突破！黄立飞在全国餐饮职业技能大赛上夺金！

近日，由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会联合主办的“2021年全国行业职业技能竞赛——全国餐饮行业职业技能竞赛”决赛在天津拉开帷幕。来自全国27个省市（自治区）的220余名选手通过层层选拔登上决赛擂台。经济管理学院黄立飞老师凭借稳定出色的发挥，获得中式面点赛项金奖。

赛事以“新时代、新技能、新梦想”为主题，旨在传承中华餐饮文化，弘扬劳模精神，着力培养餐饮业高技能人才队伍，服务经济社会高质量发展。大赛作为2021年国家级二类技能大赛，是全国烹饪行业最高规格的竞赛，共设中式烹调、中式面点、西式烹调3个赛项，各赛项涉及理论知识考试和实际操作，由裁判员从准备工作、专业烹饪、作品呈现、口味质感四个方面进行最终评判。

经过两天12场次的激烈角逐，黄立飞不负众望，用实力与激情在这场高水平的竞技比武中崭露头角，获得中式面点赛项金奖。比赛中，黄立飞制作了两个点心，一个是广式传统“蜂巢芋角”改良作品——“拉丝天鹅盏”。作品外形为天鹅形状，馅料增加了马苏里拉芝士，使馅心产生拉丝效果，旨在展现粤菜传承与创新。另一个作品名为“菊香姜糖酥”，是传统广式点心“莲蓉皮蛋酥”的改良，作品增加了中山本地特色食材菊花糖。

“通过参赛，不但展示了中山粤菜师傅的风采，更提升了自身的技术，拓宽了专业视野。”黄立飞表示，将把参赛的收获与同行、朋友以及学生进行分享。“这也是对我们中山获得‘中国粤菜名城’称号十周年的一个献礼。能在建党百年获此殊荣，离不开中山市和学校的支持、离不开学院的培养和同事的帮助，未来我也将继续发挥党员的先锋模范作用，传承大国工匠精神，培养优秀技能人才。”

2020年，学校获批省级粤菜师傅培训基地，一年来，基地充分发挥培训功能，大规模开展粤菜师傅职业技能教育培训，为有志投身粤菜就业和创业人士提供专业技术指导和服务，为社会输送了一批又一批粤菜师傅生力军。此次，黄立飞带着基地成果在国家级赛事上接受检阅，既充分展示了专业名厨的技能水平，传承创新了烹饪技艺，弘扬了劳模精神、劳动精神和工匠精神，更以实际行动宣传粤菜文化，擦亮学校省级粤菜师傅培训基地招牌。经管学院将以此为契机，继续加强高技能人才队伍培养，为中山经济社会高质量发展贡献力量。

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来源：经济管理学院

编辑：廖丹晓

撰稿人：张沐坚

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