辽菜师傅学院成功承办“珍奇辽味——2021东北亚民间美食文化交流周”，充分展示了辽菜美食文化技艺的独特魅力

2021-10-16 08:28:04

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10月9日，“珍奇辽味——2021东北亚民间美食文化交流周”在沈阳盛大启幕。辽宁省委副书记、省长刘宁，辽宁省委常委、宣传部部长刘慧晏，沈阳市市长王新伟，辽宁省教育厅厅长冯守权，辽宁现代服务职业技术学院院长刘玉强，中国烹饪协会副会长乔杰等领导出席启幕仪式。

“珍奇辽味——2021东北亚民间美食文化交流周”由辽宁省人民政府新闻办公室、辽宁省教育厅、辽宁省人民对外友好协会、新华社新闻信息中心共同主办，辽宁现代服务职业技术学院辽菜师傅学院、中国烹饪协会名厨委员会联合承办。

为贯彻落实刘宁省长在省政府第100次常务会上提出的“打造辽菜品牌，培养辽菜大师”的指示要求，我校依托烹饪学院基础优势，成立了“辽菜师傅”学院，打造辽菜师傅培养培训高地，服务辽菜产业发展。

辽菜师傅学院成立以来在辽菜标准制定、师资队伍建设、辽菜师傅培养培训、辽菜品牌推广方面取得初步成效。下一步，辽菜师傅学院将进一步强化各项工作，打造技术技能人才培养和创新服务平台，实施“卓越辽菜”工程，提升辽菜和辽菜师傅在国内外的知名度、美誉度，使辽菜成为辽宁新名片，助力辽宁全面振兴全方位振兴。

东北亚民间美食文化交流通过“辽之味”“山之味”“海之味”“稻之味”“融之味”五个主题活动，开展系列美食文化交流和传播，通过邀请中外名厨探访辽宁美食、采选辽宁食材进行烹饪技艺交流，弘扬辽菜文化，传承辽菜技艺，创新辽菜菜式，推进辽菜系统化、标准化、品牌化、国际化建设，让“辽菜品牌”名扬四海，让辽菜文化传遍天下。此前，主办方邀请辽菜师傅学院专业骨干、客座教授与中日韩等米其林星厨先期赴辽宁各地开展辽宁特色食材探寻之旅，融合韩餐、日餐、西餐和国内其他菜式进行辽菜研发创新，形成了一系列文字、图片、短视频传播内容，正在通过新华社海内外媒体传播渠道向全球展现一个开放、真实、立体、全面的美丽辽宁，通过弘扬辽宁饮食文化，打造辽菜品牌，讲好辽宁故事，助力辽宁经济持续高质量发展。

启动仪式后，辽菜师傅学院教师表演的蓑衣黄瓜、气球上切肉丝、龙须抻面等技艺展示，辽菜师傅学院客座副教授中国烹饪大师韩晓辉表演的食雕技艺展、沈阳老边饺子第五代技艺传承人郑春香制作的老边饺子等辽菜非遗技艺展演，辽菜师傅学院院长丁建军、辽菜师傅学院名誉院长李春祥等辽菜师傅集体亮相介绍辽宁特色食材和辽菜文化，特别是辽菜师傅学院4名学生制作的荣获国赛金奖第一名的精品辽菜宴席“阖和家宴”等充分展示了辽菜美食文化技艺的独特魅力。

刘宁省长观看辽菜技艺展演后指出，要统筹好传统和新兴、生产和生活、线上和线下，提振餐饮消费、提升文旅产业、提高服务质量，增品种、提品质、创品牌，着力打造我省服务业发展竞争新优势。同时作为培养“辽菜传人”的辽菜师傅学院，要深入贯彻习近平总书记关于弘扬中华优秀传统文化的重要论述，加强非物质文化遗产保护、传承和创新，厚植人才基础，培养工匠精神，真正做到传承不守旧、创新不忘本。