江南云直播丨“相约江南 教授开讲”十一《食品学院≠厨师学校——邀你探秘食品科学的现在和未来》

还想着学食品的是厨师吗？

那你可就out啦！

5月30日（周六）晚19:30

“相约江南 教授开讲”直播课堂第十一期

钟 芳教授

《食品学院≠厨师学校

——邀你探秘食品科学的现在和未来》

来一场食品的穿越之旅吧！

讲座介绍：

无论时代如何变迁，营养和美味作为食物满足人类生理和心理需求的两个基本要素在食品加工中的重要地位从来都不曾改变，唯一不断变化的是人们对食物营养和美味的定义以及实现方式。今天，科技的进步和意识的解放使个性化的食物营养和美味不再遥远；未来，食品科学与生物学、医学、人工智能的深度融合将推进食品科学的内涵和外延不断扩张，实现营养与美味的有机统一，赢得食物供应与环境保护的双重挑战是未来食品科学的终极目标。

教授介绍：

钟 芳，江南大学食品学院教授，博士生导师。江南大学食品科学与工程专业博士，美国加州大学戴维斯分校博士后。长期从事食品胶体、食品感官领域的研究工作，现担任国际期刊Food Hydrocolloids副主编，LWT - Food Science and Technology编委；全国专业标准化技术委员会食品感官分会委员，国际标准化组织食品技术委员会感官分析分技术委员会专家组成员。2008年入选教育部新世纪优秀人才，2011年入选江苏省“333工程”中青年科学技术带头人。作为负责人承担科技部重点研发计划、农业成果转化项目、国家自然科学基金等省部级以上科研项目20余项，相关研究成果申请发明专利58项，其中36项已授权；发表SCI论文155篇，获得江苏省科学技术奖、中国粮油学会科技进步奖、食品工业协会科学技术奖、中国商业联合会科技进步奖等省部级奖励6项。

食品学院

江南大学食品学院目前设有食品科学与工程、食品质量与安全两个本科专业。2020年起，食品科学与工程（中外合作办学）开始本科招生。2011年，食品科学与工程专业顺利通过了美国IFT国际食品专业认证，标志着江南大学食品人才培养已达到国际先进水平。2017年9月，食品科学与工程学科入选世界一流学科建设名单。食品学院在我国同类学科中创建最早、基础最好、覆盖面最广，现拥有我国食品领域中唯一的食品科学与工程国家一级重点学科和食品科学与技术国家重点实验室，拥有国家功能食品工程技术研究中心、粮食发酵工艺与技术国家工程实验室、国家食品企业质量安全检测技术示范中心（无锡），国家粮油标准研究验证中心等平台。

2012年以来，学院注重夯实科学研究基础，充分依托科研平台和科研团队，科研创新能力与产业服务水平全面提升，获国家、省部级以上科研奖励近80项，其中国家级奖励5项；近三年承担各级各类科研项目600余项，其中国家重点研发计划项目（课题）、国家自然科学基金项目在内的国家级项目100项。年均科研经费总量突破2亿元，SCI论文数量超过600，申请发明专利870项，授权发明专利484余项。

直播观看方式

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稿件来源：招生就业处

本期编辑：孙炎君

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（来源：江南大学微信公众号）