齐齐哈尔理工职业学院餐饮管理专业介绍（齐齐哈尔理工职业学院高考专业库）

1、齐齐哈尔理工职业学院餐饮管理专业介绍

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2、齐齐哈尔理工职业学院餐饮管理专业介绍

基本修业年限三年

培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握餐饮管理专 业所必需的文化知识、现代烹饪专业理论知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事餐 饮和酒店产品研发、营销、经营管理、酒店服务等工作的高素质技术技能人才。 就业面向

主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮服务等岗位，从事餐饮一线生产、经营管 理、酒店服务与管理等工作。

主要职业能力

1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；

2．具备对现代烹饪设施设备操作及维护的能力，并能应用现代营养学、食品卫生学和食 疗保健基础知识进行菜肴创新的能力；

3．掌握本专业工作所必需的专业英语、中西烹调、面点基本理论、餐饮管理等知识，了 解食品卫生安全控制知识；

4．掌握餐饮成本的构成规律与核算的常用方法及厨房生产组织和管理能力；

5．掌握常见的烹饪技法，熟悉我国各地具有代表性菜品的制作工艺流程和风味特色；

6．熟悉餐饮企业部门运行管理与业务流程，现代厨房、餐厅布局常识和中央厨房运行的 基本规律。

核心课程与实习实训

1．核心课程

烹饪概论、烹饪工艺基础、语言艺术与交流技巧、食品安全与良好操作规范、宴席设计 与服务程序、地方风味制作、餐饮企业运行管理、餐饮信息管理技术、财务管理等。

2．实习实训

在校内进行烹饪工艺、中国名菜品赏析、宴席设计与服务程序等专业技能实训。

在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。

职业资格证书举例

中式烹调师（初级、中级） 中式面点师（初级、中级） 西式烹调师（初级、中级）

西式面点师（初级、中级） 营养配餐师（四级、三级）

衔接中职专业举例

高星级饭店运营与管理 中餐烹饪与营养膳食西餐烹饪

接续本科专业举例

酒店管理工商管理

3、齐齐哈尔理工职业学院简要介绍

齐齐哈尔理工职业学院始建于1981年，前身是齐齐哈尔市建设职工大学，由原齐齐哈尔市职工建筑工程学院和原齐齐哈尔市城建中专合并而成，是黑龙江省西北部地区唯一一所独立设置的成人高等学校。2011年上旬，经黑龙江省高等学校设置评议委员会专家组专家评议，经省政府批准正式成立齐齐哈尔理工职业学院。至此，学院完成了从成人高校转为普通高等职业院校的转变。学 ...

4、齐齐哈尔理工职业学院餐饮管理专业好不好，在全国各高校餐饮管理专业的排名情况

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