鄂院深夜食堂 | 月饼—圆月中秋夜正浓

中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方将中秋节定在八月十六。

月

饼

酥软的皮儿，浓香的馅儿，在手里转出了花儿，经历烤箱的烘焙，色、香、味，融在一起，摆进盘子里，呈现出一幅最美的画儿。张开嘴，舌头从酥软的皮上滑过，浓香的味道顺着味蕾钻进口腔深处，牙齿上下咬合，细小的一块在舌尖融化，酥、香、甜，融在一起，刺激着全身的每一个细胞。

吃月饼

又是一个中秋的到来，又是一份即将独处的落寞。不知是从何时起，我开始了对家的依恋，稍微离得远了，心里就感觉很不是滋味。说实在的，我怀念的是无话不说的父母，我怀念的是父母的一手好菜，我怀念的是家乡的味道。

独身一人在外待了很多年，本以为可以毫无顾忌的漂泊，毕竟少了母亲的叨唠和父亲的责备。但时间久了，内心却又总是会有那么一丝的牵肠挂肚。倒不是说年龄上去了，变得就成熟了，更多的是我对家的的那份恋恋不舍。

吃月饼

还记的小的时候，一到了中秋，外出打工的父亲就会回来，然后一家人享受一大桌子的菜。饭后坐在小院里，抬头赏着悬挂于高空的明月，吃着父亲从外地带回来的月饼，心情美滋滋的，气氛也其乐融融。那时候小，也贪吃，父亲拿回来一箱子月饼，我总是吃的最多的那一个，而父母也仅仅是在我喂他们吃的时候才浅浅的尝那么一口。

中秋一过完，父亲便又提着行李匆匆的走了。有那么一段时间，我总是会在父亲走后问母亲，什么时候才能再吃上月饼，刚开始母亲只是和我说"那不是还有吗，吃完了再说。"我苦笑着离开。再后来，月饼吃完了，我又问母亲，母亲笑着摸摸我的脑袋告诉我"明年"。于是，我便每天盼着这个"明年"的到来，每天掐着手指头，还不时的问着母亲，母亲戏谑的呵斥我"你个小贪吃鬼。"我也毫不吱声，只是回应一个笑脸就跑开了。

其实，我幼小的心灵从那时起便始终藏着一个秘密。这个秘密和贪吃无关，却关乎月饼。我之所以盼着吃月饼，只是因为那一天父亲会回来，我们一家会团聚在一起，我享受的是一家人其乐融融的那份感觉。当然，这个秘密我没对任何人讲过，包括父母。

再后来的日子，我逐渐的长大，家里也从两个人等待一个人归来变成了一个人等待两个人归来。母亲始终在原地，我和父亲却漂泊在外面，父亲忙着挣钱，而我是忙着花钱求学。忙碌让我们一家人聚少离多，可能只有中秋或是过年的时候才有那么几天的其乐融融可以享受。

其实最早的时候，由于学习，我所承受最多的是来自母亲的叨唠以及父亲电话里的责备，那时我便励志考一所遥远的大学，而家也成了那时我眼中的是非之地。多年过去，我的愿望实现了，我考上了大学，也离开了家，虽然并不算遥远，但当时得到录取通知时内心的满足难以言喻。然而当我真正出来以后，却忽然发现自己的内心是如此的空洞，于是，我开始承受的便是生活给予我最大的悲哀。

又是一年中秋的到来，我多想迫不及待的回到家中，和父母坐在一起，回到很多年前的那个月圆夜，享受那一大桌子的菜，吃那最好吃的月饼。然而，繁重的学业以及那算不得遥远的距离成为了我与家，与父母之间的一道鸿沟。每年中秋，我唯一能做到的就是精心的准备一盒月饼，提前将这盒月饼邮回家里。待到中秋当晚和父母视频的时候，听他们倾诉抱怨，每一次母亲总会斥责我乱花钱，但她合不拢的嘴唇出卖了她，她的喜悦始终都挂在脸上。虽然我们谁都没有说，但我们心底都明白，那盒月饼不仅仅只是一家人的团聚，更是相互间最深沉的思念。

月饼分为很多种

月饼按照地区划分，主要分为广式、京式、苏式、潮式、滇式等，每种月饼都和当地的饮食习惯息息相关

广式月饼

地区：广东、广西、江西。

外形：一般为圆形或方形；色泽方面，外皮用料不同色泽也会有所不同。

用料：广式月饼最大的特点就是外皮，通常以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，在包馅、成形后刷上一层蛋液再烤制，造就了广式月饼皮薄馅厚、口感酥软的特点。

馅料方面主要分成甜、咸两种，甜类一般为莲蓉或各种果茸馅，咸类则一般为五仁馅或腊肠馅，不过通常都会加入一至两颗咸蛋黄。

特点：皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便。

京式月饼

地区：京津及周边地区

外形：外形与广式月饼接近，比广式月饼更为扁平小巧。

用料：传统的京式月饼外皮用料主要以小麦粉、绵白糖、猪油、小苏打为主，而馅料的用料较为单一，主要以冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青红丝、麻油为主。

特点：

京式月饼一般以清甜为主，甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。

苏式月饼

地区：起源自苏州的苏式糕点，盛行于江浙地区。

外形：苏式月饼不像广式月饼需要通过模具定型，而是包好馅料、直接手握定型，外形和一般的糕点相近。

用料：苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，以猪油、桃仁、松仁、瓜子仁、糖桔皮、黄桂花、黄定、玫瑰花或熟火腿为馅料。

特点：苏式月饼最大的特点就是其外皮为酥皮，层酥相叠，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，甜咸适口。

面对这种类繁多的月饼，你是否想起了家乡的月饼！

在此，小编祝大家中秋节快了！

文字：何冰

编辑：王雨亮

审核：徐恒泰