哈尔滨城市职业学院中西面点工艺（国际西点烘焙方向）专业介绍（哈尔滨城市职业学院高考专业库）

1、哈尔滨城市职业学院中西面点工艺（国际西点烘焙方向）专业介绍

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2、哈尔滨城市职业学院中西面点工艺（国际西点烘焙方向）专业介绍

基本修业年限三年

培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握中西面点工 艺专业所必需的文化知识、现代烹饪专业理论知识，遵守餐饮业操作规范，具备餐饮生产和 经营管理能力，从事餐饮业、酒店业中西面点生产、研发、营销、管理工作的高素质技术技 能人才。 就业面向

主要面向大中型餐饮企业、星级饭店的餐饮部门、厨房，及各类企事业单位的后勤餐饮 服务等部门，或独立的中式面点企业及烘焙、西点企业，从事中西面点生产、艺术面包师、 糕点主厨、菜单设计、中西面点开发、蛋糕设计等工作。

主要职业能力

1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力：

2．具备厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力；

3．具备烹饪原材料营养卫生分析、中西面点设计开发、营养配餐能力：

4．掌握本专业工作所必需的专业英语、中西面点基本理论、餐饮管理等知识，了解食品 卫生安全控制方面的知识；

5．熟练掌握中西面点的制作方法。

核心课程与实习实训

1．核心课程

中西烹饪原料、烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、中式面点工艺、西式面点工艺、面 点开发与创新、烘焙经营与管理等。

2．实习实训

在校内进行中式面点、地方特色面点制作及面包、蛋糕、饼干、泡芙、布丁制作等实训。

在相关餐饮企业、星级酒店、企事业单位后勤的中西面点部门或独立的中式面点企业及 烘焙和西点企业进行实习。

职业资格证书举例

中式面点师（初级、中级） 西式面点师（初级、中级） 营养配餐师（四级、三级）

公共营养师（四级、三级）

衔接中职专业举例

中餐烹饪与营养膳食西餐烹饪

接续本科专业举例

烹饪与营养教育食品科学与工程

3、哈尔滨城市职业学院简要介绍

哈尔滨江南职业技术学院是经省政府批准，国家教育部备案，具有独立颁发高职(专科)学历证书的全日制普通高校。学生在校期间可参加高等教育自学考试专本衔接教育，学习本科课程各科成绩合格可获得高等教育自学考试本科毕业证书和学位证书。学院位于哈尔滨市，坐落在国家著名旅游区金上京阿城新华开发区江南大学城，占地面积达10万平方米。学院设有图书馆、阅览室 ...

4、哈尔滨城市职业学院中西面点工艺（国际西点烘焙方向）专业好不好，在全国各高校中西面点工艺（国际西点烘焙方向）专业的排名情况

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