客官，来一碗先锋特色牛肉面？

沿着碧波粼粼的天鹅湖往前走，就来到我们十景中的又一景—田园牧歌。一座茅屋依山傍水，从中升起袅袅炊烟。这就是先锋牛肉面馆了。

牛肉面馆正面

刚逛完将军岭和蔡宏潭的你，肯定对邓禹邓将军的故事不再陌生了吧。不知道的请关注我们的公众号回复将军岭，了解邓禹将军和将军岭的故事。

其实，咱们的牛肉面也和邓家军有着很深的渊源。当年邓家军之所以能征善战，和军队里的伙食也少不了关系。特别是相传，邓家军里的厨子，卤的一手好牛肉。牛肉选取小黄牛犊肉，配上特制的秘方老卤，文火炖足一个时辰（相当于现在的两小时），才能让卤汁里的香气充分地进入牛肉的每一根纤维，并且做到软而不烂。

软而不烂的卤牛肉

牛肉富含丰富的蛋白质、氨基酸，大骨汤含有丰富的钙质，稀里哗啦一碗下去，让人的疲惫一扫而空的同时能够强身健体。难怪邓家军能够攻无不克战无不胜。

而如今，我们的廖师傅也从祖上继承了一手卤牛肉的好技术，并且按照古籍，尽量还原出当年邓家军吃的那一碗牛肉面。秉持着匠人精神，他对待每份食材的选择和制作都是极其地用心。他专门去到附近的梅岭山上购买山地散养牛肉，这样散养的牛肉肉质更紧，并且脂肪更少。牛肉剔除后，牛大骨用来炖汤底。廖师傅说，一定要炖满整整24小时，才能让汤底更加醇香。每一滴汤汁和每一根面条都饱含了廖师傅对自己这份手艺满满的敬意。越是简单的食材，对细节的把控就越高，而很多时候，就是这些未被注意的细节决定了最后的成败。

为了大家吃的不单调，廖师傅还特意准备了各色小菜供大家挑选

一个脸大的碗，捞入一把黄亮的拉面，浇上一大勺清亮的牛骨高汤，配上翠绿的生菜和红艳的剁椒，还有必不可少的卤牛肉。就是咱们的特色先锋牛肉面了。正是面、汤、牛肉三者的完美搭配，让它们在面碗里互相碰撞出奇妙的味道。

好了，话不多说，赶快坐下，来一碗牛肉面吧！