读城记||魅力营口——美食篇

辽东半岛中枢，渤海东岸，大辽河入海口，这里屹立着一座城市—营口。它曾是东北的经济、金融、贸易、航运和宗教文化传播中心及各种物资的集散地，被誉为“东方贸易总汇”和“关外上海”之称。正所谓民以食为天，那么在这个城市里除了贸易商品外怎么能少了美食呢？

在这个沿海城市中海鲜可是必不可少的。如河刀鱼，河刀鱼刺多而细，所以最经典的吃法莫过于“煎”。一些营口老人会用少许精盐，将河刀鱼微微浸过，待咸味足足入肉，再以油锅煎之，两面均匀过火，炸到色泽金黄，外焦里嫩。也有的将刀鱼裹上淀粉，然后再入油锅。光想一想就很有食欲。

而对于“嫩”有独特追求的人来说，大头宝鱼值得尝试。大头宝鱼体长约有七八公分长，没有太多的鳞片。相对于各种生活在海里的鱼，它的头较大，超出它本身的宽度。它的价格也不高，最好的做法是家炖：葱花爆锅，炝汤，将洗好的鱼放进锅里，炖上二十分钟左右，出锅，装盘，一条是一条。吃时，用筷夹起一条，将头去掉，入口，一抿，吐刺，鲜嫩的鱼肉脱落在口中，满嘴都是嫩滑的感觉，再吃一条……浓浓的大海的味道。

营口大闸蟹肉质鲜嫩，风味独特，营养丰富，有与南方的大闸蟹不同的味道。蟹肉不仅含有维生素A、蛋白质、糖、钙、磷、铁等多种营养物质，而且具有养筋益气、理胃消食、疏通经络等药用功效。营口大闸蟹有多种食法，或蒸或煮，亦可生卤、捣酱，做成蟹豆腐、醉蟹，其味道更加鲜美。每年中秋节时候的营口大闸蟹是最肥的了，坐在蟹田边蒸着螃蟹闻着稻香，让人心神愉悦。在这里还有糯米烧卖、人参鸡、苹果咖喱鸡，拌海蜇……

汤池羊汤无疑占据了营口特色小吃排行榜的优先位。汤池羊汤肉烂汤甜，醇香浓郁，可饮汤食肉，汤鲜而不膻，肉嫩而不绵，风味独特，用料考究。羊肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等。用这羊汤配上主食，细细品尝，别具一番风味。砍高粱、掐谷子、掰玉米、刨芋头、割豆子、下苹果、晒柿子、揪石榴、摘花生、耩麦子，一个个音符，无不让秋风演奏得动听、感人。

对于喜爱大米的人来说，这里有着糯米烧卖。糯米烧卖由糯米、猪肉、面粉等食材共同制成。制作方式也很简单，用开水来和面，再擀成有花边的面皮，中间放上馅料，不需要包住，往上一提，成型后进行蒸制就可以了。夹一个放嘴里，再轻轻一嚼，满嘴都是米饭与猪肉完美搭配碰撞产生的滋味。再来一个，回味无穷……

说了这么多的营口特色菜，有没有吊起你的味蕾，让你有立刻想来营口品尝这些美食的冲动，那就赶快来吧，营口欢迎你。你想了解营口的那个方面呢，或者关于营口你有哪些想说的故事呢，欢迎评论区留言哦。

撰稿:谢姣雄

孙柏清

刘 鹏

音频：岳 娇

图片:摄影部

编辑:房建喜

审核：岳 娇