90后大厨打造沉浸式餐厅设计，颠覆传统用餐体验，连大门都出乎意料......

餐厅设计

之前，我们介绍过 BIG 事务所在丹麦的首都哥本哈根所设计的 NOMA 餐厅，其空间设计和提供的饮食服务质感之好，让人看了羡慕不已。

同样是在哥本哈根，最近又有一家非常知名的餐厅经过重新设计之后，开业了。那就是——Alchemist Restaurant ▼

Alchemist Restaurant 的主厨 Rasmus Munk 非常年轻，出生于 1991 年。

从 22 岁开始，他就在伦敦的顶级饭店工作，后来用他精湛的厨艺吸引了越来越多的美食家，如今已经成为一个十分了得的大厨▼

Rasmus Munk

这一次，他自己开的餐馆获得了资助，他找来成立于 2016 年的伦敦设计事务所 Studio Duncalf，一起设计建造了这个在哥本哈根数一数二的餐厅。

Alchemist Restaurant 的奇特之处，从外到内，都有让人惊叹、意想不到的惊喜。一道餐厅的门口，就会被这扇巨大的大门所吸引 ▼

这道门采用了青铜材质，足足有 3 米高，门面上布满了雕刻出来的粗糙树枝，工艺非常了得 ▼

当它在面前缓缓打开的时候，会让人越来越好奇里面是什么样的另一翻天地▼

从大门一进去，首先会看到的是一个画廊空间。这个空间被用来作为邀请来的艺术家创作的地方。

现在这个画廊展出的是由日本艺术家 Lady Aiko 所做的彩色涂鸦风格插画艺术，与刚才的青铜大门是完全不同的风格 ▼

据说这个空间在未来还会邀请更多艺术家来进行创作，随时更新。

通过画廊空间的升降门，就可以去往餐厅的内部一层 ▼

一层是一个宽敞的酒吧区，这里会提供鸡尾酒和一些生冷前菜。这个房间足足有 14 米高，一边是三层高的玻璃酒窖，据说里面装了超过一万瓶酒 ▼

下面是一层酒吧最初的设计草稿▼

天花板上悬挂着四米长的黄铜吊灯 ▼

酒吧区摆放了粉红色、紫色和海军蓝的天鹅绒椅子，温润而有质感。在黄灿灿的灯光下，显得尤其精致而高级 ▼

除了楼梯的扶手采用的玻璃材料，上楼以后的栏杆也采用了全透明的玻璃，增强了整个空间的质感和通透性 ▼

从二楼堆满酒的玻璃酒窖旁的感应门，就可以进入最让人惊叹的餐厅部分了，值得一提的是，整个餐厅的灯光设计让氛围显得非常迷幻▼

一进入餐厅，就会被眼前的景色所惊叹。不规则形状的餐吧台环绕着空间，顶部还能看到栩栩如生的海底场景 ▼

这个空间的吊顶实际上是一个呈现了拱形的形状，并且在上面设置了投影设备。可以看看设计的图纸 ▼

整个餐厅的结构下面这张图就可以清晰的看出来。二楼作为主餐厅，三楼则是更加私密的用餐区 ▼

用餐区的圆顶直径为 18 米，并且采用了钢材料来做框架，非常稳固 ▼

下图是在施工当时，团队正在做投影的测试 ▼

凭借这项技术，餐厅可以把各种罕见的景色投影到圆顶布幕上，例如充满萤火虫的森林美景 ▼

在外太空中遨游▼

北极夜空中出现的极光 ▼

稍微重口味一点的腥红血管 ▼

或者最一开始所看到的的水母海景。如果你仔细观察的话，还能看到里面漂浮着塑料袋，这是主厨 Munk 试图提高人们对海洋污染问题关注，所做的一点小巧思 ▼

除了惊人的圆顶设计，餐厅内处处都是细节。例如不规则的餐吧台上，能看到黄铜细灯，提供了集中的光线，能让食物看上去更加可口。

人们在这里可以享受到特别贴心的服务 ▼

另外，在餐厅的后方还能看到一道由玻璃隔开的区域，这里就是厨房 ▼

厨房的后方都是玻璃窗格，各种不寻常的食材被保存在透明的罐子中，靠在背光的网格架子上，就像在科学实验室中展示的标本 ▼

在这样的环境中，人们可以在绝佳的环境下品尝美食，了解每道菜的灵感来源。是一种非常沉浸式的用餐体验 ▼

在三楼还有比较私人的用餐空间，它采用了更舒服的装修风格，配有木质地板和浅褐色的沙发 ▼

灯具的设计也是相当具有美感 ▼

这间餐厅采用了沉浸式的设计，利用优秀的灯光设计和空间分配，让食客得以享受到世界上少有的用餐体验 ▼

哥本哈根一直以来都以丰富的美食风光闻名，这么具有特色的餐厅，确实打破了我们对于传统餐厅的认识！

更多细节和主厨采访请看视频 ▼

本文图片来源于设计师官网、Instagram

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BIG 从设计到施工，看看最顶级的米其林餐厅如何装修

负责编辑丨拾壹

本文由一起设计原创撰写

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