每日党史|新中国最高国务会议上，为何会聊到涮羊肉？

国务会议在人们的印象中讨论的都是国家大政方针，而新中国的一次最高国务会议，党和国家领导人却主动谈起涮羊肉口味的问题，这是怎么回事？

这件事发生在1956年1月。最高国务会议召开第六次全会，作为会议召集人的毛泽东发表带有国家基本政策性和方针性的讲话，其间，他突然抛出这个“小问题”：为什么“东来顺”的羊肉变得不好吃了？

始创于清朝的餐饮业老字号“东来顺”以美味的涮羊肉驰名中外，而那段时间实现公私合营的“东来顺”涮羊肉口味发生了变化，“羊肉经过改造变得不好吃了”等说法在社会上流传，《人民日报》还就此刊发长篇报道提出现实问题。

这些引起了中央的注意。时任政务院副总理兼中央财政经济委员会主任的陈云，根据实地调研结果作出回答。

“我们轻易地改变了它的规矩。”陈云分析说，原先“东来顺”的涮羊肉只用35斤到42斤的小尾巴羊，这种羊的肉相当嫩，现在山羊也用，老绵羊也用，冻羊肉也用，“涮羊肉怎么能好吃？”此外，原材料进价不合理等因素也导致肉质下降。

陈云还说到另一家老字号“全聚德”烤鸭变得“烤不脆，咬不动，不好吃了”的事例。接着，他提出解决办法，比如私营工商业公私合营以后，应在一个时期内维持原有的生产方法、经营方法，还要对统购统销采取一定的改进措施。

毛泽东闻言作出指示，“要羊肉必须继续好吃，烤鸭子要更加好吃，才能证明社会主义的优越性。”并在不同场合反复强调要永远保持和发扬老字号的品质和特色，“在社会主义社会里，羊肉、鸭子应该更好吃、更进步。”

很快，相关部门通过保证特殊原料供应、贯彻优质优价政策、补充切肉工人和改革工资制度等办法，恢复了“东来顺”“全聚德”等老字号的优良品质。

关注到“涮羊肉、烤鸭变得不好吃了”之类的“小问题”，中共领导人经过实地调查研究，调整方针政策，可以说是“民有所呼、我有所应”。

正如习近平总书记所言，“利民之事，丝发必兴；厉民之事，毫末必去。”民生无小事，枝叶总关情。

一句“在社会主义社会里，羊肉、鸭子应该更好吃、更进步”，更道出了中国共产党领导人民建立新中国、建设社会主义的初心。

无论是对中华老字号的传承保护，还是让百姓的“菜篮子”“米袋子”“果盘子”稳稳当当，还是中共十八大以来一系列治国理政新实践，都显示着鲜明的民心指向，都表明了中国共产党人不忘“为人民谋幸福”的初心，始终把人民对美好生活的向往作为奋斗目标赓续前行。

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来源：中国新闻网

记者：张素

本期编辑：王珂园

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