专业解密 | 食品科学与工程

▲学院食品专业烘焙协会为校庆献礼

专业优势

食品科学与工程专业突出生命科学学院办食品专业的特色，依托学院工科办学的丰富经验，以中国工程教育专业认证要求为标准，充分发挥理工结合的优势，在传统食品专业知识结构的基础上，强调融入生物技术手段及现代食品开发的理念，强化实践教学环节，注重创新能力和合作精神的培养，全面提高综合素质，使学生具有较强的择业竞争能力和就业适应能力。人才培养过程强化“厚基础、宽口径”的教学理念，强化基础及核心课程；此外进一步完善“重实践、求创新”的培养理念，以强化实践性环节的训练与培养，突出工科特点，重视学生创新能力培养。专业目标为培养可在食品科学与工程及相关领域内从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、检验检疫、产品销售、教育教学等方面工作的高素质专门人才。

核心课程

本专业学生主要学习食品化学、食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计、食品营养、食品安全、食品分析等方面的基础理论和专业知识，以及金工、物理、化学、食品工程原理、食品工艺学等方面实验和创新研究方面的基本训练，具备在食品科学与工程领域从事食品新产品开发、食品工艺新技术、食品检验与分析等实际工作能力，同时拥有一定的创新能力和创业潜力。

就业情况

本专业毕业生可到食品企业、食品质量监督、卫生防疫、商品检验、标准计量、环境保护、内外贸易等生产和管理部门以及设计院、研究所和高等院校等，从事生产、管理、经营、设计、研究、开发和教学等方面的工作，也可报考食品相关专业研究生。

名师风采

郑毅，博士，副教授、硕士生导师，食品科学与工程专业负责人，福建省生物化学与分子生物学学会秘书长兼副理事长。科研主要研究方向为工业微生物育种、发酵过程优化及酶分离纯化与酶催动力学。主持省级科研项目13项、其中省级重点项目3项；作为主要成员参与1项国家攻关项目、1项863项目、4项国家自然基金项目。获福建省科技进步奖三等奖1项、福建省自然科学优秀论文三等奖2项、获得5项科学鉴定成果、发表研究论文30多篇、多次获得校级科研奖励。

杨民和，男，教授，生命科学学院学术委员会委员；学院纪委委员；微生物学二级学科硕士点带头人。中国菌物学会、中国遗传学会、中国植物病理学会会员；曾担任江西省植物病理学会副理事长；现为福建省遗传学会副理事长，福建省生物化学与分子生物学学会理事。主持主持或参与科研项目23项，其中“莲藕腐败病的发生与防治研究”1995年度获江西省科技进步三等奖，江西省农科教人员突出贡献三等奖。2007年度荣获福建省优秀教师。发表相关研究论文66篇。2013年荣获福建师范大学第七届优秀教学成果一等奖（第三完成人）。主持省级精品课程2项，福建省本科教育特色专业建设点1个。主编科学出版社出版教材2部。

李达谅，男，福建师范大学教授（2015年-），福建省引进高层次人才（国外C类）。2005年博士毕业于中国科学技术大学，2005-2007于上海有机化学研究所开展博士后研究，2007-2014年于美国得州大学西南医学研究中心细胞生物学系开展化学生物学研究。现任福建师范大学生命科学学院食品科学与工程系副主任，福建省食品科技协会青委会副主任；讲授本科生课程《食品化学》、《无机及分析化学实验》、《食品化学实验》和《天然产物与药物化学》。先后主持或参加国家以及省部级近10项，在国内外学术刊物上发表论文30多篇，美国和国际授权专利各1项。

毕业生就业案例

蔡新煌，现供职于中国招商银行福州分行。曾任院团委学生会办公室副主任、班级班长，在学期间获得首届数字中国建设峰会优秀志愿者、院“优秀共青团员”、校“优秀实习生”等荣誉称号，2019年秋招期间收到5个offer。

林君如，中共党员，现供职于上海辛巴商务咨询有限公司。曾担任班级团支书。在学期间曾先后获第五届中国“互联网+”大学生创新创业大赛铜奖、2018年国际基因工程大赛（iGEM）金奖、校“优秀毕业生”、校“三好生”、校“优秀共青团员”和校级优秀学生奖学金等荣誉。

出品：福建师范大学本科招生办公室

排版：曾雪晶

指导：张晨辉（师）