学院简介 | 食品科学与工程学院

No.1学院概况

食品科学与工程学院成立于2020年6月，由生命科学与技术学院和化学化工学院三个相关专业组建而成。烹饪与营养教育（师范）专业是广东省最早设立的烹饪与营养教育本科专业，是广东省特色专业和省应用型本科示范专业，在广东省乃至全国烹饪教育领域都具有较大影响力。岭南师范学院与爱尔兰高威-梅努斯理工学院合作举办的烹饪与营养教育专业本科教育项目于2019年获教育部批准，2020年开始招生。食品科学与工程专业为省级特色专业，2004年开始招生。食品质量与安全专业是从食品质量与安全方向培育发展起来的新增专业，2019年获国家教育部批准，2020年正式开始招生。

学院现有教职工33人，其中教授3人、副教授6人、高级实验师1人、讲师及其他中级职称13人。专任教师拥有博士学位13人、硕士学位11人，广东省“扬帆计划”入选者1人，广东高校“千百十”人才工程校级培养对象2人，有海外留学经历教师3人（海外博士后1人）。70%以上教师具有“双师双能”经历，其中中国烹饪名师或大师4人、高级技师5人、技师1人。现有全日制普通本科在校生708人。

学校党委刘明贵书记

指导学院工作

兰艳泽校长接待到访的爱尔

兰高威-梅努斯理工学院领导

02.

学科与科研成果

学院拥有广东省粤西特色生物制品工程技术研究中心、广东省辣木资源开发与利用工程技术研究中心、中国（湛江）海鲜菜研发中心、湛江海鲜食材产学研示范基地和省级“粤菜师傅”大师工作室；建有完备的饮料中试生产线、果酒中试生产线、烹饪实训中心和高水平的专业教学实验室等校内实践平台；拥有质构仪、脂肪氧化仪、倒置显微镜等一批较为先进的大型仪器设备，实验室总面积近2000平方米，实验仪器总值近1000万元。在科研成果方面，学院教师在近五年内共承担各类科研项目50余项，科研总经费400余万元，并在各级各类期刊发表论文百余篇，其中SCI收录20余篇，权威期刊论文45篇，授权专利7项，专利转化2项。

3.人才培养成效

学院高度重视人才培养工作，始终坚持走与行业、区域融合发展之路，深化产教融合，协同育人，为社会培养各类食品安全检测、营养研究、食品质量技术监督和质检等应用型人才。近三年，共有60多名同学成功考取硕士研究生，其中食品科学与工程专业2名同学被境外大学录取。近年来，学生学科竞赛硕果累累。

获“创青春”全国大学生创业大赛第十届

“挑战杯”大学生创业计划竞赛银奖

获第十二届“挑战杯”广东大学生创业大赛大学生创业计划竞赛银奖

岭师学子

冲冲冲

获 “国际青年学生烹饪邀请赛”高校组总冠军

获全国高校烹饪

技能大赛金奖

4

# Space Day of China #

学生协会

学生专业社团活动是人才培养的一个重要载体和抓手，烹饪与营养协会成立于2010年5月，由烹饪与营养教育专业学生及烹饪与营养爱好者组成的非学术性社团。以培养会烹饪、懂营养的学生会员为目标，从食品原材料、食品搭配、实践操作方法等方面对会员进行培训和指导，并定期举办特色活动和比赛以提高协会成员实操技能。

成果展（1）

成果展（2）

5.专业介绍

烹饪与营养教育专业（国际班）

培养目标：

培养具备国际视野，掌握中外餐饮最前沿烹饪工艺与技术的高素质教师、国际餐饮企业高级管理人才、食品营养科学研究人才、烹饪及粤菜品牌创新领军人物。

招生计划：

100人

核心课程：

烹饪化学、食品微生物学、教育学基础、营养学、烹饪原料学。

授予学位：

工学学士

毕业文凭：

1、“双学士”文凭：前三年在国内学习（部分核心课程由外方教师到校授课），第四年在国外学习，符合学分和绩点要求后可同时获得岭南师范学院颁发的毕业证书、学位证书及爱尔兰高威-梅努斯理工学院颁发的烹饪与美食科学学位证书（国际认可）。

2、“单学士”文凭：前三年在国内学习（部分核心课程由外方教师到校授课），第四年因故未能国外学习的学生将继续留在岭南师范学院修读剩余本科课程，符合毕业及学位要求后由岭南师范学院颁发毕业证书和学位证书。

就业方向：

在国内外中、高等职业院校从事教学、科研工作，国内外餐饮企业从事食品加工、技术研发、营养指导、餐饮食品安全控制及管理等工作。

优势与特色：

中方专业排名位于全国前列，外方专业名列欧洲前茅，强强联合制定人才培养方案，引入国外先进课程体系。根据爱尔兰留学新政策，取得该国大学学位的中国留学生可再获得两年工作签证。

与外教面对面交流

英语晨读

外教线上会议

粤菜大师课堂

烹饪与营养教育专业（师范）

烹饪与营养教育专业（师范）

★培养目标：培养具备烹饪科学理论、餐饮管理和营养卫生知识，熟练掌握烹饪技艺，素质高、能力强的教师和烹饪与营养专业人才。

★招生计划：24人

★核心课程：烹饪化学、食品微生物学、烹饪营养学、烹饪原料学、烹调工艺学、面点工艺学。

★授予学位：工学学士

★就业方向：从事中、高等职业院校烹饪教育教学工作，在食品相关科研机构、机关单位、高校和部队后勤集团、大中型酒店餐饮担任技术研发与管理工作。

★就业情况：就业率100%

★优势与特色：是国内师资力量最强的粤菜高级烹饪与营养教育人才培养基地。自1995年创办以来，全面推行校校合作、校企合作、校研合作的联合培养模式，专业排名居全国前列，就业率一直稳居全校所有专业前三位。

烹饪教学演示观摩室

教学成果展

食品科学与工程专业

食品科学与工程专业

★培养目标：掌握专业知识和技能，具有创新意识和实践能力，能在现代食品加工及相关领域从事科研、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制等工作的高素质应用型人才。

★招生计划：100人

★核心课程：食品化学、食品分析、食品工程原理、食品微生物学、食品工艺学、食品工厂设计、食品安全学。

★授予学位：工学学士

★就业方向：在食品及相关行业从事科研、产品开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售等工作。

★就业情况：就业率100%

★优势与特色：该专业是广东省特色优势专业，学生多次获得专业大奖；近年累计有35%左右的学生考取ISO质量管理体系和食品安全体系内部审核员等职业资格证书，就业前景广阔。

食品工艺学实验室

烘焙实验室

食品质量与安全专业

★培养目标：培养掌握食品质量与安全、食品科学等知识和技能，具备进行食品生产加工、分析检测、质量与安全控制以及安全评价等能力的高素质专业技术人才。

★招生计划：50人

★核心课程：食品化学、食品微生物检验、食品营养学、食品卫生学、食品毒理学、食品标准与法规、食品质量安全管理学。

★授予学位：工学学士

★就业方向：在食品生产企业、检验认证科研机构、监督管理部门和卫生防疫部门等单位从事食品生产加工、分析检测、质量与安全控制、安全评价、监督管理等工作。

★优势与特色：聚焦食品质量与安全应用型人才培养，采用“本科+技师”培养模式，组织食品检验员、食品安全管理员、ISO质量管理体系和食品安全体系内部审核员职业技能培训和考评，在获得本科文凭的基础上，增加职业资格证，提高就业竞争力。

食品质量与安全专业

实验室

食品质量与安全检测仪器

招生咨询电话

烹饪与营养教育专业（中外合作办学）

咨询老师：马景球

电话：0759-3174898

烹饪与营养教育专业（师范）

咨询老师：张伍金

电话：0759-3174901

食品科学与工程专业

咨询老师：张世奇

电话：0759-3174897

食品质量与安全专业

咨询老师：刘淑敏

电话：0759-3174023

学院地址：

广东省湛江市赤坎区寸金路29号

学院网址：http://d.lingnan.edu.cn/spkxygcxy

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编辑|石智康 李昂

审核|袁嘉渝