下饭推送丨在晴朗春天里赴一场药膳盛宴

这是中南民族大学第1793条推送

人生能有几多愁，美食尝遍消尽愁

春风拂绿，味蕾复苏

药学院学子积极参与

“春暖药香·食补膳养”创意料理大赛

为我们贡献了一场药膳盛宴

每种食物，都藏着别样的巧思

每种味道，都蕴含多彩的幸福

“鲷鱼烧”与“如意糕”

兰彬彬药学1802班 福建福鼎 畲族

参赛宣言：民以食为天，食以安为先

兰彬彬这句宣言引自《汉书·郦食其传》，“安，是指安全。食品安全很重要，我们不能乱吃一些不该吃的东西，这次疫情也是一种警告。”制作药膳，更需要掌握所需草药的用途和禁忌，保证食品安全。

提起“鲷鱼烧”，大家第一时间想到的可能是日本小吃，但兰彬彬烹制的“鲷鱼烧”却是一道补中益气，活血化瘀的养生菜品，灵感来自于中国台湾一档养生节目——《养生小铺》。这道菜主要用当归、党参、川芎、红枣作为汤料，蒸煮鲷鱼、豆腐、火腿和香菇。鲷鱼本身是优质蛋白，具有预防高血压、胆固醇增加、动脉硬化的效用，和当归、党参、川芎等中药搭配，加强了补血补气的效用。

“如意糕”由酒酿汤圆、山药紫薯糕、甘草糕三道菜品组合而成，不仅外观清新淡雅，还具有健脾养胃、预防感冒、养肝明目的作用。由于甘草性凉，兰彬彬特意提醒道，最好勿与海鲜同食，因而，“鲷鱼烧”与“如意糕”不可在同一天食用。

兰彬彬很喜欢研究厨艺，除了此次参赛的“鲷鱼烧”与“如意糕”，她还做了许多美味精致的菜品。

豆腐枸杞鲫鱼汤

方涛药物分析1801班 重庆 汉族

参赛宣言：唯有爱与美食不可辜负！

年前，方涛的奶奶常常因冠心发作疼得夜晚难以入睡，病情好转后，方涛希望能够为奶奶做一顿改善心血管的药膳。查阅相关资料后，方涛发现豆腐鲫鱼汤是一道很适合的菜品。在此基础上，方涛还加入了枸杞子，增加了补益肝肾的效用。同时，为了解决奶奶不喜鱼腥味太重的问题，他特意在原配方上加入了胡萝卜，添加淡淡的甜味。

从营养学的角度来讲，豆腐枸杞鲫鱼汤中的蛋白质、氨基酸、钙离子和大豆异黄酮比较充沛，可以促进人体的代谢，还可以平衡体内的激素水平。食用豆腐枸杞鲫鱼汤可增强抗病能力，对肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病都有一定的改善效果。

参加这次创意料理大赛，方涛还和奶奶学会了做豆腐。豆腐的制作工序繁杂，还需要一份特别的材料——帮助豆浆成型的石膏粉。石膏粉在一般超市里买不到，一位专门做豆腐的师傅解了他的燃眉之急。

玫瑰雪耳糕

任秋彦药学1802班 重庆 土家族

参赛宣言：只“药”你健健康康可可爱爱

相较于另外几位“厨神”，任秋彦是一名厨艺小白。这道玫瑰雪耳糕外观精致，制作工序简单，所需食材容易获取，任秋彦十分乐意将这道简便美观并具有许多药效的美食推荐给大家。

制作玫瑰雪耳糕需要加入消暑降温，整肠通便的马蹄粉，帮助银耳汤形成果冻状，在加入马蹄粉的银耳汤被熬至粘稠半透明时，迅速加入可食用玫瑰干花，可以使得成品糕点上的玫瑰色彩更加鲜艳，激发食欲。

古人食花，已有千年历史，药食同源，花卉入膳，形式更是丰富多彩。马蹄糕软、滑、爽、韧，配上嵌入其中的爽脆银耳，口感层次多样。玫瑰味微甘，中和马蹄糕的香甜，冷藏过后，些许凉意，足够带给味蕾一场新的体验。玫瑰雪耳糕的制作很简便，动动小手，闲暇之余就能体会古人食花的意境。

红豆山药蒿粑

鲁灵玉药物制剂1802班 湖南张家界 土家族

参赛宣言：平凡的人生中，做那个最不平凡的吃货

红豆山药蒿粑的原身是鲁灵玉家乡的蒿子粑粑。蒿子粑粑用腊肉、大蒜作馅，加上辣椒调味，符合大多数湖南人的口味。但是作为食补药膳，这道美食仍有改进的空间。老人、小孩偏向易消化、口味清淡的饮食，于是鲁灵玉在此基础上做了大胆的尝试与创新。

蒿草本身具有清热解暑、退虚热的作用，纤维含量高，可以增加肠道蠕动能力，一定程度上缓解了糯米难消化的问题。另外，鲁灵玉将腊肉、大蒜换成了红豆、山药，使之具有降低血糖血脂、健脾益胃，益肺止咳、美颜养神的功效。在奶奶的提点下，鲁灵玉将放置米团的粽叶换成了柚子叶，使得蒿粑更加清甜。鲁灵玉还给作为下午茶的红豆山药蒿粑搭配了土家莓茶，此茶先微苦后甘甜，生津止渴，老少皆宜。

鲁灵玉的红豆山药蒿粑或许无法撼动传统蒿子粑粑在湖南人心中的地位，但是对于喜好甜食的人与忌食辛辣的的老人、孩子来说，红豆山药蒿粑不失为一种更好的选择。

敦煌羊肉臊子面

雷淑惠药学1802班 甘肃敦煌 汉族

参赛宣言：今天没所“谓”，明天无所“为”

臊子面是敦煌的一种传统特色面食，历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。雷淑惠说：“在敦煌，每个人心中的长寿面非臊子面莫属了，它是每一位离乡子女心中的羁绊。”敦煌羊肉臊子面，是她离家时最为想念的一道美食，也是一道具有养心益肾、健脾厚肠功效的膳食。雷淑惠在烹制过程中还添加了草果、香叶等药材，补充了活血化瘀、消食化积、增进食欲等功效。

雷淑惠在母亲下厨时常常会在旁边帮忙，耳濡目染之下，也练就了一身不错的厨艺，连磨面和和面也不在话下。相较于成品面条，雷淑惠手工制作的面条更加劲道、有韧性。和面这道工序看似简单，实则需要注意的事项有很多，雷淑惠总结了自己的经验，“和面的时候要加点盐，不要用热水，温水就可以了。每次揉完要醒一会，多揉几次，这样的面吃起来口感才比较劲道。没有和好的面吃起来很软，会有面疙瘩。”

前有医务人员冲锋一线

后有药院学子大展厨艺

在维护食品安全的前提下

让健康与美味同时绽放于舌尖之上

共享药膳盛宴，共赴烂漫春光

中南民族大学

图片视频来源丨受访者

文字丨夏晓瑀

编辑排版丨夏晓瑀

责任编辑丨刘虹

投稿邮箱丨weixinminda@163.com

-scuec 1951-