青岛酒店管理职业技术学院烹饪工艺与营养专业介绍（青岛酒店管理职业技术学院高考专业库）

1、青岛酒店管理职业技术学院烹饪工艺与营养专业介绍

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2、青岛酒店管理职业技术学院烹饪工艺与营养专业介绍

1. 培养目标 本专业培养既具有现代烹饪理论知识，又能够从事烹调的具体制作，在酒店，宾馆，餐厅等单位担任一线技术与管理工作的高级应用型人才。
2. 基本知识要求 （1）掌握中西餐烹饪理论及基本技术，熟练掌握230个中西菜肴的加工切配及烹调方法；熟练掌握40个中西点心的制作方法。
（2）具备厨房管理基本理论知识、熟悉厨房管理具体环节，具备厨房设计和维护的知识。
（3）掌握烹饪原材料营养卫生分析、合理配餐技能。
（4）掌握计算机操作，取得全国计算机等级考试二级证书，并能够运用计算机从事餐饮业烹饪管理工作。
（5）英语的听说读写达到国家公共英语三级水平并取得证书，掌握本专业常用的英语词汇，能运用自如地向客人介绍菜品的原料、烹调方法，为客人服务。
（6）毕业时要通过考核取得高级烹调师的职业资格证书。
（7）毕业时要通过考核取得中级面点师的职业资格证书。
3. 应取得的证书
（1）普通话等级证书二级乙等；
（2）高职高专英语统考合格证；
（3）高级烹调师的职业资格证书；
（4）中级面点师的职业资格证书。
4. 就业方向
毕业生可从事大中型酒店、宾馆、餐厅的烹调技术与管理工作，大中型酒楼经营管理工作，配餐公司的营养与配餐技术与管理工作，也可从事大中专、职高和技校相关专业的烹饪教育和培训工作。
5. 主干课程
烹调技术、烹调原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐工艺、西餐概论、筵席设计、冷菜食品雕刻、切配技术、专业英语、面点工艺学、成本核算、饮食文化概论

3、青岛酒店管理职业技术学院简要介绍

青岛酒店管理职业技术学院坐落于素有“红瓦绿树、碧海蓝天”之称的中国最美海滨城市、中国最宜居城市——青岛，是经教育部批准成立的省属公办全日制普通高校。学院办学历史可追溯到1945年成立的私立青岛商科职业学校，经过几代人的不懈努力和矢志追求，2002年在山东省青岛商业学校和山东省饮食服务技工学校基础上创办青岛酒店管理职业技术学院。学院是我国第一所 ...

4、青岛酒店管理职业技术学院烹饪工艺与营养专业好不好，在全国各高校烹饪工艺与营养专业的排名情况

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