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孩子成长最需要的神奇果蔬
三川画室
2016-04-23
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孩子处在成长关键期，从头到脚都需要不同的营养。不过，妈咪们别总是把眼光放在大鱼大肉上，把孩子培养成“食肉动物”可不是什么好事。其实，天然的果蔬也能帮助宝宝健脑、护眼、壮骨骼……特别是对于肥胖的孩子来说，妈咪们不妨可以考虑这些神奇的果蔬哦！
宝宝多吃西兰花、卷心菜和花菜可以提高记忆力，这些蔬菜负责控制脑细胞的兴奋度，脑细胞兴奋度越高，大脑记忆能力越强。除此之外，大脑还喜欢富含维生素B6的食物，比如香蕉，它会帮人振奋精神，提高工作效率。
推荐食谱：西兰花圣诞树
准备食材：西兰花200g、蛋清50g、豌豆10g、玉米粒10g、小番茄适量、盐适量、彩色巧克力适量。
做法：
1、西兰花掰成小朵洗净，锅中烧开水，水中放入少许盐和几滴油，倒入西兰花焯熟后捞出，沥干水分。
2、豌豆和玉米粒放入沸水中焯熟。
3、蛋清中放入少许打散，入锅炒熟盛出。
4、将西兰花铺在盘子中，摆成一个圆形。将剩余的西兰花摆成三角体。
5、炒好的蛋清摆在西兰花的周围，将焯好的玉米粒和豌豆撒在蛋清和西兰花体上。
6、再将切成两半的小番茄和彩色巧克力豆点缀一下即可。
点评：宝宝不爱吃西兰花？妈咪别担心，将西兰花做成圣诞树的样子，可以大大提高宝宝的食欲哦！
胡萝卜、柑橘中富含β-胡萝卜素，β-胡萝卜素进入宝宝体内后会转化为维生素A，这是视网膜感光必备的营养素。所以，宝宝多吃胡萝卜和柑橘，可以避免眼睛受到伤害，并防止眼睛衰老。
推荐食谱：胡萝卜鸡肉卷
准备材料：胡萝卜半个，鸡胸肉一块 青瓜丝几条，生抽1汤匙，生粉2小勺，白糖1勺，盐适量。
做法：
1、鸡胸肉洗干净。
2、用刀背拍松鸡肉，用盐、生粉、白糖腌制2小时以上。
3、胡萝卜在盐水里煮10~15分钟，软身后捞起。
4、鸡胸肉拍一层干粉，把胡萝卜放上去卷。
5、卷好了， 用棉线扎紧，两头插上牙签，水开后大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟。
6、拔掉牙签，小奶锅里放生抽、白糖煮开，放鸡肉卷进去来回滚动蘸上颜色，冷却后切片，装碟。
点评：宝宝的饮食要注重荤素搭配，胡萝卜鸡肉卷是非常好的选择。
人体缺乏维生素C时，很容易导致牙龈营养不良。而猕猴桃被称为“维C之王”，常吃有助于牙龈健康，还能防止口腔溃疡。其他富含维生素C的果蔬还有青椒、西红柿、辣椒、橘子等。
推荐食谱：青椒胡萝卜山药泥
准备食材：山药250克，胡萝卜50克，青椒50克，色拉油少许，食盐1克，香油适量。
做法：
1、将山药去皮洗干净，切小块，入蒸锅蒸10分钟。
2、将胡萝卜和青椒洗干净切成末。
3、在锅中倒点油，将它们炒一下，时间不用太长，因为本身青椒和胡萝卜都是可以生吃的，所以炒的基本断生就可以了。
4、将山药基本冷怯，装入保鲜膜口袋，用手或者擀面杖将山药压成泥。
5、准备一个大碗，将压好的山药泥倒入，加入炒好的青椒胡萝卜，加入1克盐，带上一次性手套，用手将所有食物抓匀。
6、准备好果冻模，在内壁涂上一层香油，然后填入混合山药泥，用勺子压紧。
7、再倒扣在盘中，即可开吃拉。
点评：对付不爱吃青椒的宝宝，妈咪们不妨把青椒切成碎末，让它们“蒙混”在其他美味中哦！
樱桃、草莓和西红柿等红色果蔬有助于降低患心脏病的危险。这是因为西红柿中的番茄红素以及樱桃、草莓中的花青素都是抗氧化剂，能提高好胆固醇的水平，防止动脉硬化。
推荐食谱：油浸番茄意粉
准备食材：意大利粉适量、圣女果适量、食盐1勺、白胡椒适量、橄榄油适量、香草适量。
做法：
1、意粉随意，选家里有的或者喜欢的就可以，烧一大锅水，开后放一勺盐，几滴橄榄油，放意粉煮至熟。
2、意粉控干水份备用。
3、锅烧热，放入1勺到2勺的油浸番茄的橄榄油，最后能带上点香草碎，10来颗油浸番茄加热出香味。
4、放入意粉搅拌均匀。
5、加盐和现磨胡椒调味即可。
点评：这道菜简单易做，对于上班族的妈咪来说，非常适合作为宝宝的营养早餐哦！
合味甘微苦，性平，可以润肺止咳，清心安神，对呼吸道和消化道黏膜有保护作用。梨性寒、味甘，入肺、胃经，有清热养阴，利咽生津，润肺止咳化痰的功效。
推荐食谱：莲子百合红豆粥
准备食材：小米20克、赤小豆30克、百合10克、莲子20克、冰糖适量、水适量。
做法：
1、红豆用水洗净，浸泡半小时。
2、莲子、百合用水洗净，浸泡半小时。
3、大米洗净，浸泡备用。
4、砂锅中加适量清水，中火烧开，锅中放入莲子、百合、红豆，小火煮20分钟左右。
5、放入大米，再煮10分钟，放入冰糖于锅中，用勺子搅拌粥出稠，即可。
点评：莲子、百合、红豆的营养都非常丰富，妈咪可以将这道菜作为宝宝的甜点。
肝脏排毒需要多种维生素的帮助，蘑菇中含有较多维生素C和纤维素，能促使铅、砷、苯等有害物质排出体外;香菇中含有丰富的B族维生素，能协助修复肝功能。
推荐食谱：土豆地雷
准备食材：大米200克，香菇100克，猪肉馅100克，圣女果1颗，奶酪1片，海苔1片，食盐适量，酱油适量。
做法：
1、水里加入少许酱油将米饭蒸熟。
2、香菇洗干净，切丁。
3、炒锅油热后放入肉末翻炒片刻，放入香菇继续翻炒，加入酱油、食盐炒熟。
4、蒸熟的米饭放入碗中压实，倒扣入盘中。
5、把炒好的菜围在一圈。
6、用海苔剪出眼睛嘴巴，奶酪片做出牙齿，圣女果用菜梗插在米饭上。
点评：宝宝爱吃肉，妈咪们不妨准备一些香菇肉末，淋在米饭上美味又营养。
中医认为，多吃黑色食物有助于补养肾脏。黑提不仅富含钙、钾、磷、铁等多种矿物质和丰富的维生素，还含有多种人体必需氨基酸，具有降血脂、养肾、抗氧化和提高免疫力等作用。花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。
推荐食谱：双花蝴蝶虾
准备材料：虾300克、西兰花200克、菜花200克、木耳（水）50克、鸡蛋白（半个）、食盐4克、姜5克、生粉5克、胡椒粉3克、植物油适量。
做法：
1、将西兰花和菜花洗净备用。
2、木耳温水泡发。
3、将基围虾去头去皮， 用刀从虾背上剥开，去掉虾线后，在中间划一小口，将虾尾从洞中穿出。处理好的虾仁中加入姜片、蛋清、生粉、胡椒粉和少许盐，混合均匀后腌制五分钟。
4、锅中烧开水后，加入适量的盐和几滴油， 放入准备好的菜花、西兰花和黑木耳焯一下， 捞出沥干水分备用。
5、锅中加入适量的油，将虾仁翻炒直至变色。
6、加入刚焯好的蔬菜一起翻炒，翻炒几下后加入盐和胡椒粉。
7、翻炒均匀后出锅装盘。
点评：西兰花和菜花都是非常有营养的蔬菜，另外，虾肉脂肪含量低、营养丰富，宝宝可以多吃。
肠胃不好的宝宝可常吃山药、南瓜、土豆等富含淀粉的食物来健脾胃。山药中含有大量淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于胃的消化吸收功能。桑葚含有丰富的维生素、有机酸和活性蛋白，经常食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动，可以开胃润肠。
推荐食谱：甜心山药
准备食材：山药150克、糯米粉50克、红豆沙适量、淀粉适量、色拉油适量。
做法：
1、山药150克，选面山药，脆山药不易处理成泥，山药洗净，去皮，切片，隔水蒸熟，或者蒸熟后再去皮。
2、山药蒸熟后压成细细的山药泥。
3、在山药泥里再加50克糯米粉，不需要加水和其他调料，然后反复揉搓，揉成糯米团。
4、红豆沙分成小份，选带红豆粒的更好吃，馅料随意选择就好。
5、取一小块糯米团，用手揉匀。然后借助保鲜膜，将它擀成薄面皮（面皮薄一点好吃，用保鲜膜可以帮你做出又薄又平滑的面皮）在面皮中间放上红豆馅。
6、再盖上一张圆面皮，把四周的边压实。用模具压出心形。
7、在每个甜心山药的表面拍上一层干淀粉，以中小火用半煎半炸的方式加工熟就可以了。
点评：山药口感细腻，妈咪如果再把山药做成美美的心形，宝宝一定很爱吃。
美国科学家发现，樱桃含有的花青素等生物素可促进血液循环，能缓解因痛风、关节炎引起的不适，对消除肌肉酸痛和炎症十分有效。莴笋、油菜、小白菜、芹菜等蔬菜，是不可忽视的补钙蔬菜，能帮助宝宝强筋健骨。
推荐食谱：莴笋炒虾仁
准备材料：莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒 1个、红朝天椒 1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐各适量。
做法：
1、基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻。
2、坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起。
3、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下。
4、接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火。
5、最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。
点评：这道菜颜色非常清爽，能够提起宝宝的食欲。对于脾胃不好的宝宝来说，也是非常适合的一道菜。
体内缺乏维生素B1的人容易受到脚气病的困扰，宝宝应多吃富含维生素B1的食物。除了全谷物食物中富含维生素B1外，芸豆、豌豆、芹菜叶、莴笋叶以及柚子和脐橙中维生素B1的含量也较为丰富，可有效预防和治疗脚气病。
推荐食谱：豌豆浓汤
准备食材：鲜豌豆去外皮后200g、薄荷1-2根、冰糖少许、淡奶油适量。
做法：
1、豌豆洗净。
2、豌豆入汤锅中，加三碗水，水开后煮10分钟。捞出晾的稍凉一些后，把豌豆的内皮去掉（没有捷径，只好一个个的剥，但煮过的豌豆很好去皮）。
3、把煮好的豌豆和蚕豆加刚才煮豆的水一起入搅拌机。
4、搅打成泥后取出。
5、重新倒入汤锅，加冰糖熬煮10-15分钟至粘稠即可，边熬边搅拌。喜欢薄荷味道的，可以出锅前加入一根薄荷。吃时加淡奶油拌匀。
点评：所有宝宝都抵挡不了甜食的诱惑，妈咪们不妨把蔬菜做成甜点，让宝宝的下午茶也美味营养。
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