大雪 | 至此而雪盛矣

大雪，十一月节。

大者，盛也，至此而雪盛也。

节气概述

大雪节气，太阳黄经达255度。大雪，顾名思义，雪量大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也。”到了这个时段，雪往往下得大、范围也广。

这时我国大部分地区的最低温度都降到了0℃或以下。往往在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区，会降大雪，甚至暴雪。可见，大雪节气是表示这一时期，降大雪的起始时间和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等节气一样，都是直接反映降水的节气。

大雪时节分为三候：“一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。”是说此时因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了；此时是阴气最盛时期，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为；“荔挺”为兰草的一种，感到阳气的萌动而抽出新芽。

天气特点

万山凋敝黯无华，

四面嘶鸣晃树杈。

白雪欲求吟咏句，

穿枝掠院演梅花。

大雪时节，除华南和云南南部无冬区外，我国大部分地区已进入冬季，东北、西北地区平均气温已达-10℃以下，黄河流域和华北地区气温也稳定在0℃以下。此时，黄河流域一带已渐有积雪，而在更北的地方，则已大雪纷飞了。

但在南方，特别是广州及珠三角一带，却依然草木葱茏，干燥的感觉还是很明显，与北方的气候相差很大。南方地区冬季气候温和而少雨雪，平均气温较长江中下游地区约高2℃至4℃，雨量仅占全年的5%左右。偶有降雪，大多出现在1、2月份；地面积雪三五年难见到一次。

这时，华南气候还有多雾的特点，一般12月是雾日最多的月份。雾通常出现在夜间无云或少云的清晨，气象学称之为辐射雾。“十雾九晴”，雾多在午前消散，午后的阳光会显得格外温暖。

常见天气

雨凇

雨凇是从高空冷层降落的雪花，到中层有时融化成雨，到低空冷层又成为温度低于0℃，却仍是雨滴的过冷却水。过冷却水滴从空中下降，当它到达地面，碰到地面上的任何物体时，立刻发生冻结，形成了雨凇。

雾凇

雾凇是低温时空气中水汽直接凝华，或过冷雾滴直接冻结，在物体上的乳白色冰晶沉积物。

雾凇是受到人们普遍欣赏的一种自然美景，但是它有时也会成为一种自然灾害，严重时会将电线、树木压断，影响交通、供电和通信等。

节日民俗

腌肉

老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

观赏封河

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。

进补

大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。

诗词中寻大雪

大雪江南见未曾

今年方始是严凝

巧穿帘罅如相觅

重压林梢欲不胜

毡幄掷卢忘夜睡

金羁立马怯晨兴

此生自笑功名晚

空想黄河彻底冰

大雪

陆游

千山鸟飞绝

万径人踪灭

孤舟蓑笠翁

独钓寒江雪

江雪

柳宗元

已讶衾枕冷

复见窗户明

夜深知雪重

时闻折竹声

夜雪

白居易

烛龙栖寒门，光曜犹旦开。日月照之何不及此？惟有北风号怒天上来。燕山雪花大如席，片片吹落轩辕台。幽州思妇十二月，停歌罢笑双蛾摧。别时提剑救边去，遗此虎文金鞞靫。中有一双白羽箭，蜘蛛结网生尘埃。 箭空在，人今战死不复回。不忍见此物，焚之已成灰。黄河捧土尚可塞，北风雨雪恨难裁。

北风行

李白

他们笔下的冬天

最妙的是下点小雪呀。看吧，山上的矮松越发的青黑，树尖上顶着一髻儿白花，好像日本看护妇。山尖全白了，给蓝天镶上一道银边。山坡上，有的地方雪厚点，有的地方草色还露着;这样，一道儿白，一道儿暗黄，给山们穿上一件带水纹的花衣;看着看着，这件花衣好像被风儿吹动，叫你希望看见一点更美的山的肌肤。等到快日落的时候，微黄的阳光斜射在山腰上，那点薄雪好像忽然害了羞，微微露出点粉色。就是下小雪吧，济南是受不住大雪的，那些小山太秀气!

——老舍《济南的冬天》

说起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋锅”(铝锅)白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像 好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在“洋炉子” (煤油不打气炉)上，和炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。这是晚上，屋子老了，虽 点着“洋灯”，也还是阴暗。围着桌子坐的是父亲跟我们哥儿三个。“洋炉子”太高了，父 亲得常常站起来，微微地仰着脸，觑着眼睛，从氤氲的热气里伸进筷子，夹起豆腐，一一地放在我们的酱油碟里。我们有时也自己动手，但炉子实在太高了，总还是坐享其成的多。这 并不是吃饭，只是玩儿。父亲说晚上冷，吃了大家暖和些。我们都喜欢这种白水豆腐;一上 桌就眼巴巴望着那锅，等着那热气，等着热气里从父亲筷子上掉下来的豆腐。

——朱自清《冬天》

大地冰冻，远处鸡啼狗吠；从各处农舍门口，不时传来丁丁劈柴的声音。空气稀薄干寒，只有比较纤细锋利的声音才能传入我们的耳朵，听来短促而悦耳地颤动；凡是至清至轻的流体，波动总是稍发即止，因为里面精粒硬块，早就沉到底下去了。声音从地平线的远处传来，激越清亮，犹如钟声，冬天的空气清明，不像夏天那样有众多杂质阻碍，因此声音听来也不像夏天那样的毛糙而模糊。脚下的土地，铿锵有声，如叩坚硬的古木；一切乡村间平凡的声音，此刻听来都美妙悦耳；树上的冰条，互相撞击，其声琤琮，如流水，如妙乐。大气里面一点水分都没有，水蒸气不是干化，就是结成冰霜的了；空气十分稀薄而似有弹性，人呼吸其中，自觉心旷神怡。

——梭罗《冬日漫步》

我们如何笑着度过寒冬

我是来自北方的狼

在南方我冻成了一条狗

北方冬天温度是物理攻击

南方冬天温度是魔法攻击

有人问我

“你是北方人怎么还怕冷?”

我们北方窗户是双层的

阳台是可以封闭的

供暖是靠地热的

家里是25度的

羽绒服是鹅毛的

菜是做好趁热吃的

暖气是十月给的

北方人又不是北极熊

你说我们为什么怕冷！

北方人：好冷啊，我们进去暖和暖和吧。

南方人：好冷啊，我们出去暖和暖和吧。

北方人一入冬

见面第一句话一定是“你家暖气热乎不？”

编辑 | 新闻中心 谢欣然 赵心媛

图文来源于网络