创业|靠馅饼打天下，河南这个品牌开店上千家

初次见面，年仅39岁的徐二辉满头银发，年龄和外表形成巨大反差。然而，就是这个出生农村、朴实憨厚、初中还没毕业的草根创客，愣是凭着一股子牛劲，将“麦多馅饼”打造成了家喻户晓、年营业额数千万元的商业传奇。

如今，徐二辉独创的麦多奇馅饼加盟连锁店数量已突破1000家，覆盖了除贵州之外的全国所有大陆省市、地区。同时，他还打造了新派茶饮优茶优果、汉堡连锁麦基客两大餐饮品牌，与已有麦多馅饼品牌互成犄角，抢占市场高地。

『创业故事』历经波折：揭秘麦多馅饼的前世今生

徐二辉出生于河南西平县的一个小村庄，是位地地道道的农村人。和大多数农村娃一样，徐二辉初中没毕业就开始辍学闯荡社会，先后经历过多次沉浮，最终成就了一番事业。

十八岁前，徐二辉一直干海员，先后到访过多个国家。之间，因为个子不高、年龄不大，他被安排在厨房做帮工，并渐渐掌握了一些烹饪技能。

随后十年，徐二辉一直在南方做餐饮生意，对餐饮行业尤其是餐饮连锁类接触较深，有着丰富独特的个人洞察、视界和理解。

后来，因为一次事故，徐二辉多年来积淀的财富顷刻间付之一炬。不得已，揣着最后仅剩的4万元，他于2008年回到农村老家，一呆就是几个月，积蓄也很快被花销殆尽。

曾经的衣食无忧，与现实的潦倒形成极度落差，徐二辉一下子很难适应。经过这次变故，徐二辉开始愈发变得成熟，能够沉下心来思考人生。“以前做生意来钱快，花的更快，心一直在那漂着，浮气冲天。接下来，一定要沉心做些实实在在的事。”

经过一番市场调研、考察、学习，最终徐二辉把目标瞄向了自己一直熟悉的餐饮行业。他决定从头再来，开一家小店，稳扎稳打。

“我发现麦当劳、肯德基以及烤面包在城市里卖的都很好，生意十分火爆，且口味口碑都很不错，这些餐饮品牌餐饮广受年轻一族的喜欢。同样，肉夹馍作为另一种存在，风靡于城市街头巷尾的流动小吃摊上。那么，能不能做一个产品，中西结合，让它既有面包烘烤的焦香酥脆又有肉汁鲜嫩的馅料口感？”徐二辉脑洞大开。

有时候一个小小的独特创新往往能成就一番看似不可能的事业。徐二辉说干就干。他一方面向市场上做的比较好的馅饼师傅请教，一方面不断试验研制。经过数百次尝试，徐二辉最终研发出了市场上独一份的第一代麦多馅饼产品，经过烤制的馅饼具有表层香酥爽口、里层细嫩有筋、口感独特、鲜香宜人等特征。

有了优质产品做后盾，徐二辉心里也自信起来。很快，他从父母、朋友那里借来近6万多元作为启动资金，以每月6000元的高价在郑州人流量最大的二七广场德化步行街黄金地段盘下一个6平米的临时门头，取名为“麦多奇”。麦多，通意“卖多”，奇是指“创新”，以此寄望馅饼出奇制胜、大卖特卖。

2009年10月1日，徐二辉的第一家麦多馅饼店正式在郑州开业了。

功夫不负有心人，由于口味独特，质优价低，徐二辉的麦多奇馅饼一经推出便广受市场欢迎，门店前常常挤满排队抢购的食客。生意最好的时候，6平米的小店一天能卖3000多个，营业额高达1万元左右。

生意的爆火有点超出徐二辉的想象。仅靠这家麦多馅饼小店，几个月后的春节前夕，徐二辉就还上了所有借款，而且还净赚了一两万元。

『品牌崛起』坚守品质：让好产品自己跑赢市场

2010年3月份，徐二辉的第二家麦多馅饼直营门店正式开业。而且之后每两三个月，都会有一家新直营店面试，到了2011年他已拥有7家麦多馅饼门店。“那时候就是想着生意不错，开家店都能赚钱，所有挣的钱都投入到了新店开业中。”徐二辉说。

可是，命运再次跟徐二辉开起了玩笑。进入2011年，为整肃市容市貌，郑州市政府自上而下掀起了一场棚户区及违规建筑拆迁大行动。不幸的是，徐二辉所有麦多馅饼门店均在拆迁之列，7家门店一夜间毁于一旦。

这场突如其来的变故，痛的让徐二辉有点无法接受。这也让他开始审视品牌直营的风险。

“当时这件事对我打击挺大的，反正就是不愿相信，付出太多，很不甘心。”2012年，在朋友的建议下，徐二辉正式注册成立了郑州麦多奇餐饮管理咨询有限公司，并正式对外放开了品牌加盟，开启了麦多奇馅饼特许连锁经营的新时代。

放开加盟政策仅一个月时间，先后就有13家店陆续签约、开业。和不少项目加盟不同，徐二辉没有采取捆绑售卖的方式去压榨加盟商。相反，前期除了只收取5000元-10000元不等的品牌授权使用费外，他没再收取任何额外费用，同时还为加盟商提供了产品制作传授、统一门头设计、开店咨询、选址规划、新品研发输送等一揽子超值扶持政策。

就这样，靠着好的口碑传播，徐二辉的麦多馅饼加盟店如雨后春笋般遍地诞生。接下来4年时间，平均每2天就有一家加盟店开业。截止2016年底，徐二辉的麦多馅饼在郑州市就有加盟店40家左右，河南18地市加盟店超过400家。同时省外加盟店也达到500多家，覆盖到了除贵州省以外的全国大陆地区的其他22个省、4个直辖市和5个自治区。

“我是农村出来的苦孩子，不懂什么大道理。但麦多馅饼能发展这么快，一方面是产品好，一方面内心对食品安全的敬畏。”徐二辉坦言，为了坚守好产品，自己生产麦多馅饼的原料和工艺都十分考究：面饼采用精致面粉，表皮酥脆可口、层次分明，中层面筋松软有嚼劲；肉馅采用是鸡肉与羊肉的大腿部位和猪肉的前槽部位，另外还要经过300度高温、短时间烤制加工。这使得产品既保留了食材的营养元素，口味又深得广大消费者喜爱。

正是基于好产品的带动，徐二辉的麦多馅饼才得以迅速跑赢市场，缔造了一派风靡全国、店面遍地开花的商业传奇。

『连锁开发』麦多奇“三剑客”：馅饼+汉堡+饮品齐上阵 抢占连锁经营市场高地

如今，品牌加盟连锁异军突起，已成为风靡全球的一种商业模式。可是一旦某一项目火爆，立马就会有模仿、跟随者效仿。同样，麦多馅饼也难逃一劫。目前，市面上已诞生麦多奇、麦多和、多禾馅饼等多个品牌，且各自都自诩“正宗”，纷纷竖起“加盟”大旗。

“不过，同样是打着麦多馅饼旗子，但模式有所不同，有人是为了拿投资、有人为了收培训费，而有人是在做事业。”徐二辉指出，自己的麦多奇馅饼就是后者，属于做事业那种，而且早早注册了商标。

徐二辉认为，虽然都在打“麦多馅饼”的牌子，证明了这种产品、模式的价值。但是，他还想特别告知创业者，加盟麦多馅饼一要看品牌是否正规，即是否正式注册商标和具有加盟连锁的资质；二要看落地，即看它在区域和全国有多少家加盟店，因为加盟商不是傻子，不赚钱谁也不会干。是的，关于加盟连锁，徐二辉有着自己独到的理解和做派。

首先，挣该挣的钱，让该让的利。

目前，徐二辉对麦多奇品牌授权的近千家“麦多馅饼”店只收两类钱，一是9800元或19800元（含设备费1万元）的品牌授权使用费，二是每年2000元的管理费，前者是一次性收取的加盟费，后者则是新技术、新产品以及公司整个品牌宣传等方面的成本支出。此外，门头设计、定期培训、规划选址等均不收费。

第二，注重质量，敬畏安全。

徐二辉表示，食品安全大于天，且只有好产品才能一直赢得顾客的喜爱，才能成就长久的事业。因此他从不要求加盟使用公司供应的食材，而只要求加盟商按照严格的产品标准和工艺制作馅饼。

第三，专业专注，不断升级。

徐二辉透露，从第一家店诞生到现在，麦多馅饼生产工艺和口味整体已先后经过四代改良优化，食材和设备也经过了不断升级改变，以适应市场需求。

不仅如此，徐二辉向来还十分重视品牌的可持续发展与加盟店价值挖掘。为了增加加盟单店的顾客吸引率和停留时长，冬季他选择麦多馅饼搭配五谷养生豆浆售卖，夏天则搭新派配果汁茶饮。在馅饼界，他是第一个进行这种创意组合的人，并且豆浆和果饮均是自主品牌。

这些看似很小的创新改变，无不在提升持续着麦多奇餐饮的品牌影响。截至目前，徐二辉一手打造的麦多奇餐饮除了拥有“麦多奇”馅饼连锁项目，同时还拥有以新派茶饮为主的优茶优果，以及以新派汉堡为主的麦基客另外两大连锁品牌，且都拿到了商标专利。其中，麦基客汉堡连锁加盟店已发展到了近五十家。

更值得欣喜的是，这三类看起来不相干的连锁品类，正在实际的市场竞争中巧妙组合、矩阵交叉，以品牌组合拳的态势席扫竞争者，抢占着馅饼乃至餐饮连锁的高地。

来源：大豫创业