暑期动态：人文旅游学院：企业新型学徒制线下培训顺利完成

2020年暑假期间人文旅游学院联合众银酒店有限公司开设的中级烹饪师企业新型学徒制培训的线下课程，在旅游烹饪教研室全体教职员工的共同努力之下日前顺利结束。

2019年底，人文旅游学院与众银酒店有限公司联合申报了中级烹饪师企业新型学徒制培训项目，并顺利通过了市本级推荐、专家评审等程序得以立项。由于疫情影响，线下教学工作一直未能如期展开。随着疫情形势缓和与防控完善，旅游烹饪教研室借助暑期，集中安排了7门课程线下教学。

为保障本次培训效果，旅游烹饪教研室抽调骨干师资力量参与培训。江苏名菜由丁应林教授主讲；中国名菜由姚庆功教授主讲；冷菜制作由徐宗才大师主讲；菜品设计由外聘教师唐建华老师主讲，餐饮管理由张红光老师主讲；餐饮成本与控制由束方彦老师主讲；烹饪工艺学由陆文楚老师主讲。此次课程通过理论与实践相结合的形式展开。江苏名菜、中国名菜、冷菜制作及菜品设计为实操课，通过老师的亲身示范，学员们能够更加直观的掌握菜肴制作的方法。课上四位老师示范的菜肴，如菊花鱼、鸡豆花、绒花豆腐、炝虎尾、烫干丝等，得到了全体学员的肯定。餐饮管理、餐饮成本与控制、烹饪工艺学为理论课，前期的实操课与后期的理论课遥相呼应，学员们纷纷表示几位老师的课如一汩汩清泉，带给他们一丝丝清凉，同时对烹饪有了更深层次的理解，受益匪浅。

根据扬州人社局、财政局《关于开展2019年度企业新型学徒制工作的通知》，按照政府引导、企业为主、院校参与的原则，在企业全面推行以“招工即招生、入企即入校、企校双师联合培养”为主要内容的企业新型学徒制，通过企校合作、工学交替方式，组织企业技能岗位新招用和转岗等人员，参加企业新型学徒培训，促进企业技能人才培养，壮大发展产业工人队伍，通过校企合作新学徒制培训项目，不仅可以提高专业教师的教学能力和职业认知，而且可以利用专业技术能力服务于地方经济健康发展，不断开创学院、企业和社会双赢甚至多赢的局面。

该项目至今，通过线上教学与线下教学相结合的形式开展，目前所有线下课程已全部结束，线上课程仍在进行中，接下来将进入中级烹饪资格考证环节。

（人文旅游学院）

图文：朱萍、陆文楚、张红光

编发：校报编辑部

发布：盛婷婷

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