烹饪系

福州黎明职业技术学院是福建省第一家设立烹饪工艺与营养专业的高职院校。

专业介绍

烹饪工艺与营养（中西餐方向）

培养目标：

本专业主要面向中西餐烹饪岗位，培养学生在德、智、体、美、劳等方面协调发展。学生通过在校系统学习，熟练掌握现代烹饪技术、膳食营养配餐、餐饮厨政管理等专业知识，培养具有良好的职业素质和专业能力的高素质高技能创新型人才，能从事当下中西餐生产、管理、研发等工作。

主干课程：

《中餐烹饪实训》、《西餐制作技术》、《冷拼制作技术》、《烹饪原料学》、《中国名菜》、《创新菜肴制作》、《营养配餐与宴席设计》、《现代厨房管理》、《职业发展与就业指导》等。

专业优势：

本专业是省级示范专业，省财政支持、福建省高职教育生产性实训基地。历年来师生参加国家级、省级烹饪技能竞赛等多项赛事，获得72金60银43铜的优异成绩，我院也因此获得“全国餐饮职业教育优秀院校”，“中国餐饮30年桃李芬芳优秀奖”等荣誉。本专业与福建五洲佳豪酒店管理有限公司、厦门威斯汀酒店、福州仓山凯悦酒店等多家五星级餐饮机构签订合作协议，双方共同育人，合作发展，学生在实习阶段被抢定一空，供不应求。学生可根据需求，考取本科文凭，提升学历。

就业方向：

学生在校期间即可参加职业技能等级鉴定，考取三级中式面点师、三级西式面点师、三级中式烹调师、三级西式烹调师等证书，技能证书通过率高。本专业学生可就业于国际五星级高端酒店、大中型餐饮企业、大型连锁中央厨房、高端幼儿园及月子中心等场所从事中西餐制作、管理、研发，也可在中职学校及社会培训机构从事中西餐教学工作，部分学生可以选择自主创业，自主创业成功率高。本专业社会认可度高，发展潜力大，就业无忧。

中西面点工艺

培养目标：

本专业主要面向中西点岗位，培养学生在德、智、体、美、劳等方面协调发展。学生通过在校系统学习，熟练掌握现代面点技术、膳食营养配餐、餐饮厨政管理等专业知识，培养具有良好的职业素质和专业能力的高素质高技能创新型人才，能从事当下中西点生产、管理、研发等工作。

主干课程：

《中西面点实训》、《中西点制作技术》、《创意西点制作》、《中国名点》《造型艺术与盘饰》、《西式面点师考证培训》《中餐烹饪实训》、《西餐制作技术》、《烹饪语境英语》、《营养配餐与宴席设计》、《现代厨房管理》、《职业发展与就业指导》等。

就业方向：

学生在校期间即可参加职业技能等级鉴定，考取三级中式面点师、三级西式面点师、三级中式烹调师、三级西式烹调师等证书，技能证书通过率高。本专业学生可就业于国际五星级高端酒店、大中型餐饮企业、大型连锁超市、高端幼儿园及月子中心等场所从事中西点制作、管理、研发，也可在中职学校及社会培训机构从事教学工作，部分学生可以选择自主创业，也可以考取本科文凭，提升学历。本专业社会认可度高，发展潜力大，就业无忧。

2011年，学院引进福建五洲佳豪酒店管理有限公司，在福屿校区建盖了五洲佳豪酒楼，并入学院烹饪实训基地，成为学院首个“校中企”，为学生实习实训搭建了平台。

2019年，学院引进福州贝可烘焙技术开发有限公司在福屿校区成立“黎明.贝可校企合作烘焙实训基地”，深化校企合作、产教融合。

部分校企合作企业

福州凯悦酒店、福州凡塔斯餐饮管理公司、福州喜来登酒店、厦门威斯汀酒店、厦门翔安悦华酒店、七尚酒店、五洲佳豪集团下属酒店等。

获奖情况

近年来我系在全国、全省高职院校和行业技能大赛中累计获得72枚金牌60枚银牌43枚铜牌，其中含全国职业院校技能大赛金牌两枚，9道热菜作品被评为“福建名菜”，2道点心被评为“福建名点”。2021年和2022年烹饪系学生参加福建省高职院校技能大赛烹饪赛项均荣获团体一等奖。

部分参赛作品展示

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