让我们躲进春的身体——惊蛰

一候桃始华；

二候仓庚鸣；

三候鹰化鸠。

惊

蛰

惊蛰，古称“启蛰”，是农历二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始；太阳到达黄经345°时。《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”

此时，冰雪逐渐消融了，田野上的绿意还是星星点点。

古时，应该有个诗人，春风裹挟着尘土拂在那人的脸上，他穿过田垄，望向那些刚刚开始劳作的农民。

一阵闷闷的雷声从天空深处滚落下来，环顾四周，野花、树木、禾苗……一切绿色仿佛都以可见的速度充盈起来，于是千年前的他，默默地在心中记下：

“微雨众卉新，

一雷惊蛰始。

田家几日闲，

耕种从此起。”

作为二十四节气中的第三个节气，惊蛰是仲春时节的先声。到了这个节气，春回大地，冬眠的动物被温暖的大地惊醒，它的到来也意味着一年耕作的开始。

它，是那个没有钟表年代特有的诗意。

而对于大多数离开乡野、住进水泥森林的现代人来说，春天的模样已经越来越模糊。在严冬和盛夏之间，春的轮廓不再清晰，几乎所有能够标识这个季节的元素都从我们身边消失了。

也许，属于我们的春天，就在我们的碗里。

凭借食物，今天的我们依旧能想起一些春天该有的样子。

惊蛰前后上市的蔬菜最为清透新鲜。韭菜、春笋、芹菜，无不拥有通透的质地和清新的色泽。它们生长迅速，在雨水的滋润和雷声的召唤下，急匆匆地钻出土来，帮我们替换掉冬日里单调的土豆和酱菜。

惊蛰前的几场雨过后，黑色的泥土就捧出这种洁白的物产。仿佛一夜之间，笋子纷纷冒出了头。竹笋四季皆有，但唯独春笋的味道最佳。

惊蛰的餐桌，如果经过精心打理，

一定会显露出勃勃的生机。

相比于收获，惊蛰更是一个孕育的节气，

很多日后的美味，都从这里开始生长。

汪曾祺在《葡萄月令》里描述自己在三月份把柔嫩的葡萄藤搭上葡萄架：“葡萄藤舒舒展展，凉凉快快地在上面呆着。”

日光、细雨、微风徐徐穿过葡萄架，一点一点累积着几个月后的甜蜜。桃花、杏花也在这时次第开放，桃杏争春，给予人们未来收获的希望。

惊蛰到来，即使你无法涉足田野，无法在车水马龙中辨别春雷的声响，但至少能够在食堂选下几样青菜，细细地品尝。

咽下的那一刻，也许就能回忆起基因里潜藏的世世代代关于春天的记忆，那个曾经无数次感动我们先辈的季节。

图片来源于网络

编辑：仪睿夫

排版：凌 钰 韩冰心

监制：李 硕