立冬丨围炉谈夜话，万物皆收藏

2020-11-08 11:03:36

湖南中医药大学

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立冬丨围炉谈夜话，万物皆收藏

立

冬

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《冬夜》

作者辛笛

安坐在红火的炉前，

木器的光泽诳我说一个娇羞的脸;

抚摩着褪了色的色缎，

黑猫低微地呼唤。

百叶窗放进气的清新，

长廊柱下星近;

想念温暖外的风尘，

今的更声打着了多少行人。

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立冬为每年公历的11月6日-8日之间，是农历二十四节气中的第十九个，也是中国传统节日之一。立，为开始之意，立冬便表示冬季的开始。立冬在古代社会是民间“四时八节”之一，人们一般都要举行祭祀活动。

我国古代将立冬节气分为3个5天，并由此定出三候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”

立冬前后，最明显的天气特征就是大风降温，寒潮来临。乍寒乍暖之间，尤其要注意身体。

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立冬后，就意味着冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但中国民间却有立冬补冬的习俗。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，立冬是进补的好时机。“药补不如食补”，食补在冬季调养中尤为重要。在寒冷的天气中，应该多吃一些温热补益的食物，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。鱼汤健脾开胃，排骨汤抗衰老，羊肉益气补虚，鸡汤营养抗感冒，这些都是在立冬时节不错的进补选择。

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在立冬，饺子是必不可少的。俗话说:“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，饺子的原名据称叫“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤”的故事至今还在我国民间流传着。立冬意味着冬天的到来，天凉了，耳朵暴露在外边很容易就被冻伤了，因此，吃点长得像耳朵的饺子，补补耳朵，这可是家里人对亲人最贴心的关怀了。

在这寒冬来临之时，与家人在温暖的房间里，围绕在热闹的餐桌旁，咬一口热腾腾的饺子，在欢声笑语中品一口鲜香的羊肉汤，一起和家人朋友度过这个温暖的冬天吧。

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羊肉锦鲤饺

配方

中筋面粉600g、羊肉、胡萝卜、葱、姜、香菜、生抽、油、食盐、醋花椒、八角、大料、草果。

步骤

1.羊肉剔骨，放在加好花椒、大料、草果的水中浸泡半小时去腥，这期间准备好各种配料。

2.将胡萝卜榨汁后去渣留汁，取300g面粉加胡萝卜汁，另取300g面粉加清水，揉成红白两个面团，醒面十分钟。

3.将羊肉剁碎成肉泥( 有绞肉机也可以直接用)加入切好的胡萝卜碎，葱末，姜末，少许生抽和盐，拌匀。

4.将醒好的双色面团揉在一起，搓成长条后切成小剂子，擀成饺子皮。

5.将馅放在饺子皮中间，捏出小鱼形状,6.烧一锅水，水开后下饺子，同时用生抽,小米椒，香菜，蒜末调好蘸料，水三滚后捞出饺子，蘸料食用。