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从“超现实主义”到“生命之水”，透过威士忌的杯底看到别样的艺术
酒精与创造力往往相伴而行，这种观点并非空穴来风。因为有研究表明，人在少量饮酒后会变得更有创造力。而细数历史上的艺术大师与文豪，你会发现他们大多有饮酒的习惯。从古希腊神话中的酒神狄俄尼索斯（Dionysus）到罗马神话的巴科斯（Bacchus），均是古典时期画家们笔下的常客。
提香（Titian）《Bacchus and Ariadne》，布面油画，176.5×191cm，1522-1523年
到了现代，自由潇洒的酒神文化也潜移默化影响着许多艺术家。无论是在酒吧与朋友小酌几杯，聊聊八卦和近期创作，还是在工作室一人独饮，任思绪飘荡游走，饮酒成为一种代表着轻松自在的生活方式。而如果说，香槟像一位举止优雅的女士，伏特加好似不苟言笑的大叔，干邑像一位风度翩翩的公子；那么威士忌就如散发着熟成魅力的艺术家，它不急不缓，等待着充满好奇的你前来品味。
爱德华·马奈《A Bar at the Folies-Bergère》，布面油画，96×130cm，1882年
从印象派的马奈、超现实主义的胡安·米罗，到立体主义的毕加索，威士忌一直与艺术有着不解之缘，它曾在艺术家们的创造力下幻化出不同风格的脸谱，也曾助力他们完成了一次次的自我突破与蜕变。如著名的超现实主义大师萨尔瓦多·达利就曾说过：“No Whisky, No Dripping Clocks!（没有威士忌，时钟也不转了）”。
达利的动态影像，来自安迪·沃霍尔《Screen Test：Salvador Dalí [ST68]》，1966年
另外，还曾有爱酒的艺术家，专门针对威士忌创作过极具想象力的作品。如美国艺术家Ernie Button在清洗平底威士忌杯时，就注意到酒液在杯底变干后留下了诸多美丽且独特的痕迹。他说：“我注意到每次威士忌变干，都会在杯底留下一层薄膜，并形成一些与众不同的奇妙的图案。它们有时候像神秘的星辰，有时候像细细的蕾丝线条，有时候又有点像雪花……”，艺术家也据此创作出很多关于“生命之水”的影像作品。
Ernie Button根据威士忌在杯底留下的印记，创作的影像作品
Ernie Button根据威士忌在杯底留下的印记，创作的影像作品
Ernie Button根据威士忌在杯底留下的印记，创作的影像作品
▲「“炼金术”与“罗曼湖” 」
而这种被称为“生命之水”的神奇酒液，它最初起源于何时呢？
回溯到大约公元5世纪左右，欧洲中世纪的炼金术士们在举行一次神秘的仪式中，无意间发明了把粮食发酵蒸馏的技术，而最终的产物是一种能够焕发出激情的酒精味道的液体。炼金术士们认为这种液体是具有生命灵魂的，便给它以拉丁语命名 Aqua Vitae，意为“生命之水”。之后随着蒸馏技术传遍欧洲各地，Aqua viate也被译成不同的语言，意指蒸馏酒，这也是公认为威士忌的起源。
欧洲中世纪炼金术
威士忌是以麦芽或谷物作为基本原料，经糖化和发酵之后，再进行蒸馏，最终在橡木桶中进行陈年，我们就得到了琥珀色的液体黄金。
罗曼湖酒厂（Loch Lomond）
苏格兰是威士忌的发源地和历史最悠久、影响最深远的地区。目前有近140家运营中的苏格兰威士忌酒厂，约2000万桶酒桶正在苏格兰的仓库中熟成，每年向全球175个市场运送的苏格兰威士忌每年总计超过12.8亿瓶。
全球最严格的法规和行业协会监管，保证了苏格兰威士忌首屈一指的优秀品质和绝佳口碑。譬如，只有在橡木桶内陈放超过3年零1天，且从生产、桶陈、装瓶全流程都在苏格兰完成，才有资格被称为苏格兰威士忌。
而现在大家非常推崇的“单一麦芽威士忌”（Single Malt），在苏格兰法规中是指在单一一家酒厂生产，使用发芽大麦和水，通过铜制壶式蒸馏器酿造的威士忌。
威士忌的大部分风味来自于橡木桶中的陈年时光，即便是同一批次蒸馏出的原液，在橡木桶中类型、新旧程度、陈年时间、摆放位置都不同的情况下，会产生不一样的风味。随着岁月的流逝，单桶威士忌逐步被消耗，使得日益稀少的单桶臻品具有了极高的收藏价值。因为这些经典的单桶威士忌，是从陈年结束到装瓶期间，未经过任何人为的稀释和调配，能呈现出丰富且平衡的风味，拥有风味独特、不可复制性以及数量稀少的特点。这也是世界各地的威士忌迷们对单桶威士忌臻品一直津津乐道和追捧有加的重要原因所在。
格兰帝酒厂（Glen Scotia）
而作为世界知名的、苏格兰威士忌独立蒸馏酿造厂商的罗曼湖集团(Loch Lomond)，是苏格兰罕见的拥有4种蒸馏器以及独立制桶团队的酒厂，其威士忌复杂多变，个性十足，酒厂甄选的单桶威士忌中隐藏着不少潜力酒款。
罗曼湖集团旗下有三大威士忌品牌，包含选择多元、来自高地产区的罗曼湖威士忌(Loch Lomond Whiskies)。来自极富地域特性的苏格兰威士忌最小独立产区坎贝尔镇的格兰帝(Glen Scotia)，以及现有存酒数量极稀少的奢华级别小磨坊(Littlemill)酒厂。近年来，日益受到藏家关注，其推出的各种跨文化IP合作酒款更是火出威士忌圈，一瓶难求。
▲「 威士忌也能拍卖？」
除了我们惯常在酒吧等场所能买到的消费类威士忌之外，你知道吗，威士忌也是能拍卖的！当然，并不是所有威士忌都具有被拍卖的价值的，只有那些极具收藏价值与稀缺性的威士忌臻品，才能够走进拍场。
在2021如火如荼的秋拍季中，中贸圣佳拍卖将于12月27日—30日、推出《生命之水——威士忌专场》，本次专场将特别呈现两百余个精彩标的，遴选自苏格兰、日本的各大厂牌珍稀佳酿。除了各大酒厂的高年份收藏级别老酒，还有一系列赠礼自饮两相宜的佳酿。
格兰帝酒厂（Glen Scotia）
其中最受关注的，就是由罗曼湖集团酒厂官方提供的4支单桶，首次亮相国内线下拍卖。单桶威士忌，一怕来源不明，二怕保存不当，这就使得酒厂官方精选的单桶成为威士忌行业里最稀缺的资源。往往只有行业传奇人物或是为酒厂奉献一生的酿酒师才有资格从酒厂选到一桶专属的单桶威士忌， 其中承载的是人与岁月互相成就的时光之味。
比尔怀特 Bill White
罗曼湖集团首席运营官、执杯大师
罗曼湖集团为本次拍卖会精选了4桶单一麦芽威士忌，均由罗曼湖首席调酒师迈克尔·亨利(Michael Henry)和苏格兰的执杯者大师比尔·怀特 (Bill White)共同甄选和确认，经过仔细抉择，终于选定这些威士忌世界里尚且不为人知的隐藏宝石。而在这里，小编也提前为国内的威士忌爱好者们，带来了这4支无比珍贵单桶的超强“剧透”。
小磨坊苏格兰单一麦芽威士忌
在本次《威士忌专场》中，最耀眼、最珍稀的当属小磨坊（Littlemill）的1990年单桶。本次拍卖的小磨坊1990整桶威士忌，正是存量十分稀少的小磨坊威士忌遗产。在全球威士忌市场逐年升温的年代，小磨坊威士忌更是一瓶难求。而此次以整桶形式拍卖“消逝的酒厂”小磨坊的威士忌，在国内乃至全球都尚属首次，即将开创苏格兰威士忌的一段新历史。
Lot.5099
小磨坊
1990整桶单一麦芽威士忌 Littlemill 1990 Whisky Cask
产区 ：苏格兰低地
酒精度 ：43%
容 量 ：预计可装200瓶 x 700ml
1990年蒸馏
桶型 ：波本桶
RMB：4,500,000-6,000,000
本品为整桶小磨坊威士忌，蒸馏于1990年，桶号：#2579，于波本桶陈酿。小磨坊酒厂现已停产且彻底无法恢复生产，来自这家酒厂的威士忌如今越来越罕见，整桶威士忌更是极其珍稀。预计可装瓶200瓶。
小磨坊(Littlemill)酒厂，历史可追溯至1772年，是苏格兰最古老的持证威士忌酒厂。这家酒厂同时也是苏格兰威士忌曾经的创新先驱，而出于历史和命运的种种捉弄，小磨坊酒厂于2004年在一场大火中彻底焚毁，只剩下一片残破的断壁，永远断绝了再次恢复生产的可能。万幸的是，有一批数量极其稀少的小磨坊单桶在火灾中幸存，它们是古老的小磨坊酒厂留给世界的最后一点纪念。
小磨坊酒厂（Littlemill）
小磨坊酒厂（Littlemill）
消逝的酒厂，因为其珍贵酒液风味的不可复制，不可取代，拥有极高的投资价值，今天仍能见到的小磨坊威士忌每一滴都尤其珍贵。作为低地酒厂的代表，小磨坊在上世纪30年代即抛弃了三次蒸馏，转而以传奇而独特的直颈蒸馏器生产出带有爆炸果香和醇厚口感的威士忌。威士忌品鉴专家Serge Valentine曾经毫不讳言，小磨坊酒厂将成为未来的威士忌传奇。
无论最终花落谁家，这支单桶威士忌都注定成为中国威士忌届里程碑式的故事。
格兰帝苏格兰单一麦芽威士忌
格兰帝酒厂(Glen Scotia)位于维多利亚时期的“世界威士忌之都”——坎贝尔镇产区，是该产区为数不多持续经营、留存至今的酒厂之一。酒厂产量极小，恪守着百年来传承的蒸馏工艺，每一瓶威士忌都是向威士忌工匠精神致敬。
格兰帝酒厂坐落于海滨， 厂内的仓库距离海湾仅数百米。北大西洋的海风每日吹拂，令桶中的威士忌都染上了柔美的潮湿海雾，入口后的海盐焦糖与香辛料风味。
手工精神的时代传承让格兰帝的威士忌带有无可复制的美妙风味，极其稀少的产能也让格兰帝威士忌很少以整桶形式出现。
Lot.5096
格兰帝2011整桶单一麦芽威士忌 Glen Scotia 2011 Whisky Cask
产 区：苏格兰坎贝尔镇
酒精度：55.1%
容 量：预计可装210瓶 x 700ml
2011年蒸馏
桶型：雪莉猪头桶
RMB：100,000-150,000
本次拍卖的拍品为整桶格兰帝威士忌，蒸馏于2011年，桶号：#21/52-3，先于初填波本桶中熟成，再转入初填PX雪利猪头桶中陈酿9-12个月，预计可装瓶210瓶。
格兰帝酒厂仍然保留了大部分原始设计，包括可追溯到1830年代的发酵罐、蒸馏室和传统仓库。
坚持手工精神和小产量的做法，让格兰帝酒厂在历史上多次成为商业利益的牺牲品。酒厂多次被迫停产，让高年份的格兰帝威士忌成为难以追寻的失落珍宝。
1989至1994年间，格兰帝酒厂从上一次封存之后重新恢复生产，1991年的这批格兰帝威士忌就成为了酒厂那个特殊历史阶段的见证者。
Lot.5098
格兰帝1991整桶单一麦芽威士忌 Glen Scotia 1991 Whisky Cask
产区：苏格兰坎贝尔镇
酒精度：54.9%
容 量：预计可装237瓶 x 700ml
1991年蒸馏
桶型：二次注入波本桶。
RMB：2,500,000-3,500,000
本品为整桶格兰帝威士忌，蒸馏于1991年，桶号：#657，于二次注入波本桶陈酿。花香和果香混合着橘子果酱和杏子的味道，融化红糖和桃子糖浆，层次丰富。预计可装瓶237瓶。
罗曼湖苏格兰单一麦芽威士忌
罗曼湖酒厂是如今苏格兰最具创新精神的酒厂之一。酒厂拥有4种蒸馏器，独立的制桶团队，足以生产9种单一麦芽原酒，以及多种橡木桶的实验性陈酿。
作为苏格兰威士忌的一面创新旗帜，小磨坊酒厂的创新遗产正是在罗曼湖得以沿袭和保留。罗曼湖酒厂的创新精神为其生产的威士忌种下了无限可能，从不同程度的泥煤风味，到复杂多变的蒸馏器选择，乃至闻所未闻的红外线烤桶技术和葡萄酒酵母的引进，都让罗曼湖的威士忌充满变化。
罗曼湖无疑是如今尚未被主流威士忌藏家重视的潜力新星，近年来通过与国内知名IP和艺术家联名，已经逐渐开始受到有眼光的投资者关注，其单桶投资在2020年也达到了超过50%的涨幅收益。
Lot.5097
罗曼湖2007整桶单一麦芽威士忌 Loch Lomond 2007 Whisky Cask
产区：苏格兰高地
酒精度：58.8%
容 量：预计可装202瓶 x 700ml
2007年蒸馏
桶型：波本桶
RMB：100,000-150,000
本品为整桶罗曼湖威士忌，蒸馏于2007年，桶号：#2304，于二次注入波本桶陈酿。带有成熟的梨子和新鲜的香草芬芳，柑橘皮和杏子果酱完美地平衡。预计可装瓶202瓶。
本场拍卖的所有酒桶，一经成交，桶主将享受到罗曼湖集团专属VIP团队的全程服务，无需担忧繁琐的运输与清关税费，仅需与VIP客服团队商议您心仪的背标专属设计，让每一瓶佳酿带上您个性化的专属元素，即可在家等待佳酿送达。
▲「中贸圣佳 」
中贸圣佳国际拍卖有限公司成立于1995 年，立足北京，辐射全球，是中国大陆地区成立最早、最具信誉与实力的拍卖公司之一。迄今为止，中贸圣佳的拍卖总成交额逾200亿元人民币，累计超10万件文物艺术品在这里传承流转。经过中贸圣佳的多年努力，诸多国宝级珍品或从海外回归大陆，或从民间流向重要收藏机构，其中2002年秋拍，宋米芾《研山铭》手卷由国家文物局定向拍得，现藏于故宫博物院。
end
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