武汉职业技术学院食品生物技术专业介绍

食品生物技术

Food Biotechonlogy

专业概况

食品生物技术专业开设于2004年，是教育部“1+X”可食食品快速检验职业技能等级证书制度试点专业，是武汉市农产品食品检验员高技能人才培训基地。专业师资力量强、教学资源足，实验实训条件完善。与武汉市仟吉食品有限公司、武汉市玫隆皇冠食品有限公司、嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司、武汉森澜生物科技有限公司等许多知名食品企业建立了长期稳定的校企合作关系，采取“订单式培养”合作模式，满足了本专业学生的顶岗实习和就业需求。近年来，本专业毕业生就业率长期稳定在98%以上。

培养目标

本专业主要是针对食品企业对岗位人才的知识、能力和素质要求，培养理想信念坚定，德智体美劳全面发展，具有“品德高尚、技艺精湛、踏实肯干、敢为人先、家国情怀、走向世界”特质，熟练掌握现代食品生物技术的基础知识和技能，具备一定的创新思维意识和创新创业能力，在生物工程、发酵、食品、功能性食品等行业从事质量分析、质量控制、生产加工、产品研发、市场营销的高素质技术技能人才。

专业特色

（一）专业教育与“双创”教育相融合

本专业将专业教育与“双创”教育相融合，以课程平台、创新实践平台和创业实践平台为依托，培养具备通用职业能力、专业核心能力、专业拓展能力和创新创业能力的高素质技术技能人才。课程平台主要面向食品分析检验岗位、质量管理岗位、生产加工岗位等核心岗位，培养学生具备一定的食品分析检验能力、食品质量管理能力和食品生产加工能力；创新实践平台以“英才计划”“技能大赛”“课程设计”等为培养手段，培养学生创新意识和创新思维能力、主动获取和应用知识的能力、独立分析与思考问题的能力；创业实践平台立足于食品创新创业实践基地和啤酒生产实训基地，培养学生自主创业能力。

（二） “岗课赛证”综合培养

专业课程与技能大赛（全国食品营养与安全检测高职院校在校生技能大赛、湖北省高职院校技能大赛农产品质量安全检测赛项、全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛、湖北省大学生酒体设计大赛）、职业技能等级证书（教育部“1+X”可食食品快速检验职业技能等级证书、人社部农产品食品检验员职业资格证书）相衔接，以行业认证、技能竞赛的能力和素养要求为目标整合教学内容，实现学生“岗课赛证”综合培养。

主干课程

（一）食品分析与检测模块课程

食品营养与健康、仪器分析、食品感观评定、食品分析技术、食品安全快速检测、食品标准与法规、食品质量与安全。

（二）食品生产与加工模块课程

食品加工技术、发酵食品生产技术、生物活性物质的分离与纯化、发酵工程设备、功能性食品、食品保藏技术。

（三）创新与创业模块课程

创新思维、创新创业基础、食品文化概论、食品市场营销、食品企业管理、门店运营与管理。

师资团队

本专业现有专任教师14名，其中教授1人，副教授8人，年龄层次合理、教学经验丰富，“双师”素质教师占专业教师的80%以上。同时从第三方检测机构、营养及健康管理机构、食品加工企业等聘任兼职教师，承担专业课程教学、实习实训指导和学生职业发展规划指导等专业教学任务。

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