加热。