智慧餐厅 | 学生才是真正的主人

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我们的“智慧餐厅”也终于成了别人眼中“别人家的餐厅”!

自助选餐，无人结算，刷卡结账，营养分析，为你量身打造“备餐计划”……

“这是我校‘本科生创新能力提升计划’项目中一些团队的创业想法，是学生为自己设计的‘智慧餐厅’。”西北师大党委学生工作部负责老师说，智慧餐厅是学校在实现“自我管理、自我服务、自我教育、自我监督”过程中的一个具体呈现。

我的餐厅我做主

“餐厅的管理权是学生的，我们老师只是学生的辅助管理和兜底保障。”西北师大党委学生工作部负责老师说，学生餐饮管理委员会由学生组成，负责餐厅每日的卫生、食品安全检查，以及学生维权事宜的处理。

学生会根据各个档口的“综合成绩”对其进行奖励。“有一次一个班级聚餐包饺子，档口给他们提供了全新的厨具，还提前做好了饺馅儿，同学们向我们反映，希望给加分。”一位餐饮管理委员会的学生说，各个档口的“综合成绩”要汇总各方面的评价。党委学生工作部另一位负责老师介绍，这个“综合成绩”的评定来自五方面：学生投诉维权情况、档口的检查情况、学生餐饮管理委员会的反馈意见、随机发放档口评价卡的打分情况、在线评价。“最终决定给每个档口奖励多少的还是学生们。”

“应该说奖励的资金也是学生们创造的。”负责老师说，学生们自主回收餐盘，爱护餐厅卫生，学校不用再浪费人力、物力在这方面，节省出来的资金则通过这种“反哺”的方式奖励给商家，提升菜品质量、服务质量，最终受益的还是学生。

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“我们吃到了我们爱吃的，商家生意也好了。”王丽说，“智慧餐厅”刚刚建成的时候，土豆的做法就只有土豆丝，“很多人都爱吃土豆，但只有土豆丝就很单调。”学生们给餐饮管理委员会这个“桥梁”提出建议，现在炸土豆块、烩土豆片……菜品更加齐全了，不仅让学生们吃的更加舒心，而且也提高了餐厅营业额，达到了“双赢”。

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在生活中实践

用新自主管理资源。西北师大学生餐饮文化中心还积极创造学生参与餐厅活动的实践教育机会。开辟助学育人实践体验岗，主动接纳学生到餐厅工作，比如收拾碗筷、打扫食堂卫生、出售饭菜等劳动都是学生可以亲自参与体验的。“有个别同学剩的饭菜还挺多的，就那样倒掉感觉好可惜。”王天荣第一次主动走到督导的岗位上体验就下定决心，“以后一定能吃多少打多少，一个人浪费一点，学校这么多人，得浪费多少粮食啊！”

餐厅也成了学生最佳的商业实践平台。根据后台统计数据，学生可对各档口营业额进行统计分析，档口营业额有所下降的时候，他们会在控制成本的基础上，帮助商家制定一系列营销策略，比如做活动、推出新菜品、提升服务质量等。这时候，学生扮演着“受众”与“营销方”的双重角色，却没有任何商业利益冲突，因为这是一个“双赢交易”。

在实践中成长

“播种行为，可以收获习惯；播种习惯，可以收获性格；播种性格，可以收获命运。”在西苑餐厅一楼的立柱上，贴着萨克雷的名言。通过社会实践、志愿服务等，去发现和培养美行美德，使社会主义核心价值观在实践中内化于心，外化于行，最终成为行动自觉。“现在在外面吃饭我都会主动收餐盘，感觉就像吃完饭要擦嘴一样，是必做的事情。”王天荣说，刚开始吃完饭会经常忘了收餐盘，但是刚走几步看到每一个餐桌上都很干净，就会提醒到自己。

因为相互体谅，所以更加和谐。“早晨忘记带卡，早餐口的阿姨说，中午再补刷也可以，这种互相信任的感觉很好。”“端饭的时候，汤洒在了手上，窗口阿姨赶紧用湿毛巾给我擦手，怕我被烫着，很暖心。”试行的两个月以来，投诉窗口来投诉的人越来越少，而反映商家表现好的人越来越多。学生们的态度由抱怨、批评转向了体谅、包容。“以前身边的人在饭里吃到头发，总觉得都怪餐厅的人不认真，但是后来通过学生餐饮管理委员会的同学们，我才知道，每天做那么多人的饭，是多么的辛苦。”王小霞说：“家里也有可能发生这样的情况，做饭的人总不能都剃成光头啊。”

春风化雨

润物无声

西苑餐厅一楼和三楼成立了图书角，学生在等餐过程中，可以翻阅，可供学生展示自我的“作品展示台”，还有共享纸巾倾情上线。“图书角和展示台还在慢慢完善。”党委学生工作部负责老师说，希望一点点改变，就像这些变化对学生的影响一样，慢慢地深入每一个人的心中。“餐厅一楼往二楼走的台阶上写着小满要清热祛湿，宜吃油菜、蘑菇和茄子。”张俊说自己经常通过这个楼梯去二楼吃饭，记住了很多贴在台阶上的标语。

“规划好、使用好每一步台阶、每一根立柱，充分发挥优秀传统文化怡情养志、涵养文明的作用，用传统文化中的好故事、好精神、好品德教育引导青年，让社会主义核心价值观更加入脑入心，深入骨髓。”负责老师说，西苑餐厅的改变只是我们迈出的一小步，会继续探索，打造更好的育人环境。

文字：刘汉能

责编：张蓓蓓

编辑：常慧玲