【泰州】泰州乡镇美食，等你来尝！

乡村美食像一阵清风，注入城市臃肿的肺腑。无污染绿色食品，成为乡村农家菜最大的特点，乡村农家菜以其纯朴、独特的风味，给人带来了别具一格的口舌享受。

在泰州周边的乡镇，都有一些口口相传的美味，与家人、朋友一起去乡村品尝美味吧!

牛肉

梁徐牛肉远近闻名，已有一百多年历史，镇上遍布了大大小小几十家牛肉店。梁徐镇的牛肉店几乎都是在继承传统工艺的基础上，经多年历练而成，牛肉菜肴品种多达百余个，特别是推出的全牛席，选用上等肉牛，烹制独特，佐料讲究，入口无腥膻之气，具有独特风味。

猪头肉

蒋垛人创造了不少好吃的东西，最有特色的就是猪头肉。就是用猪头进行加工制成的卤肉，比较烂，不肥，很是可口。

蒋垛镇老字号“张维财”猪头肉成功注册“维财”（英文是“WC”）商标，进超市销售，成为当地三产又一“金字品牌”。

全羊席

全羊席是泰州名宴，由来已久。秋冬季节，在海陵、高港、姜堰、泰兴、靖江一带均流行吃羊肉，品全羊席。选用精心饲养的山羊，制作方法独特，无膻味，冷切、红烧、白烧均别具风味，食客皆赞不绝口。“刁铺全羊席”，更为特色名宴，每到冬季，四面八方慕名品尝的客人络绎不绝。

烧饼

黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。

黄桥烧饼是古老的汉族传统小吃，产于江苏省泰兴市黄桥镇，属江苏菜系，流传于江淮一带。

溱湖八鲜

溱湖水域宽阔，水质清淳，水草丰茂，所繁育生长的水生动植物肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。由溱湖簖蟹、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖四喜、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬总称之为'溱湖八鲜'。游溱湖湿地，尝溱湖八鲜，定会使您流连忘返。

红烧小公鸡

苏陈小公鸡是泰州有名的家常菜。宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤，苏陈小公鸡用料很讲究，选用的小公鸡是苏陈地区特有的用家养草鸡，鸡龄短，精神足，体格健壮。由于草鸡吃五谷杂粮长成，经过精心加工，其味也纯，其香也浓，入口回味无穷。

螃蟹

猪肉脯

靖江猪肉脯是以猪腿肉为主要食材的汉族传统名吃，属于苏菜菜系，菜品色泽棕红，光泽美观，口味香甜，食而不腻，成品为片型，始创于1936年，选料精细，采用传统工艺，配以多种天然香料，经过十多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷，曾两次荣获国家金质奖，远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区，是馈赠之佳品。

小馄饨

宣堡小馄饨以产于泰兴市内宣堡镇而得名，形成至今已有50多年的历史。相传民国36年(1947年)宣堡镇的赵鸿福，人称赵锅子，经营饮食小吃，经过多年反复实践，形成特色小吃。宣堡小馄饨具有皮薄馅嫩、味美汤鲜的特点，深受普通百姓和各阶层人士的喜爱。其制作工序较为复杂，全为手工制作，分为擀皮、拌馅、做汤、捏包、下锅。其中小馄饨的面皮，薄似宣纸，几近透明，可以用火柴点燃，堪称一绝。20世纪60、70年代，在泰兴饮服业组织的小馄饨技术大比武中，宣堡小馄饨多次荣获一等奖。20世纪80年代后，许多客人都慕名前来品尝，宣堡小馄饨名扬内外，颇为中外人士所称道。

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（来源 网络及泰州百晓生）