青团：不可辜负的清明传统美食

-捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉-

清明将至，按照旧时的习俗，清明之日不动烟火，只吃凉的食品。青团便是古时江南地区祭祖的冷食，后经演变创新而成了清明时节去江南旅游不可不尝的特色小吃。

“油绿如玉、软糯鲜香。”是大多数人对青团的印象。在作家李晶的描述里，青团更是让人“以至于一往情深”的“将春天的绝美发挥到了极致”的不可辜负的美食。它以对先人的缅怀尊敬之意作为古人劳动智慧结晶在一千多年的历史美食长河里熠熠生辉。

青 团

润唇鲜美，清香绕鼻的青团子↓

青 团 的 诞 生

▲向上滑动

传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。

回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时心生一计，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

青 团的制 作

青团同时也是甜品届的新晋“网红”，好吃的青团铺子常常要排上好久才能买上，价格也相对较高，但是这美味的时令甜点做法有这么难吗？下面是青团的家庭做法，学会它，假期就可以早日实现青团自由啦~

No.

01.

艾草摘洗干净，开水焯烫至熟，煮开也就是1分钟即可。把焯好艾草放入料理机，加适量的水搅拌成糊。

No.

02.

加入糯米粉，和成软硬合适的面团，面团压的薄一点，上笼蒸20分钟，蒸熟的面团成墨绿色。

No.

03.

提前炒好的豆沙馅，自己做的，甜味随自己喜欢调整。用保鲜膜涂上油，把面团压扁，包入豆沙，包严实即可。

<<< 左右滑动 查看更多 >>>

作为时令小吃，青团的美味，就像春天一样美好又短瞬即逝，趁着春风和气，快和小伙伴们一起好好品尝吧！

●学校地址：厦门市集美区灌口中路1999

●邮政编码：361023

●招生热线：0592-6275566、0592-6375566

●传真号码：0592-6275566

●网 址：www.xmmc.edu.cn

●公 众 号：厦门医学院招生在线

• 扫码关注我们

编辑：刘秀珍

指导：郭东荣

审核：许树村

部门：学生工作处招生办