青岛滨海学院2023年酒店管理专业介绍

专业设置背景

青岛市是山东省的旅游中心城市，作为支撑和带动全省经济社会发展的引擎，充分发挥着全省旅游枢纽和口岸作用。而酒店业在新常态下面临长期市场化的挑战，对于高端酒店管理人才的需求更加迫切。我校的酒店管理专业以培养“酒店业应用型中高层管理人才”为目标，契合了行业和地区的发展需求。

开设主要课程

旅游学概论、管理学、经济学、会计学基础、酒店管理学、现代服务业管理、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒店人力资源管理、组织行为学、酒店营销、酒店心理学、酒店财务管理、旅游与酒店法律法规、会议服务与管理、酒店行业及运营认知实践、酒店技能基础实践、酒店管理项目实践、酒店专业综合实习、毕业论文等。

适合什么样的学生学习

本专业适合有较强的学习意愿、喜欢与人沟通、愿意与人协作、具有吃苦耐劳精神的学生学习。酒店管理专业以其强大的塑造力将学生打造成为有较强职业能力和较高职业素养的酒店人。

专业优势与特色

酒店管理专业是我校的重点建设专业。采用中国化的“洛桑模式”，贯彻“实践先导-理论切入-知识能力体系完善-职业素养全面提升”的四步培养理念，遵循“横向运营职能部门”和“纵向岗位晋升级别”相结合的课程设计思路，以校内外实训基地为依托，注重“企业-学校-学生”全过程深度融合，知行做合一，培养学生从事酒店管理工作所需的职业理念、专业素养及可持续发展能力，打造高星级酒店中高级管理人才的金色摇篮。

实践教学

实习实训基地建设：

为了顺应现代酒店业的发展，培养更符合行业需求的酒店管理人才，学校投入建设了实体化运营的实践教学基地，包括国际学术交流中心、行知餐厅和五岳宾馆。

国际学术交流中心是学校按照五星级标准建造的酒店，总投资逾人民币4亿元，建筑面积超4万平方米，主要营业范围包括以国际学术交流、休闲、度假、会议、庆典、游乐、购物、商旅团队接待为主的客房、餐饮、会议、康乐项目等。作为酒店管理专业学生的综合实践教学基地，国际学术交流中心可以接纳所有酒店管理专业学生餐饮、客房、前厅、营销、人力资源管理、财务管理等模块的实习，为学生提供设施设备齐全的实习平台，加强学生对理论学习的掌握和对实践能力的培养。做为酒店管理专业重要的专项实训和综合实践基地，国际学术交流中心拥有先进的实训条件，可以承担多个项目模块的实训课程，作为模拟教学现场，提供给学生真实的工作场景。学生参与实际运营实践，参与实际经营与管理，不断经历和感受不同的工作场景，有助于不断提升综合服务与管理能力。

行知餐厅于2015年10月开始投入运营。餐厅楼面部分面积约1400平方米，包括宴会厅、贵宾小餐室、西餐厅、明档及吧台等；厨房部分面积约1200平方米，包括中餐热菜间、凉菜间、烧腊间、面点间，西餐热菜间、冷盘间、西点间，以及为之配套的初加工间、备餐间、库房等，并按照星级标准配备了相应的机器设备；同时还设有员工休息室、员工更衣室、淋浴间等。学生在此进行餐饮部分的实训和实践课程。

五岳宾馆是酒店管理专业最早的校内实训基地，可以提供住宿、餐饮、会议服务现有大床房6间，标准间25间，套房5间，能同时满足80多人的住宿床位。中餐餐饮包间有5个。五岳宾馆内建设有前厅实训室、客房实训室、中餐实训室、西餐实训室，能满足学生基本的实训需求。

同时建有校外实习基地13家，包括青岛香格里拉大饭店、青岛颐中皇冠假日酒店、青岛海尔洲际酒店、青岛金沙滩希尔顿酒店、青岛温德姆至尊酒店、青岛隆和艾美度假酒店、青岛丽晶大酒店、青岛海景花园大酒店、青岛西海岸威斯汀酒店、青岛东方影都万达文华及嘉华酒店、青岛威斯汀酒店、青岛海天大酒店等国内、国际连锁的五星及四星级酒店，能够很好地满足学生的实习要求。

实践教学体系建设：

酒店管理专业结合“横向运营职能部门”和“纵向岗位晋升级别”的设计思路，设置两个学期的技能基础项目（餐饮、前厅、客房、康乐、会议、工程、安保等）和三个学期的管理项目，通过强化过程实训环节，构建“知行做合一”的酒店管理专业中高层应用型人才培养的实践教学体系，具体见下图：酒店管理专业实践教学体系。

酒店管理专业的实践教学体系中的专业课程包括三类课程：第一类是实训课程，如酒店礼仪实训、酒店情景英语实训I、酒店情景英语实训II、酒店员工培训与开发实训、酒店文化与团队建设实训等，这些课程为学生进行专门化的技能训练，形成片段化的实践能力；第二类是实践类课程，如酒店行业及运营认知实践、酒店技能基础实践、酒店管理项目实践等，这些课程根据不同的项目目标，安排学生在不同酒店的基层岗位和管理岗位进行实践，学生通过轮岗，置身于真实的工作岗位，体验酒店实际经营的各个环节，了解酒店的运作流程，形成对酒店行业的专业认知，同时在这个过程中，学生可以提升个人的人际沟通能力、组织协调能力、灵活应变能力；第三类课程是综合实习和毕业论文等，这类课程对于学生进一步接触社会和对行业进行总结思考有很大的帮助。

就业领域与发展前景

酒店管理专业的毕业生可在高星级酒店等现代酒店及相关的企事业单位，从事一线运营管理、人力资源管理和市场营销等工作。我校的培养模式注重学生实践能力和可持续发展能力的培养，努力实现将酒店管理中高层管理人员进入社会培养周期从5年缩短至2-3年的目标。学生还可报考旅游管理、企业管理等管理类专业的研究生，将来从事管理、教育和研究工作。

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