“超星学习通+腾讯会议+微信课程群”三管齐下 ----疫情期间我的在线教学故事

文章转载自佛科院教师教学发展中心

前情提要

课程名称：《食品包装学》、《食品包装安全》

教师：上官国莲 副教授

所在单位：佛山科学技术学院 食品科学与工程学院

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老同志遇到新情况--勇敢挑战

面对突如其来的疫情，在教育部“停课不停学”的号召下，学校2月4日下发了开展在线授课模式的通知，在这个背景下开展线上教学，对大多数中青年老师都意味着挑战，对我这样一个教龄已超30年的老教师来说更是困难重重。但我明白：在科学技术飞速发展的今天，创新能力是现代人才最重要的素质，大学生不仅需要在选定的专业领域掌握连贯的当代知识体系，他们还需要基础和能力，不断加深和扩大他们的知识，并创造性地和合作性地使用它，也就是要培养他们“不断地重塑自己”。而作为老教师既然还在教学岗位上，我也需要重塑自己：有创造力、有创新精神、愿意改变、勇于承担风险。所以自2月4日以来我义无反顾地投入了线上教学方法和技巧的学习和《食品包装学》以及《食品包装安全》两门课程在超星学习通平台的建设准备中。

在教务处提供的可选的教学平台（爱课程、超星、智慧树、优课在线、好大学在线、文华在线、人卫慕课、课堂派）中纠结比较了许久，最终因超星学习通强大的资源和“学习是一种信仰”的品牌理念和我信奉的理念吻合而采用。在学习通平台通过自学和平台曹老师耐心指导下，我初步了解了在线教学的技巧。

根据佛山科学技术学院“食品科学与工程学院线上教学效果调查表（学生）”统计数据结果（有效填写人次675，以下统计图同），我欣喜地发现我们食品科学与工程学院在线教学老师虽然只有我1人选择采用超星学习通平台作为在线教学平台，但我们学生在线学习的使用率还是非常高的，达到100%使用。

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选择超星学习通--不只眼前

如果仅仅是为了应对疫情时期的在线教学，启动腾讯会议进行PPT授课并和学生进行实时互动也是完全可以的，我最终选择超星学习通，不仅仅是为了眼前。虽然我前期有BB平台和云班课等平台课程教学的基础，但新形势下推出的新平台我也需要了解学习，而原来建设的很多课程资源现在我已看着不顺眼了，我不能停滞不前。因为超星泛雅平台作为智慧教学系统的云端大脑，让我可以告别传统授课资源的存储形式，将ppt、作业、mooc、视频、文档等资料轻松存储，并且可以通过云端大脑发送信息，通过其中枢纽带，学生可以做到实时接收，同时，云端大脑可覆盖多终端设备，使硬件变得更加简单，让教学智能化成为现实。

超星集团研发的智慧课堂系统，利用前沿技术引领课堂教学革新，它以课程为中心、教师为主导、学生为主体，充分关联教室已有硬件，覆盖多种课堂教学模式，老师可以更加便捷地进行签到、选人、抢答、分组教学、主题讨论等教学活动的发放，并与泛雅平台全面对接，做到线上课程及资源的实时调用，将传统课堂变为智慧课堂。

超星学习通拥有“移动课堂互动系统”、“移动修学分系统”、“移动阅读系统”、“移动开放课程”、“移动教务系统”、“移动社交系统”等六大子系统，我可利用多种功能完美打通课前、课中、课后及课外，所有这些我都可通过手机实现，云盘拥有150G的存储功能，平时随手拍下的教学视频等资料可以上传到云盘存储，我随时随地可以进行备课和教学，学生随时随地可以参与学习，践行“学习是一种信仰”的理念。

但这也意味着一门课程的建设如同一个课程网站的建设，不仅以章节内容（PPT速课、PPT教案、教学录像、教学视频）搭建骨架，还要章节测试、讨论、拓展阅读、拓展视频等内容加以丰富充实，所以其中的投入就是“自找苦吃”，不断找寻并创制合适的课程“建筑材料”进行课程建设，似乎没有封顶的一天。

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苦逼自己当主播--砥砺前行

就像一首诗中所言：“从前所有的甜蜜与哀愁，所有的勇敢与脆弱，所有的跋涉与歇息，原来都是在为了，向着初来的自己”。我从小是比较胆小害羞的，记得上小学第一次老师让我站起来发言，我都憋得满脸通红眼泪都出来了，是老师的鼓励让我一点点战胜了自己，所以自己当了老师后特别愿意采用项目驱动和翻转课堂的混合式教学模式让学生得到锻炼。

这次疫情期间的线上教学，我每次苦逼自己当主播，通过超星学习通手机直播方式先和学生进行大约15分钟的面对面互动交流，调动学生对线上课堂学习和互动交流的积极性，比如第一次讲绪论，我从唐代诗人白居易的诗词“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”导入，引导学生了解包装的历史，探究当时采用的包装是采用何种包装原理，从而将学生前期所学的专业课程有机联系起来，这样当主播的形式相比启动腾讯会议屏幕共享进行PPT授课的直播难度要大，但两者结合起来效果会更好，可以更好地陪伴学生学习成长。

“食品科学与工程学院线上教学效果调查表（学生）”统计数据结果也印证了这一点（见下图）。

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左试试右试试--渐入佳境

经过三周的线上教学，随着课前、课中、课后教学方案的逐步实施，线上课堂教学也从最初的平台、教学模式焦虑期、适应期渐渐过度到成熟期，教学活动也逐渐步入正轨，渐入佳境。学与教都能做到相互配合，完成既定的教学计划。通过课后对同学的随访，得知本课程虽和现场面对面方式相比有一定局限，如本课程的四个实验项目必须依赖于实验室现场教学，需要等待学生回校后才能进行实践。但线上课程也能较好地保证学生参与度，加上课前通过学习通平台和课程微信群发通知双双提醒，每次上课都能达到全员参加。课程内容丰富多样、学教高频互动、学习氛围浓厚，超星学习通教学平台的选用也能满足课程教学需求和教学目标的实现。

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不问收获只管耕耘--花开有声

食品包装学是一门多学科交叉的综合应用学科，涉及生物化学、食品科学、食品贮藏保存、食品机械、包装材料、包装技术、包装设计等方面。近年来，随着食品新产品的开发及市场的需求，新理念、新材料、新技术在食品包装领域不断涌现，对该课程教学提出新的要求。

坚持导入佛山本土企业实战项目或横向科研课题及学生创业项目，贴合社会热点，培养学生发现问题、解决问题的能力；注重课程之间的横向联系，引导学生将前期所学食品加工机械与设备、食品工程原理、食品微生物学、食品化学、食品营养学、市场营销学、消费者心理学、广告策划等课程知识融会贯通；成立模拟包装公司进行协作学习，始终贯彻“项目驱动+创新创业”的教学理念，并从教学内容、教学方法、教学考核等方面进行了一系列的改革和探索实践。

在教学中我还注重收集和挖掘学生学习经验与体会、师生教学交流心得等一些重要的隐性课程资源，尤其是学生创建的模拟包装公司的团队作品和创意来源及创作的心得体会等是本课程独特而宝贵的隐性课程资源，通过课程平台分享，学生在学习过程尤其是拓展学习包装设计中遇到困难，随手翻翻师兄师姐在前期学习中的心路历程，倍受激励。

虽然前期在BB平台的课程建设付出了极大的心血(见上图），但当有更好的平台方便学生学习使用时，我也敢重新再来，一步一步学着使用和构建超星学习通课程平台。

不问收获只管耕耘也是花开有声，看到学院对我教学效果的调查结果还是颇感欣慰：在“你认为今天线上学习与老师的互动如何？[单选题]”调查中，认为非常多的占13.04%，认为较多的占52.8%；在“你认为今天线上学习的效果如何？[单选题]”调查中，认为非常好的占19.56%，很好的占53.63%（见下图）。

06

有态度、有温度、有深度的在线教学--任重道远

1

有态度

Attitude

食品包装学作为一门综合性的应用科学，涉及化学、生物、物理和美学等基础科学，更与食品科学、包装技术、市场营销等自然和人文学科密切相关。食品包装学是一个系统工程，包容了食品工程、机械力学工程、化学工程、包装材料工程、社会人文工程等领域。

根据食品专业学生学科基础和特点，以多种学习资源为学生提供多元化学习形式。注重课程理论与实践教学结合，注重积累建设大量形象生动的教学资源，深化学生的创新创业、营销策划、广告运作、食品包装策划等理论知识，以团队合作为单位，通过创新创业项目驱动，实现食品专业领域创新创业人才的培养。

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有温度

Temperature

课程教学中我试图紧密结合包装与现代生活，注重将理论学习与生活实际联系起来，所有这些点点滴滴的渗入都让学生感觉课程不再冰冷而是有点温度。如疫情时期一些食品企业善于抓住时机宣传的案例介绍以及主题讨论如“我和食品包装的那些事：1.小时候最爱吃的食品是什么？包装是咋样的？2.不怕晒晒我的家乡特产，回校后给你带点？请大家热烈讨论并拍照上传，顺便评价包装。”

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有深度

Depth

在食品包装学的教学过程中，我结合食品学科的专业特色，引导学生深度拓展学习，从被包装产品的概念挖掘、包装材料选择、包装结构设计到包装装潢设计， 构建一个整体性的大项目。教师仅仅是引导者，学生拥有设计制作的主动权。整体性的项目驱动可以有效地融合课程内容，将相关知识点融合到该项目的食品包装设计与制作中，形成清晰的产品规划，制定实施项目产品开发战略的具体方案，培养学生努力追求一款真正适合产品开发定位、符合目标消费群心理、具有促销力的创新产品包装。正是因为这样的深度拓展，我们食品科学与工程专业的学生在没有包装设计等先行基础课程的铺垫下，也能尝试自主学习食品包装设计软件运用，并拿出相应的包装策划方案。

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结语

在线教学对我和学生来说都是一种全新的、有效的教学体验，同时也给我们所有一线教师提出了一个更高的要求与挑战：如何呈现一堂有态度、有温度、有深度的专业课堂？如何全面掌控课堂并同时兼顾学生自主学习？如何更加有效地保障课堂教学质量？如何更好地激发不同学生的学习积极性？等等这些都是我需要深入思考的，做个负责任的好老师真心不易，提供有态度、有温度、有深度的在线教学服务，对我来说任重而道远。

TIPS：

作者：食品科学与工程学院 上官国莲

编辑：教师教学发展中心 宋海燕

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