战疫·故事|舌尖上的宅家

宅在家

西政学子们除了当学霸

还可以摇身一变

晋升为“美食博主”

在妈妈生日那天，民商法学院2018级本科生吴梦涵第一次自制了千层蛋糕作为生日礼物。

“因为疫情在家，超级无聊，而且我自己平时也喜欢做一些甜品，再加上那天是我妈妈的生日，所以我就打算做一个蛋糕当作她的生日礼物。以前我做过戚风蛋糕，但千层蛋糕还是第一次尝试。最难的部分就是‘煎皮’，想要把‘皮’煎得又圆又薄，火候和配料都很重要。反正现在也不能出门，在家用心做一点美食，不仅可以解解馋，还可以给无聊的生活加点乐趣。”

除了吴梦涵同学，还有许多西政学子解锁了做饭的新技能。成果究竟如何？我们为你揭晓。

西政人宅家美食大赏

来喽～

主 食 单 元

番茄排骨火锅

自古煮火锅，底料是重头戏。

番茄去皮切块，加葱姜煨汁，排骨提味，高汤兑开满锅的橙红。

金针菇、玉米、牛羊肉和配菜都是必不可少的元素，排骨鲜香，衬得酸甜的锅底别有一番滋味。

雾气蒸腾，灯影缭绕，筷子起落间夹住的都是福至团圆。火锅与温馨，都是冬天绕不开的主题。

煎饼果子

煎饼果子是早餐里常见的，正宗当属天津。

所谓“万物皆可卷”，其实是东北一带的说法，不过假期里自己做来只是图个开心，当然怎么满意怎么来。鸡蛋打匀和面，芝麻聊作点缀。

酱料和配菜都随心情，电饼铛烙出熟悉的味道。

水煮鱼

鱼肉鲜美，汤汁香辣，葱段加以点缀。

鱼肉切片的繁琐消解在扑面的热气里，可能是因为晚饭时的期待，也可能是因为夜宵时的享受。

水煮鱼片腾起水雾，是舌尖上的故乡，记忆中的味道。

排骨冬瓜汤

排骨冬瓜汤，听名字就透露出一股典型的家常菜的味道。

排骨熬的肉质柔软浸透汤汁，冬瓜入口即化，鲜味融在汤汁里。

既是一种厨艺的交接，也是一种文化的传承——代代相传。我们的口味，就这样生生不息地流转着。

肥牛饭

季冬时节，寒气不减。不如来一碗肥牛饭？

上好的肥牛片腌制得刚刚好，再用豆瓣酱加上葱姜蒜炒出红油；加水下肉片，最后来上一勺灵魂热油。“嗞啦——”香气打着旋儿四溢。

再卧上一个溏心蛋，红黄绿色彩分明。咬上一口，香气便在味蕾上舞蹈。喝口汤，胃与心都暖和起来。

小 吃 单 元

黑椒土豆泥

土豆去皮切片蒸熟，加入黑胡椒、盐、牛奶和少许白糖等调味料，碾成泥后撒上奶酪送进烤箱。

火候和时间都是学问，烹饪有时候也是一个寻求边界的过程。蚝油兑上胡椒，淋在新鲜出炉的土豆泥上，摊开煎好的鸡蛋。勺子一压，收获的便是满足。

炸鸡

没有外卖的时候，炸鸡的味道就格外引人怀念。

热油把面粉炸得金黄酥脆，内里的鸡肉却还是白嫩的。像是魔盒，没打开时永远猜不到里面是什么。外皮温度尽失，撕开却还是烫手。

就算没有啤酒相配，也足以把一片静谧的夜色点染得声色俱全。

薯片鸡翅

烤箱转动着热度和香气，像是包裹着一个温暖的世界。

橙红色的光从玻璃门的缝隙处蔓延出来，裹挟着面包渣和鸡肉有烘烤后的焦香，如同黑暗屋子里劈啪作响的火炉，有种吸引人一直盯着看下去的力量。

烤箱“叮”的一声，于是一段新的旅程开始了。

甜 品 单 元

香蕉班戟

班戟是道相当地道的港式甜品，班戟皮薄而软弹，佐以新鲜的淡奶油，各式可口的水果馅，怎样都好吃。

芒果班戟受到不少人的喜欢，香浓的芒果肉软糯可口，与班戟皮在一起又多了别样趣味。芒果爱好者想必拒绝不了这样的美味。

红枣馒头

蒸笼里氤氲着白雾，曾经早餐桌上的味道，如今在自己手底诞生。

揭开蒸笼盖时，热度水汽撞上手臂，面香在温暖的空间里迅速充盈。面团被揉搓成兔子的形状，红枣镶嵌成两颗俏皮的眼睛。

清晨石板路尽头传来的叫卖吆喝和香气，早起时厨房里忙碌的身影，都在此时得到了重合。

草莓牛奶小方

半凝固的牛奶搅进白砂糖，草莓清甜微酸，椰蓉的口感别致，冰冻后在齿颊间留下冰凉的余韵。深粉红色的草莓牛奶小方以酸甜打底，奠定了一下午的好心情。阳光斜斜爬上桌布，金黄色的光在瓷盘边缘镀上明亮的弧线。

电饭煲蛋糕

阳光正好，适合在阳台的躺椅上用发呆消磨漫长白昼，又或者来餐下午茶，安抚一下还没到饭点已经开始闹腾的胃。

电饭锅蛋糕显然是简单又丰盛的选择，只需要等着锅里的蛋糕一点点饱胀蓬松起来。这样的事情该在下午进行，像是等一朵花苞慢慢绽放，或者等一阵风不紧不慢地趟过遥远的河流。

柔软绵密的蛋糕坯慢慢放入口中，像是悄悄咬下了一角卷舒开合的云。散落在蛋糕上的杏仁与黑提让口感甜而不腻，感觉还能再来两块。

牛奶布丁

或许是在漫长平和的午后，时间在澄清透明的空气里缓缓流淌。

温和明亮的阳光落满窗台，一只猫轻捷地跳下沙发，一群飞鸟盘旋过午睡中的懒散楼群，一页小说懒懒地翻过。

唇齿间后知后觉地弥漫开牛奶的醇香，布丁的口感似乎还残留在齿颊，带着果干的酸甜微涩。书页在指间翻动，清昼悠长。

鸡蛋牛奶卷

牛奶和鸡蛋的经典组合，面粉筛下一缕傍晚的余晖。筷子搅拌间时不时磕在碗壁上，清脆的叮当声偶尔把不知飞到了哪里的思绪拽回来。

锅里的温度连带着整间屋子都升了温，水汽凝结在玻璃上，流淌成驳杂的痕迹。

等到出锅的时候匆匆忙忙地咬上一口，薄脆的口感和奶香浓郁的味道。芝麻的香气后知后觉地弥散开来——是期待中的感觉。

酸奶布丁

奥利奥饼干碎和酸奶的新颖组合，冰镇后有细小的冰凌在齿关“哗啦哗啦”地碎裂，薄荷叶是视觉的点缀，也是味觉的附庸。

酸奶的味道在低温时更容易凸显，漂亮的玻璃杯转过一圈，时间就悄无声息地越过杯沿流淌过去。

自制奶茶

宅家的日子里哪能少了快乐源泉——奶茶？自制奶茶帮你收获双倍满足。

红茶熬至浓酽，砂糖注入甜度，牛奶冲开温热的香气。乳白和橙红在玻璃杯里翻腾，搅拌出香醇焦糖色。

窗外仍是余寒犹厉，熟悉的味道却足以带来春日的先兆。

我的心意给亲爱的家人

“自从疫情发生后，我们一大家人都宅在乡下老家。每天十口人一起吃饭，虽说热闹，却也加重了妈妈每天做饭的压力。我就萌生了替妈妈分担做饭压力的想法。

因为农村依旧使用大锅土灶，爸爸就主动帮我添柴烧火。忙活一下午才做出十口人的饭菜。虽然说着一年里特别的日子里我会下厨给爸爸妈妈做饭，但是想着妈妈日复一日年复一年地做饭，还是觉得她特别辛苦。

现在我在外地上大学，很多时候不在家人身边，但是还是希望以后放假的日子里我能多陪陪爸爸妈妈奶奶，多展示展示我“高超”的厨艺。”

——行政法学院2019级本科生谢婷玉

疫情期间，外面的很多餐饮店从拒绝堂食到直接关门隔离。近一个月都没有嗦粉的日子，太过难熬。翻出家里之前堆积的螺蛳粉材料，先代替一下。尝试后，发现以前一次性煮一人份的，煮粉的时间和水粉都比较好控制，三四人份的，时间上也不知道要煮多久，就一直怕不能控制在弹牙的口感上，时不时要尝一下。虽然最后还是有点煮过了，但父母还是很给面子吃完了。早餐后，父亲戴着口罩出门了。疫情下，他尽职工作，而我唯愿他健康平安。

——新闻传播学院2017级本科生 徐维岭

美食与生活同在

健康与希冀同行

厨艺伴随我们度过了这个喜忧参半的假期

而在这个草长莺飞的季节里

我们即将随着新学期

迈入真正的春天

上面这些美食你最想吃哪一/几道？

下方可以投票哦~（多选题）

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图片：张可 陈霖 郑田渝 白堉荻 应可可 吴梦涵 王若曦 王卿宇 程玥乔

素材整理：王爽

文字编辑：杨雨菡

排版编辑：雷宇丰 缪凤

执行编辑：王皓森