江苏食品药品职业技术学院2023酒店学院简介

招生宣传不断线 专业选择不盲从

为进一步加大线上招生宣传工作力度，切实解答考生及家长关心的核心问题，扎实做好招生咨询服务工作。学校以此为契机推出“学院介绍”系列推文，旨在通过对各二级学院及专业情况的详细介绍，为考生顺利考取我校心仪专业“保驾护航”。

最 全 面 的

最 准 确 的

最 权 威 的

专业介绍就在这里

“学院介绍”之酒店学院

学院简介

酒店学院初创于1996年，是江苏省内最早开设烹饪类和酒旅服务类专业的学院之一，现有来自全国27个省、市（自治区）的全日制大专（高职）在校生1700余人，全日制国际留学生40人，扬州大学烹饪与营养教育本科、南京大学旅游管理专接本本科、江苏省餐饮行业协会联办烹调工艺与营养和酒店管理继续教育专科生等约300人。学院作为教育部餐饮职业教育教学指导委员会委员单位、《淮扬菜通用规范》江苏地方标准牵头制订单位，秉承“厚德、强技、兴创、铸匠”的育人理念，已培养了1万余名餐饮和服务行业高技术高技能人才。

专业设置

酒店学院现开设有烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺、酒店管理与数字化运营、高速铁路客运服务5个专业，分别隶属烹饪工艺与营养和旅游服务两大专业群。其中，烹饪工艺与营养专业群为国家高水平骨干高职校重点建设专业群、国家优质高职校重点建设专业群、国家“双高”计划重点建设专业群、教育部首批现代学徒制试点专业群、江苏省高职校高水平专业群、江苏省成人教育重点建设专业群；旅游服务专业群为学院老牌重点建设专业群。

师资力量

酒店学院现有校内教师45人。其中，教授5人，副教授14人，全国餐饮业职业教育教学指导委员会委员1人，中国烹饪协会副会长委员1人，国家烹饪大师和名师8人，国家服务大师和国家职业经理人8人，餐饮酒店国家级评委3人，国家注册营养师和高级营养师7人，国家英语高级导游和高级导游2人，全国餐饮业职业教育优秀教师2人，“江苏省餐饮行业十大工匠”2人，江苏省最美职教教师1人，省餐饮注册评委、烹调师、茶艺师、调酒师、导游、礼仪培训师等30人，江苏省“333”工程培养对象2人，江苏省高校“青蓝工程”学术带头人和骨干教师3人。除新进教师外，教师100%具有境外单位专业学习和培训经历，教师100%具有世界知名餐饮、酒店和旅游专业技术培训机构培训经历，教师100%具有世界知名餐饮、酒店和旅游企业工作或挂职锻炼经历；学院还聘请包括产业教授、世界知名酒店集团和旅游集团培训师、米其林星级厨师、博古斯世界烹饪大赛评委、非遗传承人、行业企业大师和能工巧匠60余人为我院兼职教师，为人才培养保驾护航。

实训条件

校内实训面积约8000平米，拥有省级烹饪和旅游实训基地2个，各专业教学实训室、环幕虚拟仿真和远程视频示范室等实践教学实训室38个，大师工作坊、乡土菜研究所、实习宾馆等创新研发和创业孵化基地3个。与洲际、万豪、卓美亚、喜来登、迪士尼、凯悦、美心、蔡嘉、万达嘉华、中青旅、地中海邮轮、皇家加勒比邮轮、歌诗达邮轮等境内外100余家知名酒店和旅游集团合作共建校外实习和就业基地；与吴江宾馆、海澜集团和艾迪花园酒店等企业共建企业教学基地，合作开展现代学徒制人才培养。校内外实训条件可充分满足学院各专业学生课程实践学习、技能训练和鉴定、职业技能竞赛训练、创新创业训练、兴趣社团训练、校外实习、高质量就业和创业需要。

办学特色

专注核心技术技能培养：实践训练课时占总课时比例达65%以上，让学生在更多实践操作和练习中夯实基本功，掌握核心技术技能，提升职业素养，领会管理和服务要义。毕业生综合能力强，每年校园招聘会企事业单位提供的就业岗位数与毕业生数比例达6:1。

突出岗位职业能力培养：2009年起与境内外多家企业合作共建企业教学基地，实施师徒人才培养模式，校内教师和企业大师“双导师”培养、校内教学和企业岗位教学“双场地”教学、学校和企业“双主体”评价，真正实现“课岗融通，校店一体”，突出学生职业素养、岗位核心技术、创新创业能力和大国工匠精神培养，让学生毕业即为大师兄，跑早跑赢就业创业起跑线，毕业生创业率达5%。

强调一专多能：各专业以职业岗位能力培养为核心，同时校企共同开发迁移岗位、发展岗位包供学生拓展学习，学生精一专，通多专，会多能，充分满足学生专业兴趣和就业规划差异性需求。

打通学历提升通道：学院与南京师范大学、扬州大学等省内多所大学合作开展烹饪与营养教育和旅游管理等专业的本科学历教育，与法国保罗博古斯学院、西班牙国际餐饮学院、英国贝因斯托克大学、美国乔治王子郡社区学院、台湾元培科技大学等境外院校合作，为有需求和条件的学生打通海外本科和研究生学历提升、短期访学游学、专项技能培训和实习就业通道。

招生专业

烹饪工艺与营养

培养目标：

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握淮扬菜为核心的各类菜肴烹饪、冷拼、雕刻、分子烹饪、宴席设计、营养配餐与指导、餐饮管理等专业知识和职业技术技能，面向烹调技术与餐饮管理等岗位群，能够在高星级酒店、精品酒店、高档连锁餐饮企业和邮轮等单位从事菜肴烹饪、面点生产、营养配餐、产品研发和餐饮管理，能自主创业和独立经营小型企业的高素质技术技能人才。

核心课程：

主要开设烹调工艺、烹饪营养学、淮扬名菜制作、外菜系名菜制作、淮扬冷拼制作、果蔬雕刻艺术、面点工艺、淮扬名点制作、西餐工艺、菜肴创新设计、餐饮管理、酒店电子商务、中国旅游地理等专业课程。

毕业去向：

境内外高星级酒店、精品酒店、高档连锁餐饮企业和邮轮等企业的后厨烹调师、菜品研发员和营养配餐师等，可发展为企业主厨、生产管理或中高层职业经理人；也可自主创业或从事中等职业学校和培训机构教学工作。合作企业包括万豪、洲际、卓美亚、凯悦、华美达、地中海邮轮、皇家加勒比邮轮、歌诗达邮轮等26家国际品牌集团酒店公司和邮轮集团公司，万达嘉华、金陵集团等16家国内高星级酒店，苏州吴江宾馆集团、海澜集团、无锡艾迪、城市名人、同庆楼等28家国内精品酒店集团、连锁餐饮集团和现代学徒制合作企业。

我院与南京师范大学和扬州大学合作开办本科教育，学生可通过专接本或函授的形式取得烹饪与营养教育和旅游管理专业本科，学生也可通过专转本形式升入省内本科院校，获得本科学历和学士学位；对于有条件和需求的学生，也可通过西班牙国际餐饮学院、法国保罗博古斯学院和美国乔治王子郡社区学院等与我院合作的多家境外院校开展本科和研究生等学历提升、短期游学或专项技能培训及认证。

中西面点工艺

培养目标：

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握面点原料、中西面点工艺理论、食品安全、营养和餐饮管理等知识，中式面点制作、西式面点制作、蛋糕裱花、西餐制作、基础菜肴制作等技术技能，面向中式面点、西式面点、中式烹调、西式烹调和餐饮管理等岗位群，能够在高星级酒店、中西餐厅、中西面点加工等企业从事中、西面点生产、产品研发和管理，能自主创业和独立经营小型企业的高素质技术技能人才。

核心课程：

主要开设中西面点工艺基础、中西面点制作、西式甜点制作、蛋糕裱花工艺、中国名点制作、淮扬名点制作、翻糖蛋糕制作、面塑工艺、果蔬雕刻、果蔬拼盘、面点创新设计、西餐制作、中式基础菜肴制作、营养配餐、食品安全、餐饮管理、服务礼仪、酒店电子商务、中国旅游地理等专业课程。

毕业去向：

本专业就业岗位主要为境内外高星级酒店、精品酒店、高档连锁餐饮企业、邮轮、西饼房和烘焙食品企业中式面点师、西式面点师、面点研发师，可发展为中高层生产管理人员；也可自主创业或从事中等职业院校和培训机构教学工作。合作企业包括万豪、洲际、卓美亚、凯悦、华美达、地中海邮轮、皇家加勒比邮轮、歌诗达邮轮等26家国际品牌集团酒店公司和邮轮集团，万达嘉华、金陵集团等16家国内高星级酒店，香港美心集团、蔡嘉法式甜品、城市名人、秦海楼等22家面点企业、国内精品酒店集团和连锁酒店餐饮集团。

我院与南京师范大学和扬州大学合作开办本科教育，学生可通过专接本或函授的形式取得烹饪与营养教育和旅游管理专业本科，学生也可通过专转本形式升入省内本科院校，获得本科学历和学士学位；对于有条件和需求的学生，也可通过西班牙国际餐饮学院、法国保罗博古斯学院和美国乔治王子郡社区学院等与我院合作的多家境外合作单位开展本科和研究生等学历提升、短期游学或专项技能培训及认证。

西式烹饪工艺

培养目标：

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握西餐原料、西点原料、西餐工艺理论、西点工艺理论、餐饮安全、食品营养和餐饮管理等知识，西餐制作、西式面点制作、西餐酱料调制、调酒、基础菜肴制作技术等技术技能，面向西式烹调、西式面点和中式烹调等岗位群，能够在高星级酒店、西餐厅、西式面点加工企业等从事西餐生产、西点生产、产品研发和管理，能自主创业和独立经营小型企业的高素质技术技能人才。

核心课程：

主要开设西餐工艺、西式面点工艺、西餐基础菜肴制作、欧美菜肴制作、日韩料理、东南亚菜肴制作、西式快餐制作、烹调工艺、烹饪营养、食品安全、餐饮管理、酒店电子商务、中国旅游地理等专业课程。

毕业去向：

就业岗位主要为境内外高星级酒店、精品酒店、高档连锁餐饮企业、邮轮、咖啡厅、高级会所、西饼房等单位的西餐厨房厨师、西式面点师和产品研发师，可发展为中高层生产管理人员；也可为西餐厅或西饼房自主创业，或从事中等职业院校和培训机构教学工作；合作企业包括万豪、洲际、卓美亚、凯悦、华美达、地中海邮轮、皇家加勒比邮轮、歌诗达邮轮等26家国际品牌集团酒店公司和邮轮集团，万达嘉华、金陵集团等16家国内高星级酒店，极食米其林酒店、品琉餐饮管理有限公司、香港美心集团、蔡嘉法式甜品等20家西餐西点企业、精品酒店集团和连锁餐饮集团。

我院与南京师范大学和扬州大学合作开办本科教育，学生可通过专接本或函授的形式取得烹饪与营养教育和旅游管理专业本科，学生也可通过专转本形式升入省内本科院校，获得本科学历和学士学位；对于有条件和需求的学生，也可通过西班牙国际餐饮学院、法国保罗博古斯学院和美国乔治王子郡社区学院等与我院合作的多家境外合作单位开展本科和研究生等学历提升、短期游学或专项技能培训及认证。

酒店管理与数字化运营

培养目标：

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握现代酒店服务与经营管理等知识，酒店前厅接待和客户关系处理，酒店餐饮服务、客房服务及督导管理，酒店运营、管理和问题解决等技能，面向酒店、餐饮、会展等服务与管理岗位群，能够在高星级酒店、精品酒店、餐饮集团、会展企业、康体服务中心、旅游集团、邮轮公司等单位从事服务、管理、商务洽谈及职业经理人工作，能自主创业和独立经营小型企业的高素质技术技能人才。

核心课程：

主要开设职业形象与礼仪、酒店服务心理、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理、酒吧服务与管理、宴会设计与管理、酒店市场营销、会展服务与管理、游轮服务与管理、民宿运营与管理、酒店人力资源管理和酒店活动策划等专业课程。

毕业去向：

就业岗位主要为高星级酒店、精品酒店、餐饮集团、会展企业、康体服务中心、旅游集团、邮轮集团的服务、运营和管理工作，可发展为中高层部门经理和职业经理人；也可自主创业或从事中等职业院校和培训机构教学工作；合作企业包括万豪、洲际、卓美亚、凯悦、华美达、费尔蒙、地中海邮轮、皇家加勒比邮轮、歌诗达邮轮等34家国际品牌集团酒店公司和邮轮集团，万达嘉华、金陵集团等16家国内高星级酒店，苏州吴江宾馆集团、海澜集团、无锡艾迪、城市名人、同庆楼、中青旅等38家国内精品酒店集团、连锁餐饮集团、旅游集团、会展公司和现代学徒制合作企业。

我院与南京师范大学开办专接本联合培养，学生也可通过专转本形式升入省内本科院校，获得本科学历和学士学位；对于有条件和需求的学生，也可通过法国保罗博古斯学院和美国乔治王子郡社区学院等多家境外合作单位开展本科和研究生等学历提升、短期游学或专项技能培训及认证。

高速铁路客运服务

培养目标：

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握高铁服务与管理和交通运输地理等知识，高速铁路服务、铁路车站管理、高铁客运组织、高铁乘务突发事件处理、高铁餐饮服务与管理、站场安检和票务等技术技能，面向高速铁路服务与管理、涉外商务岗位群，能够在高铁企业从事高铁乘务、高铁安全员、高铁站客运员、高铁站售票员、高铁站安检员、地铁站务员、涉外文秘等工作、也能在民航企业和高星级酒店从事服务和管理工作的高素质技术技能人才。

核心课程：

主要开设高铁概论、交通运输地理、铁路客运规章、乘务形象塑造、高铁客运组织、高速铁路服务、高铁餐饮服务与管理、站场安全检查、高铁乘务突发事件应急处置、铁路客票销售、乘务英语、高铁客运服务礼仪（社交、服务、商务）等专业课程。

毕业去向：

就业岗位主要为铁路企业、交通企业，民航企业、高星级酒店和旅游公司等单位的服务、组织和管理工作，也可从事中等职业院校或培训机构教学工作。合作企业为星铁航（江苏）教育科技有限公司，合作推荐的实习就业单位包括上海铁路局集团公司、济南铁路局集团公司、南京南站、南京站、淮安东站、苏州站、南方航空、东方航空、中国国际航空、南京禄口机场、上海虹桥机场等16家铁路和民航企业。

我院与南京师范大学开办专接本联合培养，学生也可通过专转本形式升入省内本科院校，获得本科学历和学士学位。

官网发布缓存图：

官网发布及后续更新地址：https://mp.weixin.qq.com/s/ntCwDhw3DzbvDsOxAQYqqA