辽宁现代服务职业技术学院2023年西式烹饪工艺专业介绍

二、专业介绍

本专业主要培养面向星级酒店西餐厅、高档西式餐饮企业、和国际邮轮海乘（烹饪）、辽宁省中职、培训学校相关西餐教学等职业岗位。掌握西方饮食文化、餐饮管理、食品安全等理论知识，具有娴熟的西餐冷菜、热菜、西点的职业能力和创新意识、精益求精的工匠精神、良好职业素养的德、智、体、美、劳全面发展的高端技能型专门人才。

专业文化核心：锄禾、阖和、尊重、团队精神、责任、诚信，凝练固化成锄禾文化，非遗文化融合革命文化，构成阖和专业文化内涵，培养学生“厚德载物、家国担当、精益求精、守正创新”精神。

专业紧密合作企业：蓝蛙隶属于AmRest 控股是中欧和东欧国最大的独立门店运营商，是世界500强企业。在欧洲的麦当劳、肯德基、必胜客、汉堡王、星巴克都属于该公司。全国蓝蛙年收入占总公司的2%，全国蓝蛙有70多家门店，是全国最大的西餐连锁机构，平均每月门店收入150万元，年营业额可达到12.6亿元。2017年开展合作，2018、2019、2020级学生开展订单班合作。每年给予学生2万元奖学金。

学生实习就业多面向于，辽宁地区国际品牌五星级酒店、中国高端西餐连锁企业以及最具特色的米其林餐厅、黑珍珠餐厅。

专业地位：辽宁西餐烹饪教学最高学府，号称东北地区西餐烹饪艺术家的摇篮。与四川旅游学院、浙江旅游职业技术学院、南京旅游职业技术学院、三亚中瑞酒店管理学院、南宁职业技术学院等八家院校成立西餐教育教学联盟，东北地区唯一院校。

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