中西面点工艺专业介绍-无锡商业职业技术学院

中西面点工艺专业

中西面点工艺专业开设于2016年，起源于烹饪工艺营养专业面点方向。是省高等学校特色专业，省高等学校品牌专业，省高水平职业院校重点建设专业。中西面点专业拥有一支学历层次高、教研能力强、操作技能过硬的学科互补“双师”型教学团队，现有校内专任教师8人，其中教授1人，副教授1人，博士2人，高级技师3人，国家职业技能鉴定考评员5人。中西面点工艺专业的“校三师三能”教学团队获校立项培育教学团队。中西面点专业与“津味（上海）餐饮管理有限公司-85度C”合作的现代学徒制项目是无锡市现代学徒制试点典型项目。

1、主干课程

饮食文化、中西面点原料、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与控制、中式面点工艺、西式面点工艺、地方风味面点工艺、面点创新设计与制作、现代厨政管理、餐饮门店连锁经营管理、智能烹饪原理与实践。

2、发展领域

品牌餐饮企业、中西点连锁企业、食品加工企业、各类企事业单位餐饮服务部门。

3、职业岗位

在品牌餐饮企业、中西点连锁企业、食品加工企业及各类企事业单位餐饮服务部门的面点制作、营养配餐、厨政管理、门店管理等岗位。首岗为品牌餐饮企业饼房、中西点连锁企业（门店）、食品加工企业生产技术人员；发展岗为门店店长、饼房主管、厨师长、行政总厨、餐饮部经理、区域经理；自主创业。

4、职业技能证书

中式面点师、西式面点师、中级烹调师、营养配餐员职业技能等级证书。

5、合作企业

依托津味（上海）餐饮管理有限公司、85度C、西贝餐饮集团、王品集团、洲际酒店集团、希尔顿酒店集团等全国乃至世界连锁化、品牌化的企业合作，培养 “智慧型、复合式、国际化”高素质技术技能型专业人才。通过与合作企业开展现代学徒制班，实行“多元培养、工学融合、学徒育英、素能递进”的人才培养模式。

6、教学条件

为了提高学生的专业实践能力，根据中西面点工艺专业人才培养目标的能力要求和岗位需求，学院加大对教学条件的投入，目前本专业拥有中央财政支持的职业教育实训基地项目西式面点实训室、中式面点实训室、中西面点实训室、营养配餐实训室、餐饮创业实训室、餐饮示范实训室等13个软硬件一流的校内实训室。

7、竞赛获奖

近年来专业教学团队教师获全国职业院校技能大赛优秀工作者、优秀指导教师，江苏省教学成果二等奖，全国餐饮职业教育教学指导委员会教学成果二等奖，全国信息化教学大赛二等奖、上合组织国家首届职业技能大赛优秀指导教师，江苏省烹饪大师技艺交流大赛金奖，江苏省职业院校技能大赛先进个人，全国高等学校餐旅类专业大学生创业大赛优秀指导老师，无锡市五一劳动奖章，无锡市技术能手，无锡市青年岗位能手，无锡市巾帼建功标兵等各项荣誉；指导学生连续多次获得江苏省职业院校技能大赛一等奖、二等奖，全国高等学校餐旅类专业大学生创业大赛特等奖、一等奖，指导学生设计完成多项江苏省大学生创新创业训练计划项目，获得省级优秀毕业设计、创业计划大赛奖励多项。

8、升学途径

学生通过“专接本”、“专转本”等形式进入南京师范大学、淮阴工学院、盐城工学院等本科院校学习并获取本科文凭。

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