中南林业科技大学食品科学与工程学院本科专业推荐

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本科招生专业

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食品科学与工程类

（含下列3个专业）

食品科学与工程

学制4年

食品质量与安全

学制4年

粮食工程

学制4年

稻谷深加工国家工程实验室

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院长寄语

院长：林亲录

博士、教授、博士生导师

2020年注定是不平凡的年份，同学们历经高考前疫情煎熬而担忧前程和成功的喜悦，在此跌宕起伏的心境曲线中，你是否记得每个地方均规定14天隔离？这里面便有“舌尖上的科学”和“营养的密码”交错演绎的营养免疫学原理。为解读这些科学和密码，你满怀对未来的美好憧憬来到美丽的中南林业科技大学，并选择食品科学与工程类专业，学院因你的加盟而精彩，你因学院倍感自豪！教育的本质在于学做人，做文明人，做对社会有用的人。学院将从“博”和“雅”两个层面来塑造你们，博在于侧重专业知识和能力的积累；雅则侧重于关注人的修养和素质的熏陶。期盼你们都能有效利用学院的平台，为自己和社会的未来，积极创立和自我设计，为赢得美好的人生做好铺垫！

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学院介绍

食品科学与工程学院可追溯至1958年经济林专业，历经60多年发展，学院已成为拥有博士、硕士和本科完整教育体系的教学研究型学院。拥有食品科学与工程一级学科博士学位授权点、一级学科硕士学位授权点、食品工程专业硕士点及食品加工与安全领域农业硕士点，设有食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程等3个本科专业。

学院师资力量雄厚,拥有“双聘院士”、国家有突出贡献中青年专家等一大批优秀教师，荣获科技部重点领域创新团队、农业部杰出科研人才及其创新团队、湖南省首批优秀教学团队、湖南省科技创新团队等称号。学院拥有国家工程实验室1个，省级重点实验室、创新中心、教学示范基地等科教平台10个，为学生在校期间的学习、实践和科研训练提供强有力支撑。

学院按照“1-2-3-4”思路即“围绕一个核心（立德树人）”、“培养两大能力（工程能力和创新、创造、创业能力）”、“突出三个重点（生本理念、持续改进、产教融合）”、“完善四大体系（个性发展支撑体系、多态教学协同体系、金课资源体系和特色提质创新体系）开展专业建设和改革，聚焦新农科和新工科建设，构建“食品科学+X”交叉融合为特征的食品科学与工程类人才培养模式，瞄准学科前沿和社会发展方向，发展科学技术文化，扩大社会服务，以期建成综合实力国内同类院系领先、国际上有重要影响的高水平学院。注重培育学生国际视野和工程实践能力，学生在全国和湖南省相关竞赛活动中频频获奖,考研率、就业率和就业质量均位居同类院校前列。

学院广泛开展国际合作和学术交流，与美国、英国、日本、澳大利亚等国家保持密切的合作与学术交流，多次派出教师、研究生、本科生出国进修、攻读学位和合作研究。

学院标本存放室

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师资团队

学院拥有一支素质高、实力强、爱岗敬业、稳定的师资队伍。现有教授15人、副教授16人；博士生导师11人、硕士生导师40人；具有博士学位的教师37人，占专任教师比例84.5%。

教师参加全国专业研讨会

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人才培养与就业

学院现有在校生1000余人，其中博士、硕士生200余人，本科生800余人。学院在人才培养过程中，创设了“课程建设”与“产业聚群”协同创新教育教学改革路线图，以省级精品课程、MOOC课程和名师空间课程为纽带推出了系列精品课程；以“学习能力—专业能力—创新能力”渐次提升为线条构建了食品原料生产检测-贮藏保鲜-生产加工-包装运输-营销消费等5个模块的课程群；以“认识—理解—运用”认知规律为基础，以化学、生物学、工程学为支撑，以“食品科学、食品工程学和食品检验学”为主线，以理论讲授、实验实践和创新训练为手段的“三位一体”培养体系；形成了“专业认知—技能设计—综合应用”为链条的“课程链”，以国家工程实验室、国家重点领域创新团队、国家领军人才和省级协同创新中心、优秀教学团队、高校科技团队和大学生创新训练中心、优秀实习基地、优秀教研室等项目建设为驱动，围绕以食品原料生产检测-贮藏保鲜-生产加工-包装运输-营销消费为主线的“产业链”来推进食品原料学、食品化学、食品工艺学、食品保鲜学等10门核心课程建设；以科技成果为纽带，以合作企业为载体，深度参与人才培养的全过程，形成了以中南林业科技大学食品科学与工程学院为中心，以长沙粮油工业群、岳阳熟食工业群、益阳茶叶工业群和阳江果冻工业群等省内外食品工业园区为外围的产教深度融合的产业聚群，协同创新，全方位培养食品科学与工程类人才。

近三年学院的就业率状况良好，毕业生就业分布益海嘉里、海天味业、金健米业等知名企业占92.3%，企业领导普遍认为毕业生基础知识扎实，分析和解决实际问题能力强，有5家湘籍企业设立了奖学金。推进本科教学上台阶，如2016年食品科学与工程专业通过工程教育认证；科研成果上档次，如2012年获国家科技进步二等奖；学科建设上水平，如2017年获食品科学与工程一级学科博士点。湖南卫视、凤凰资讯、湖南日报、湖南教育电视台等主流媒体报道了学院培养人才方面的内容。

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特色与优势

■国家级科研基地与团队：

▲稻谷及副产物深加工国家工程实验室

▲大米深加工与综合利用国家重点领域创新团队省部级科研基地

▲稻米深加工与综合利用农业部创新团队

▲粮油深加工与品质控制2011湖南创新中心

▲粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室

▲特医食品加工湖南省重点实验室

▲湖南省稻米深加工工程中心人才培养基地

▲湖南省高校产学研合作示范基地

▲湖南省研究生培养创新基地

▲食品科学与工程类湖南省大学生创新训练中心

近年来，学院承担各类科研项目320多项，累计到位经费1.52亿元。主持完成的科研成果获国家科技进步二等奖2项，省级科技进步一等奖3项，省级科技二、三等奖8项。出版专著10余部，发表科研论文1500多篇，其中SCI、EI论文达400多篇，授权发明专利130余项。

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专业介绍

食品科学与工程

■专业简介

本专业是以化学、生物学、工程学为基础，研究现代食品加工方法、过程和装置的应用技术型交叉学科。其学习（研究）对象是引入和应用化工单元操作，并发展形成食品工程单元操作，从而促进食品工业向规模化、连续化和自动化的方向发展，融入现代加工理论与技术，拓展传统的食品加工技术，主要应用在食品科学、生物学、工程学和食品检测及食品加工等领域。本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练为支撑，培养系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和技能，能在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的应用型高级专门人才。

■专业特色

1.专业优势明显。我校食品科学与工程专业为国家级一流专业，国家级Ⅰ类特色专业，教育部首届卓越农林人才建设专业，国家工程教育认证专业，湖南省特色专业，是我校“十三五”综合改革试点专业。该专业2017年通过教育部工程教育认证，是湖南省15所开办食品科学与工程专业的院校中**获得工程教育认证的院校，也是全国农林院校食品科学与工程专业首批获得工程教育认证的院校之一。

2.育人环境优越。本专业教师知识层次高，88%具有博士学位，高级职称比例大，学风严谨，科研实力强，成果丰硕。教学理论与实验实践结合紧密、形式多样、内容丰富，着重培养学生团队意识、人文素养和创新精神，拥有食品科学与工程类湖南省大学生创新中心等科教平台，并与中粮集团等单位建立了实习基地，为学生的实践提供了有力支撑。

■专业前景

市场需求十分旺盛，人才资源短缺。国际上有一个显著特点，越是发达国家其食品行业的高加工率、高附加值就越高。随着人民富裕程度不断提高，我国的传统食品制造与食品简单加工在食品工业中所占的比重日益下降，人们更多地关注饮食的健康和营养，保健食品、生物食品、粮食深加工产品等一系列高科技含量饮食产品的市场需求十分旺盛，然而我国食品工业高层次人才却严重短缺，这就为食品科学与工程专业毕业生的大显身手提供了广阔的舞台。

毕业生主要就业领域涉及国有大中型企业、外资企业、合资企业等知名食品相关企业，出入境检验检疫、食品药品监督、质监、卫生、农业、畜牧等事业单位，高校，科研院所等机构。

绿色食品材料陈列室学生境外教学实习

专业通过国家工程教育认证

↑食品科学与工程专业 视频解码↑

食品质量与安全

■专业简介

本专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康之间的关系，以及食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。本专业主要培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，能在卫生防疫、商检、海关、食品检测、食品质量监督、公共营养、内外贸易和科研院所等相关部门从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的专业技术与管理人才。

■专业特色

我校是湖南省最早开办食品质量与安全专业的院校之一，是湖南省食品安全科学与技术人才培养的重要基地之一。本专业着重实训，强调实际环境和仿真环境相结合，努力培养学生的岗位胜任能力、职业道德和团队精神。

■专业前景

毕业生运用市场广泛，就业前景广阔。近年来，人们特别持续关注食品安全问题，食品质量与安全则属于顺应社会需要开设的新兴专业，因此本专业人才的就业前景广阔。同时本专业依靠食品生产全面系统的质量管理，使食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥着越来越重要的作用，因此本专业人才的运用市场也十分广泛。

毕业生可到科研院所、高等院校从事科研、教学和管理等工作；也能在卫生防疫、商检、海关、食品检测、食品质量监督、公共营养、内外贸易等部门从事食品生产管理、品质检测和控制、检验检疫、技术监督和行政管理工作；能在食品企业从事产品开发、生产、营销和管理等工作；也可考研或出国深造。

食品安全加工技术生产线实践学习

教师参加全国食品安全论坛

↑食品科学与工程专业 视频解码↑

粮食工程

■专业简介

本专业以生物学和食品工程学为基础，研究油脂制取，油脂深加工及油料副产品综合利用、粮食深加工工艺与设备，落实机电技术及高新技术在粮食机械设备及工艺上的应用；开展工艺设备的安装、调试、操作维护和对产品的分析检验及实施实验工艺操作规程等方面系统研究，为粮油食品、生物化工、饲料等领域提供科技支撑。培养具有一定的数据分析处理、实验室操作技能、工程与机械知识与技能、粮食化学与分析检验、企业经营等能力，具有较丰富的粮食加工和质量管理及其他食品领域的知识，能在粮食企业、科研机构、质检、工商、食品药品监督等相关部门从事粮食加工、新产品开发、粮食科学研究及质量检验、粮食深加工和质量管理等方面工作的知识、能力和素质协调发展的工程技术人才。

■专业特色

专业平台优势明显。我院是湖南省唯一开办粮食工程专业的院校，为湖南省粮油行业定点培养人才单位。拥有稻谷及副产物深加工国家工程实验室(全国唯一稻谷加工领域科研平台)、粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室、粮油深加工与品质控制2011协同创新中心(湖南省食品领域第一家协同创新中心单位)，湖南省稻谷深加工工程中心等科教平台，与湖南粮食集团等单位建立了教学实践基地，并与国家粮食与物资储备局科学研究院合办“国粮创新班”。

■专业前景

粮食工程专业毕业生供不应求。粮食是人类的重要主食原料，作为一个人口和农业大国，中国的粮食加工是一个永不衰落的行业。随着科技的进步与经济的增长，市场对高质量粮食加工技术与产品的需求也越来越大，粮食工程专业是培养市场需要的紧缺人才的专业，且开设该专业的高校很少，所以该专业就业一直呈现供不应求的局面。

毕业生就业渠道畅通而又广阔，能到与粮油相关的科研院所、高等院校从事科研、教学和管理工作；能到卫生、防疫、商检、海关、食品检测、食品药品监督、食品质量监督、食品生产企业从事粮油加工、新产品开发、生产管理、品质检测和控制、粮油科学研究及质量检验、粮油深加工和质量管理等方面工作。由于有较宽口径的专业基础知识，学生的适用能力很好，完全能够胜任有关的专业工作。

我校国家工程实验室验收会

↑粮食工程专业视频解码↑

学生科研项目研究产学研基地挂牌

学生社团茶艺协会教学实习基地授牌仪

学院联系方式：

学院网址：https://spxy.csuft.edu.cn/

咨询电话：0731-85658893

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