2021年福建省高职分类考试招生丨烹饪系专业介绍

福州黎明职业技术学院是福建省第一家设立烹饪工艺与营养专业的高职院校。

专业介绍

烹饪工艺与营养

培养目标：

本专业主要面向中西餐烹饪岗位，培养学生在德、智、体、美、劳等方面协调发展。学生通过在校系统学习，熟练掌握现代烹饪技术、膳食营养配餐、餐饮厨政管理等专业知识，培养具有良好的职业素质和专业能力的高素质高技能型人才，能更好地从事当下中西餐生产、管理、研发等工作。

主干课程：

《中餐烹饪实训》、《西餐制作技术》、《烹饪基本功训练》、《中国名菜》、《中餐造型艺术与盘饰》、《创新菜肴制作》、《中餐制作技术》、《烹饪语境英语》、《营养配餐与宴席设计》、《现代厨房管理》、《职业发展与就业指导》等。

就业方向：

学生在校期间即可参加国家职业技能等级鉴定，考取三级中式烹调师、三级西式烹调师、三级中式面点师、三级西式面点师等证书，技能证书通过率高。本专业学生可就业于五星级高端酒店、大中型餐饮企业、意境养生餐厅等场所从事中西餐制作、管理、研发，也可在中职学校及社会培训机构从事教学工作，部分毕业生还可以选择自主创业，专业社会认可度高，发展潜力大，就业无忧。

2011年，学院引进福建五洲佳豪酒店管理有限公司，在福屿校区建盖了五洲佳豪酒楼，併入学院烹饪实训基地，成为学院首个“校中企”，为学生实习实训搭建了平台。

2019年，学院引进福州贝可烘焙技术开发有限公司在福屿校区成立“黎明.贝可校企合作烘焙实训基地”，深化校企合作、产教融合。

部分校企合作企业

福州凯悦酒店、福州凡塔斯餐饮管理公司、福州喜来登酒店、厦门朗豪酒店、厦门威斯汀酒店、厦门璞尚酒店、厦门会展中心酒店、五洲佳豪集团下属酒店等

获奖情况

近年来我系在全国、全省高职院校和行业技能大赛中累计获得59枚金牌57枚银牌38枚铜牌，其中含全国职业院校技能大赛金牌两枚，5道热菜作品被评为“福建名菜”，2道点心被评为“福建名点”。

部分参赛作品展示

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