【专业介绍】酒店管理与数据化运营专业

广东南方职业学院

管理学院

酒店管理与数据化运营

专业介绍

一、专业概况

我校酒店管理与数据化运营专业（原酒店管理专业）开设于2009年。经过多年的建设，酒店管理教学团队在教学上探索实施“课堂对接市场、产学结合培养”的特色教学模式，并建立了“皇冠假日酒店班”精准育人的特色实践教学模式，强化学生职业能力与专业技能的综合训练。近年来已为社会培养输送了400多名酒店管理专业毕业生，每届毕业生的就业率均达到100%，获得社会广泛好评。

二、专业特色

经过多年的专业发展和探索，酒店管理专业不断积淀形成了其独特的教学模式，优化了人才培养过程，提高了教学质量，效果显著并对学生产生了深刻的影响。

特色一：形成“以赛促教，以赛促学”的专业特色

通过服务礼仪大赛、中餐宴会设计大赛、西餐宴会服务大赛促进教学质量的提升，促进学生的学习动力。

特色二：构建了“校企共育”的人才培养模式

酒店管理专业与省内江门金凯悦酒店 、江门龙泉度假酒店、中山希尔顿酒店、佛山皇冠假日酒店、佛山希尔顿酒店 、广州柏悦酒店、广州君悦酒店、广州长隆集团度假酒店等近十家高星酒店实施“校企共育”的人才培养模式。

1. 企业“认知型”实习。组织学生到酒店企业参观学习，企业专家介绍酒店企业的基本情况、岗位设置及工作流程、行业职业道德、企业文化建设等，帮助学生形成酒店职业的真实认知，培养学生良好的职业情感、职业态度以及对酒店管理专业的认同感，指导学生制定自己的职业规划。

2. 酒店“实地操练”综合实习。学生在校外实训基地的相关岗位上进行跟岗实习，聘请企业兼职教师提供技术指导，让学生在实践中掌握的专业技能、运营技巧等。

3. 企业“顶岗型”实习。学生在各大酒店实习基地的相关岗位上从事真实的工作，在企业师傅的指导下“顶岗”实习。在企业师傅的指导下在相关岗位“轮岗”。如在酒店实习的学生分别在前厅接待、餐饮服务、客房服务、大堂经理助理等岗位上轮岗实习。并要求学生以企业员工的标准要求自己，培养观察、分析和解决问题的综合能力。

4. 企业专家进课堂。将酒店文化、酒店行业发展动态、酒店服务礼仪等方面的前沿理念引入了校园，带进课堂，让学生能更了解酒店，让酒店更了解学生。

三、培养目标

本专业培养具有现代星级酒店经营管理理念，掌握酒店管理理论及数据化运营知识与专业技能，具备基本的英语会话能力和人际沟通技能，并具有创新意识与合作意识、注重诚信敬业、积极进取，能够在现代酒店管理行业中从事对客服务与督导管理工作、数据化运营分析，具有工匠精神的技术技能型、复合型人才。

四、主要课程列表

本专业专业课程体系如图所示

五、教学条件

广东南方职业学院国际学术交流中心是学院根据自身发展规划，精心设计和建设的集餐饮、客房、会议、培训、文化交流活动等功能于一体的学术交流平台，环境高雅舒适、现代感十足。国际学术交流中心位于广东南方职业学院内，也是我院酒店管理专业的经营管理信息化实训中心，是专业师生开展酒店专业技能实训、调酒与咖啡技艺、茶艺等实训教学的专业综合实训基地。

此外，我校还有设有礼仪实训室、前厅实训室、餐饮实训室、调酒与茶艺实训室、客房实训室供酒店管理专业学生使用，酒店管理专业实践教学倡导 “学中做、做中学”的理念，学生通过在校期间完成基于酒店真实工作任务的项目，来提高实战能力。

六、师资力量

张翠丽

张翠丽，女，讲师、中级经济师，中国海洋大学旅游管理本科。现为管理学院双师型教师，担任酒店管理和旅游管理专业课程的教学，教学方法灵活，具有较强的实践教学能力和创新意识。任职期间曾参加高职旅游与酒店专业双师型教师国家级师资培训，先后参与省级科研课题4项、市级课题1项、院级课题2项，参编教材2部，公开发表论文12篇。曾获得学院信息化课堂教学大赛三等奖，2016年、2019年学院“优秀教师”，带队指导学生参加市导游技能大赛获“江门市十佳校园新星”、广东省导游技能大赛获二等奖和三等奖、广东省中餐主题宴会设计大赛获一等奖和二等奖。

劳惠燕

劳惠燕，女，讲师及中级经济师，毕业于华南农业大学旅游管理专业。现任广东南方职业学院管理学院教师一职。主要教授《服务礼仪》、《酒店人力资源管理》、《食品营养与卫生》、《旅游景区管理》、《休闲旅游管理》等专业课程。参与院级科研课题一项，市级科研课题一项，省级科研课题三项，在省级及国家级刊物上发表了《旅游文化的挖掘与弘扬》、《旅游专业人才的需求和高职院校旅游管理专业人才培养的探讨》、《旅游专业导游讲解能力的提升》、《基于全域旅游视角下社区参与旅游的研究》、《导游负面职业形象探究》等多篇论文，荣获“优秀党员”“优秀教师”“优秀指导教师”等多个荣誉称号。

周慧欣

周慧欣，女，讲师，中山大学旅游管理本科。现为管理学院双师型教师，主要担任《酒店经营管理》、《餐饮服务与管理》、《葡萄酒文化》、《茶艺与调酒》等课程的教学，教学方法多样，课堂气氛活跃。已发表国家级论文2篇，省级论文3篇，参与市级课题2项。任职期间被校党委评为2014年、2019年“优秀共产党员”，2015年、2017年学校年终考核被评为“优秀教师”，指导学生参加广东省中餐主题宴会设计大赛荣获一等奖和二等奖指导教师。

七、就业方向+就业情况

为保障学生的实习，为学生毕业就业打造平台，我院已立足江门，面向珠三角和港珠澳大湾区与多家酒店建立良好合作关系。现已与江门金凯悦酒店、佛山索菲特酒店、广州柏悦酒店等多家酒店建立了良好的合作关系。在教学过程中，允许本专业教师结合教学内容需要，带领本专业学生到企业进行参观访谈，由酒店人员实地讲解教学，实践教学效果明显，同时也为本专业学生的认知实习、专业见习、顶岗实习提供了实训保障。如表1-1、1-2所示。每届毕业生的就业率均达到100%，获得社会广泛好评。

八、教学成果

2020年我校学子夺得全省职业院校学生专业技能竞赛（高职组）“中餐主题宴会设计”赛项一等奖！

九、毕业生代表

酒店管理专业学生毕业后可在酒店前厅、餐饮、客房等部门从事对客服务与督导管理工作，也可以从事酒店人力资源管理、营销策划与销售、客户关系管理等营运管理工作。毕业生广受酒店企业好评，逐级晋升已呈梯队成长的趋势。部分优秀毕业生岗位就职情况一览表见表1-3。

郑敏玲

18级酒店管理

郑敏玲，女，汉族，生于1998年12月，中共预备党员，18级酒店管理专业学生。在广东省顺德区大良街道乐从镇罗浮宫索菲特酒店工作，作期间秉承着认真负责的工作态度，积极完成领导交付的任务。在校期间，成绩及综合测评排班级第一，获得国家励志奖学金，并在2018-2019学年度被评为三好学生、2019-2020学年度被评为优秀干部。在大学期间也参加了很多比赛，前后获得了“礼仪风采大赛二等奖”、院级朗诵二等奖、宴会设计比赛三等奖、并于2021年3月代表学校参加广东省宴会设计比赛，获得第二名。我的座右铭:简单的事情重复做，重复做的事情不出错，因此在工作上我一直严格要求自己。

十、合作企业列表

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整理编辑：林美玲

图：管理学院

审核：余金荣