冬至节气丨过冬至，幸福至！

光阴如水，寒意渐浓

明天我们便将迎来

2021年里的最后一个节气

冬至，又称

“冬节”“长至节”“亚岁”

在古代民间

有着“冬至大如年”的说法

在这个特殊的节日里

吃点好的，很重要！

福建人冬至都吃些啥？

【豪华菜单】已经为你准备好了 ！

Winter Solstice

·无汤圆，不成节·

冬至必备，怎么能少了汤圆？不过吃汤圆也有讲究。

在泉州，有这样一种说法，元宵吃“头圆”的“上元圆”，冬至食“尾圆”的“冬节圆”，寓意着一年从头到尾都团圆美满。

图源：厦门日报

汤圆的做法很简单，用糯米粉掺水捏成圆子，之后便可根据喜好选择口味。在厦门，甜汤圆就有绑糖膏和圆仔汤两种做法；如果想吃咸口，可以在汤中加入蔬菜、肉片、海鲜等，别有一番风味。

图源：厦门日报

汤圆只能想到芝麻馅和花生馅？沙县人表示，笋馅、菜馅和肉馅“汤圆”，我们早就安排上啦！

图源：沙县文旅

而聊到汤圆的N种“吃”法，莆田人就很有发言权了。据说，冬至当天他们会将煮好的“丸仔”贴在自家门楣两侧的春联上，祈求家族兴旺；撒到屋檐上，引喜鹊前来啄食，以此招来好兆头。你学到了吗？

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·搓米时聚搓搓·

图源：@ 林聪生 遇见福州

“米时”，福州方言“拔隆戏”，是大米和糯米按照比例混合，磨浆、压干后搓成的丸子，冬至早上煮熟，再裹上加糖的黄豆粉，香香甜甜的一天就这样开始啦！

图源：遇见福州

就这么简单？那你可低估了福州人的“仪式感”。

据说，福州人“搓米时”之前要在祖先神主龛前摆三碗簪花的寿面，炉喷香，台插烛，圆桌上放一个大竹箩，内盛福橘数枚，红筷子一副。

全家人穿上整洁的衣服，洗净双手，这才开始围坐搓圆。也正因如此，冬至“搓米时”有着象征全家团圆的美好寓意。

除了“米时”，福州人冬至时还会吃另一种特色食品：元宵。元宵和汤圆有什么区别？其实很简单，那就是汤圆的馅是甜的，而元宵的馅是咸的。

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·糟糕，是心动“鸭”·

图源：厦门广电

姜母鸭，是福建人冬至菜谱上一道“不一样的烟火”。

坊间传闻，厦门人对鸭情有独钟，一年四季都在研究鸭的不同吃法，盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭......到了冬至则是姜母鸭。

图源：海上花园 诗意厦门

厦门人将三年以上的老姜称为“姜母”，笃信它能驱寒祛湿，再搭配上优质“正番鸭”，无疑是冬日进补的首选美味。

姜香混合鸭肉的诱人味道

我心动了，你呢？

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·想吃美食？先出力！·

除了“搓圆子”

糯米还能怎么吃？

闽北人：打着吃！

来源：福建档案

闽北地区的人们有在冬至吃糯糍粑的习惯。糯糍粑是一道“费时费力”的美食，需要用当地产的优质糯米浸泡一天以上，放进饭笼里或锅里蒸熟，然后倒进石臼里，一人用木杵舂，一人翻动，民间俗称“打糍粑”。

糯米打到粘稠成泥状、挑起不断后，再加上一些香油点润，用手揪成拇指般大小的丸子，放进装有炒熟的芝麻、花生、豆、糖的粉碗中滚过，就可以吃了！

图源：福建旅游、东南网

累吗？累！

好吃吗？好吃！

清甜可口，多吃不腻！

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·冬日佳酿少不了·

美食已备好，美酒自然不能少

这不，客家米酒来了——

图源：大美长汀

几乎所有客家人都有家庭酿酒的习惯，即使不会喝酒的家庭，也会为了招待客人酿制少量的米酒。

图源：大美长汀

在闽西地区，冬至是酿酒的日子，武平、上杭、长汀、连城、漳平等地，家酿米酒必在冬至日放水，谓“冬酒”。据说，用冬至这天的井水兑出的米酒更美味、更香酽顺口。

连唐代名相张九龄，临汀州登谢公楼时都不禁留下诗句感叹：

谢公楼上好醇酒，

二百青蚨买一斗。

红泥乍擘绿蚁浮，

玉碗才倾黄蜜剖。

来源：福建日报

编辑：徐浩

审核：吴馨

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