特色课程 | 【我爱面食加工】这是一节什么课？

来中国农业大学，必须选的课程是什么？

当然是小麦面食加工！

课堂中，你可以系统学习与小麦相关的多种知识。例如，小麦遥远的起源地、小麦神奇的驯化过程。小麦是我国重要的主粮作物，也是为世界贡献1/5以上食物的作物。独特的基因组结构与生物学特性，使得小麦拥有独特而多样的加工工艺与种植过程，同时小麦也因此有了更多的潜在食品开发价值。

李保云老师在给学生作指导

课堂中，你可以充分探索磨粉后的小麦如何影响食物。当今社会有一种共识：北方人重面之欣感，南方人重面之汤料，中国人重面之蒸煮，西方人重面之烘烤。学习过程中，你将有机会成为“世界范围”的美食鉴赏家，品鉴各种面粉制作的美味，感受不同地区人民的饮食习惯。

课堂中，你可以充分了解中华民族源远流长的传统面食文化。在中国千年的历史长河中，大到婚丧嫁娶，小到而节日节气，都少不了众多传统面食的身影。爱好面食文化的你，很可能就是下一个传统文化的继承人！

更重要的是，你还可以在忙碌的学习生活中，寻找到一片放松心灵的净土，学习亲手为自己、为家人朋友制作面食制品的方法。课程涵盖手擀面、馒头、面包、蛋糕等日常制作方法，也预留课程时间以鼓励大家积极尝试，探索其他面食制作方法。

这门课程已经开课多年，上过课程的同学都对这门课程有极佳的教学反馈，也证明这门课程是非常与众不同的课程。处于大多课程是在教室中听老师讲解的时代背景下，这门课程是真正将理论与实践结合，成为学生主导的自主探索课程。

各种各样的花朵娇艳欲滴,惹人怜爱。

紫皮蒜，还有带着泥巴的蒜；玉米，小麦，葡萄，豌豆，我们这里应有尽有

动物世界，啦啦啦~~~

对于原先熟悉小麦的同学，这是一个展示自己丰富生活经验的艺术舞台；而对于原先不熟悉小麦的同学，你们会有一次零距离接触小麦的机会，体会到小麦粉在自己手中逐渐塑形而绽放生命光彩的奇妙旅程。

总的来说，这是一门要求不多、受众广泛、内容独特、体验完美的公共选修课！

小麦成熟啦！

蜗牛虽然背着沉重的包袱，迈着艰难的步履，却一步一个脚印。生物学院19级贾钊恺同学说：我是在同学推荐下选了小麦面食加工实验技术课，本来我在平时就会自己动手改善伙食，在选了这节课后找到了归属。他表示，在经历一周的繁重学习压力后，动手制作面食是为数不多的解压方案，在制作面点的过程中，大家发挥想象力，做出各式各样具有艺术气息的面食，让人不忍下口。同时，我还能通过和大家交流，向老师询问来分享经验，获取更专业的理论知识，掌握生活技能。“经由自己创作的面点还能成为免费午餐，寓教于乐也就是这样了吧。”

用面粉做一个苯环（苯分子的结构），我有创意吧。

看，我做的玉米怎么样。

小麦面食加工，期待你的pick！

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排版：张子豪

来源：中国农业大学新闻网

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